Castellana Restaurant (Moved) New Location

意大利擁有富饒沃土和陽光充沛的地中海氣候優勢，孕育出風味絕佳的高品質蔬果，日前我就來到位於銅鑼灣Cubus、與意大利米芝蓮二星名廚創辦的Castellana Restaurant，體驗以歐洲蔬果入饌的意式風味。餐廳裝修風格雅致，在昏黃的燈光映照下，瀰漫著浪漫情調。酒櫃內亦有齊全多樣的酒藏，美酒配佳餚讓餐飲體驗更完美和全面。一坐低侍應就會奉上餐包，新鮮烘焗外皮脆卜卜，大氣孔保留著麵包的香氣，質感綿密煙韌，吃起來帶有淡淡的麥香。先來一口一個的餐前小吃，喚醒沉睡的味蕾。Lingotto di Mergozzo煙燻鱒魚為餐廳的招牌前菜，擺盤姿態優雅，以灑落的食用花瓣點綴，裝飾出簡約藝術美感，西西里血橙汁的鮮豔色澤更能挑起誘人食慾。魚肉脂肪條紋清楚利落，入口柔嫩而有彈性，經煙燻處理後散發獨特清雅木香，西西里橙在南方溫暖的陽光滋潤下，貴為意大利最獨特的品種之一，醬汁酸甜開胃不搶味，最能表達食材的原始鮮味。Crema di castagne e porcini freschi臨近聖誕節，奉上一碗時令應節的栗子牛肝菌濃湯，喝完頓時感到暖身也暖心。攪拌表面的忌廉令湯身變得厚稠，滿口瀰漫著濃厚甘甜的意國栗

完成第二劑疫苗，早已安排自己食餐好，難得有假期，可以吃頓悠閑午餐。 一直想重温 Castellana，瞬間已過了兩年，上次光顧已是2019年6月的事，tasting menu 內的三文魚及牛肉他他，美好印象至令未忘！ 平日午餐實在相宜：三道菜 $280四道菜 $380五道菜 $480 此外有加錢的矜貴菜式，例如我們亦點選了的卡邦民意麵及 Rubia 牛扒。 Fresh Bread酸種麵包，新鮮就是好，外脆內鬆軟，配優質橄欖油。Vitello tonnato層叠慢煮牛肉片包著吞拿魚蓉的卷物，吃到滿嘴軟嫩，是我很喜歡吃的前菜。Carbonara “Au Koque”  +$98別於一般，只用芝士雞蛋作醬汁而沒有忌廉，蛋黃色的醬汁口感更順滑細密，自製意麵柔幼中有力，富蛋香。上乘煙肉脆片，鹹香出衆，需先把面頭煙肉弄碎配合吃，討好的鹹香混進，食味昇華，口感非常豐富 creamy。  La Guancia伊比利豬臉珠，肉質炆至不可能更軟嫩，入味汁豐，配薯蓉、薑汁蛋黃醬。La Rubia +$98西班牙熟成肉眼扒 Rubia Gallega Ribeye dry aged，世界頂級牛肉之一，肉質粉紅

Authentic Piedmont Cuisine located in Causeway Bay. Piedmont is located in northern Italian, the cuisine has a silky texture and hearty aroma since the heavy use of butter and lard.start with a cold soup 𝐂𝐥𝐚𝐬𝐬𝐢𝐜 𝐏𝐢𝐞𝐝𝐦𝐨𝐧𝐭 𝐒𝐭𝐚𝐫𝐭𝐞𝐫 𝑳𝒊𝒏𝒈𝒐𝒕𝒕𝒐 𝒅𝒊 𝑴𝒆𝒓𝒈𝒐𝒛𝒛𝒐𝑴𝒆𝒓𝒈𝒐𝒛𝒛𝒐 𝒕𝒓𝒐𝒖𝒕 “𝑶𝒓𝒂𝒏𝒈𝒆 𝑩𝒂𝒓”Orange bar means raw salmon. They rest for 3 hours and are topped with flowers. The salmon tastes tender and fresh, the texture does not feel like Japanese one. Rating (5): ⭐⭐⭐⭐ 𝑽𝒊𝒕𝒆𝒍𝒍𝒐 𝒕𝒐𝒏𝒏𝒂𝒕𝒐𝑽𝒆𝒂𝒍 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝒕𝒖𝒏𝒂 𝒔𝒂𝒖𝒄𝒆, 𝑷𝒂𝒏𝒕𝒆𝒍𝒍𝒆𝒓