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Chiffon Cake, Mixed Fresh Berries, Lemon Cream, Strawberry Sorbet
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我思故我在
2015-03-28 571 views
滿佈古玩舊物的摩囉街，原來隱藏著不少現代藝術，這間畫廊兼私房菜館 The Popsy Room (Gallery Of The Senses) ，就在一檔鐵皮屋後面，晚上來到找了一段時間才找到入口，就像正在進行的展覽一樣，低調而不嘩眾取寵。正在進行中的展覽名為「在在Zai Zai Solo Exhibition」，Zai Zai就是本港著名時裝設計師Ranee K的藝術家別名，“Zai Zai”就是”在在”的國語發音，有存在和活著的意思。作為一位在香港生活的女子，Zai Zai的感受當然跟我們一樣，經歷過97前的繁榮，對於近年的日漸大陸化，她只能感到無奈和痛心。這次展覽，就是她以女性藝術家的身份，顯現她過去的記憶、對現在和將來香港的睇法，作品是在2014年年初至2015年初這一年間創作的，去年香港發生的事，亦反映在部份作品上，值得港人細味。作品以裝置、繪畫、剪紙、錄像等不同模式展現，部份作品包括有:《在在的聖壇》 The Alter of Zai Zai – 表達她在童年時的珍貴回憶，例如英女皇頭像的郵票、卡式帶、學生相等。《我們一起看過的馬戲》 Circus We Have All
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滿佈古玩舊物的摩囉街，原來隱藏著不少現代藝術，這間畫廊兼私房菜館 The Popsy Room (Gallery Of The Senses) ，就在一檔鐵皮屋後面，晚上來到找了一段時間才找到入口，就像正在進行的展覽一樣，低調而不嘩眾取寵。
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 正在進行中的展覽名為「在在Zai Zai Solo Exhibition」，Zai Zai就是本港著名時裝設計師Ranee K的藝術家別名，“Zai Zai”就是”在在”的國語發音，有存在和活著的意思。

作為一位在香港生活的女子，Zai Zai的感受當然跟我們一樣，經歷過97前的繁榮，對於近年的日漸大陸化，她只能感到無奈和痛心。這次展覽，就是她以女性藝術家的身份，顯現她過去的記憶、對現在和將來香港的睇法，作品是在2014年年初至2015年初這一年間創作的，去年香港發生的事，亦反映在部份作品上，值得港人細味。

作品以裝置、繪畫、剪紙、錄像等不同模式展現，部份作品包括有:

《在在的聖壇》 The Alter of Zai Zai – 表達她在童年時的珍貴回憶，例如英女皇頭像的郵票、卡式帶、學生相等。
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 《我們一起看過的馬戲》 Circus We Have All Watched Together，用畫筆表達對內地自由行的不滿，以抽象形式表現強國人的行為，你會否感到共鳴呢?
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 除了展覽品外，The Popsy Room晚上7點半後還供應私房法菜，菜色亦跟展覽作品有關，每道菜都是廚師按照Zai Zai的作品而創作的。晚餐分五道菜和八道菜兩種，我今晚是來吃五道菜 (每位$888)，像在吃下五幅藝術品落肚。
Balik Salmon with Curried Quinoa, Salmon Roe, Lemon Cream Fraiche
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 Balik Salmon with Curried Quinoa, Salmon Roe, Lemon Cream Fraiche

配對作品為The Alter of Zai Zai，即是表達她的過去，食物有咖哩味藜麥、三文魚和魚籽，加上檸檬Cream，既甜又咸，又有微辣，就是人生一樣帶酸甜，但畢竟也是美麗的。
Orange Ginger Corn Soup, Piquillo Puree, Baby Corn
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 Orange Ginger Corn Soup, Piquillo Puree, Baby Corn

靈感來自作品《我們一起看過的馬戲》 Circus We Have All Watched Together，生薑粟米湯，加微微橙汁，我個人解讀為在原本頗為清晰的湖上泛起了漣漪和波濤，似唔似今天的香港呢?
Pan Seared Slow Cooked Sole, Pomelo Salad, Fresh Micro Herbs
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 Pan Seared Slow Cooked Sole, Pomelo Salad, Fresh Micro Herbs

配對作品是《女人》 Women，從外觀你感到女人味嗎? 不如從食物去睇吧，慢煮魚肉加柚子沙律和清新香草，軟腍的魚肉好比女人的肌膚，加點柚子和香草，便是一位噴了香水的迷人女士。
Seared Scallop, Lobster Cream, Asparagus Risotto, Truffle Oil Caviar
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 Seared Scallop, Lobster Cream, Asparagus Risotto, Truffle Oil Caviar

亦是來自The Alter of Zai Zai，用香煎扇貝、龍蝦忌廉、露筍燴飯，再加點松露油魚子，鮮美而不帶多一點油膩，便表達回帶的感覺，但回憶是很個人的事，相信只有作者才會完全體會到。
Chicken Roll with Savoy Cabbage and Squid Ink Noodle, Season Vegetable, Chestnut Puree, Cream Parmes
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Chicken Roll with Savoy Cabbage and Squid Ink Noodle, Season Vegetable, Chestnut Puree, Cream Parmes
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 Chicken Roll with Savoy Cabbage and Squid Ink Noodle, Season Vegetable, Chestnut Puree, Cream Parmesan Foam, Chicken Jus

主菜靈感來自現在的Zai Zai，一道菜分成兩部份，雞肉卷內包著椰菜，還配以栗子醬，質感爽滑，另一半是墨魚汁麵，上面一層泡沫令麵汁更加軟滑，豐富的味道和層次，像在表現作者現時作為時裝設計師那種多姿多采而又忙碌的生活。

五道菜之後，還附送甜品，
Chiffon Cake, Mixed Fresh Berries, Lemon Cream, Strawberry Sorbet
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 Chiffon Cake, Mixed Fresh Berries, Lemon Cream, Strawberry Sorbet

亦是表達女人的心態，雪芳蛋糕混合鮮果漿，軟硬度適中，草莓雪葩則清新而微酸，整體味道略淡，似乎這個女人偏向爽朗型。

一次展覽加一個晚餐，是否能了解Zai Zai這個女子? 我看女人並非那麼容易了解的，不過，可能她比起香港的前景，應該顯然較易摸索的。
Other Info. : 私房菜需要預訂 展覽日期: 至2015年5月2日
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    2015-03-17
    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $888 (Dinner)
    Recommended Dishes
    Balik Salmon with Curried Quinoa, Salmon Roe, Lemon Cream Fraiche
    Pan Seared Slow Cooked Sole, Pomelo Salad, Fresh Micro Herbs
    Seared Scallop, Lobster Cream, Asparagus Risotto, Truffle Oil Caviar
    Chicken Roll with Savoy Cabbage and Squid Ink Noodle, Season Vegetable, Chestnut Puree, Cream Parmes
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    藝術與食物融合之夜
    2015-03-23 265 views
    三月 - 是香港藝術界匯聚的月份。當中包括有第三屆香港巴塞爾藝術展 (Art Basel)、首屆中心藝術博覽會(Art Central)、香港亞洲酒店藝術博覽會 (Asia Hotel Art Fair) 等等。三月份真的一閃即逝，如何在三月過後仍能欣賞創意的藝術品? 位於上環的摩囉街，收藏了一家非常特別亦出色的餐廳 - The Popsy Room. The Popsy Room的目的是要帶動人的感官情緒，每兩個月會跟有不同的藝術家合作，從人體的See, Hear, Smell, Taste, Feel認識更深層的自己。還可以一嘗由Jennifer (Popsy Room創辦人) 和大廚設計的菜式。由今個月到五月二日，是本地時裝設計師「在在」的作品展。軟心的麵包和超級Creamy的牛油!! 還可以添食呢~Balik Salmon with Curried Quinoa, Salmon Roe, Lemon Cream Fraiche以咖喱藜麥製成正方形，上面放有煙燻三文魚，再配三文魚子醬和檸檬忌廉醬。藜麥帶有濃郁的咖喱味，檸檬會否咖喱是太大膽的配搭? 反而會令整體味蕾更豐富。Jenn
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    三月 - 是香港藝術界匯聚的月份。當中包括有第三屆香港巴塞爾藝術展 (Art Basel)、首屆中心藝術博覽會(Art Central)、香港亞洲酒店藝術博覽會 (Asia Hotel Art Fair) 等等。三月份真的一閃即逝，如何在三月過後仍能欣賞創意的藝術品? 位於上環的摩囉街，收藏了一家非常特別亦出色的餐廳 - The Popsy Room. The Popsy Room的目的是要帶動人的感官情緒，每兩個月會跟有不同的藝術家合作，從人體的See, Hear, Smell, Taste, Feel認識更深層的自己。還可以一嘗由Jennifer (Popsy Room創辦人) 和大廚設計的菜式。由今個月到五月二日，是本地時裝設計師「在在」的作品展。
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     軟心的麵包和超級Creamy的牛油!! 還可以添食呢~
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     Balik Salmon with Curried Quinoa, Salmon Roe, Lemon Cream Fraiche
    以咖喱藜麥製成正方形，上面放有煙燻三文魚，再配三文魚子醬和檸檬忌廉醬。藜麥帶有濃郁的咖喱味，檸檬會否咖喱是太大膽的配搭? 反而會令整體味蕾更豐富。
    Balik Salmon with Curried Quinoa
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     Jennifer說遠看就像「在在的聖壇」中的飛林相機，由於時代的變遷，現在的人們生活忙碌，已經漸漸淡忘生命中的片段。生活的意義到底是什麼？
    Balik Salmon with Curried Quinoa
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     Orange Ginger Corn Soup, Piquillo Puree, Baby Corn
    橙薑粟米湯，湯邊紅色的是紅椒蓉及粟米芯。忘不了這道菜，粟米湯濃郁而滑流，當中是微辣的薑，小粟米加入湯增加口感; 紅椒蓉是另一種辣，停留在口腔比薑長，但並不是辣味，是椒香。
    Orange Ginger Corn Soup
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     這道菜代表了「我們一起看過的馬戲」其實前面還有暗淡的二零一三年。說是馬戲嘛，其實是近年不斷出現的社會問題，幾乎天天都能在網上見到的中港的磨擦。圖畫實在比較抽象，都是說道奶粉、床位等常見現象。
    Orange Ginger Corn Soup
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     Pan Seared Slow Cooked Sole, Pomelo Salad, Fresh Micro Herbs
    以慢煮的方式烹調銀鱈魚，配上帶少許甘的柚子沙律。雖說是慢煮，但銀鱈魚油份並不多，且非常乾身，香口而肉嫩。底下是Hollandaise Sauce。
    Pan Seared Slow Cooked Sole
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     帶出在在中的「女人」- 是水做的。這一面是永不改變的，還是需要呵護的女人。
    Pan Seared Slow Cooked Sole
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     Seared Scallop, Lobster Cream, Asparagus Risotto, Truffle Oil Caviar
    海鮮加海鮮汁的配搭會否太多? Homemade 龍蝦忌廉汁，鮮而濃厚，配以香煎帶子，增添帶子的鮮味。蘆筍意大利飯，清除口中的鮮味，預備下一道菜。
    Seared Scallop
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     遠看是否覺得像「在在的聖壇」中的錄音帶? 小學時，還是用上錄音帶，當時常常有同學借錄音機，當時來說並不是便宜器材。不說真的幾乎忘了以前的自己？
    Seared Scallop
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     Chicken Roll with Savoy Cabbage and Squid Ink Noodle, Season Vegetable, Chestnut Puree, Cream Parmesan Foam, Chicken Jus
    主菜是椰菜雞卷，不要少看這雞卷，其實已經用上了整隻雞! 外表的雞肉用上胡椒調味，入面放有少量的椰菜。旁邊有著栗子蓉、豆及金荀，味道清新可口。
    Chicken Roll
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     其中一個電視是「尋找在在」的系列。第一幕，在在把自己放入一個行李箱，經過無一個地方後，用代表所在地的紙剪出一個圓形，再串入一條長繩。每一個地方代表了我們生命中的歷程，當中遇到的人，都有著改變我們的因素。
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     Chiffon Cake, Mixed Fresh Berries, Lemon Cream, Strawberry Sorbet
    戚風蛋糕配上少許鮮雜果雜莓，戚風蛋糕中是檸檬忌廉，蛋糕比較厚實，蛋糕中較少空氣，所以有很濃厚的蛋味，伴草莓雪葩，酸酸甜甜的~
    Chiffon Cake, Mixed Fresh Berries, Lemon Cream, Strawberry Sorbet
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    Chiffon Cake, Mixed Fresh Berries, Lemon Cream, Strawberry Sorbet
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     甜品代表「女人」，典雅的木櫃和屏風代表女性優雅，抽屜中的物品代表每一位獨特女性的心態、思想、少為一知的一面。就跟蛋糕一樣，女人是有層次的。
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     還有親切的Popsy Room創辦人為我們介紹，藝術和食物的融合。還有咖啡、茶和馬卡龍之後結尾，實在流連忘返。
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      2015-03-18
      Dining Method
      Dine In
      Spending Per Head
      $920 (Dinner)
      Recommended Dishes
      Balik Salmon with Curried Quinoa
      Balik Salmon with Curried Quinoa
      Orange Ginger Corn Soup
      Orange Ginger Corn Soup
      Pan Seared Slow Cooked Sole
      Seared Scallop
      Chiffon Cake, Mixed Fresh Berries, Lemon Cream, Strawberry Sorbet