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2014-03-12
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和家人在禮拜天出外用膳通常都離不開飲茶， 而且為了家中的老人家著想， 地點都離不開外婆家附近的酒樓。 這天老人家各自有活動， 我們便選了這天和媽媽提早慶祝生日， 因為生日正日那天我人已經在悉尼了。Fish and Meat 和之前到過的 Blue Butcher 同屬一個集團， 下午來到又和晚上的感覺截然不同， 而且星期天限定的早午餐半自助餐 ($390pp) 所提供的食物又和平日有點不同， 多款前菜就放在開放式廚房的前方。前菜區以沙律作主打， 加入南瓜丶三文魚丶薯仔丶籚筍丶蟹肉等， 每款嚐一點已經很滿足了。 籚筍平均地包上香蒜醬， 爽脆中帶香草的香味。 烤南瓜的味道也不遜色， 和翠玉瓜同樣拌上鯷魚製成的醬汁， 油香突出又不會因為份量過多而偏苦。 前菜中要數到最喜歡的就是 risoni， 它的形狀和米粒一樣， 外面軟身而中心又帶點嚼勁。 不過轉眼間便換成另一款沙律， 要不然一定會再添一勺。 除了各式各樣的沙律， 還有生蠔丶乳酪等， 乳酪加上自家製的 granola丶熱情果醬丶草莓， 這個配搭就是我在澳洲時最愛的早餐。甫送上它的顏色真的有點意料之外， 後來翻看別人的照片都沒有我們的那麼黑
前菜區以沙律作主打， 加入南瓜丶三文魚丶薯仔丶籚筍丶蟹肉等， 每款嚐一點已經很滿足了。 籚筍平均地包上香蒜醬， 爽脆中帶香草的香味。 烤南瓜的味道也不遜色， 和翠玉瓜同樣拌上鯷魚製成的醬汁， 油香突出又不會因為份量過多而偏苦。 前菜中要數到最喜歡的就是 risoni， 它的形狀和米粒一樣， 外面軟身而中心又帶點嚼勁。 不過轉眼間便換成另一款沙律， 要不然一定會再添一勺。 除了各式各樣的沙律， 還有生蠔丶乳酪等， 乳酪加上自家製的 granola丶熱情果醬丶草莓， 這個配搭就是我在澳洲時最愛的早餐。
甫送上它的顏色真的有點意料之外， 後來翻看別人的照片都沒有我們的那麼黑， 幸好味道又沒有很濃的焦味。 鬆餅的質感很軟身， 澆上少許楓糖漿便己經足夠， 要不然就會把原來的玉桂味蓋過了。
(+$70)以芝士把所有材料連貫起來， 那種香味突出又不會過份， 加上鮮魚丶帶子丶墨魚和蝦的平衡， 這樣的配搭連平日怕吃芝士的家人都停不了口。 意大利飯除了有香濃的芝士味， 飯粒帶的濃滑感也是它吸引之處， 加入忌廉烹調也不會膩得過份。
家人對 brioche 情有獨鍾， 看見餐牌上有這項二話不說便點一份。 Brioche 就像 eggs bendict 下的英式鬆餅， 切開流心蛋後把蛋液吸收， 吃起來微脆中帶蛋香。 以香草作調味的菇片， 放在Brioche上同吃同樣美味， 就像一個變奏版的Eggs benedict。
(+$60) 最後這份主菜的份量可是令人出乎意料， 想不到在香港的一人份量竟然有半隻雞， 幸好我們是分享所有主菜， 要不然誰也不能獨自把它清完。 雖然是以慢火把雞烤熟， 雞肉沒有想像中的嫩， 調味也相當淡味， 是多款主菜中較不推介的一款。
來到甜品環節， 除了這款檸檬撻點了兩份外， 其餘都各點一份大家分享。 這款西西里檸檬撻和平時遇到的有點不同， 質感較為挺身濕潤， 檸檬香突出又不會變澀， 愛吃檸檬味甜品的人肯定會對它有特吃的鍾愛。
另外一款朱古力杯是以濃厚的朱古力 ganache 作主導， 再放上忌廉和脆脆而成。 Ganache 香濃而不會過甜， 其濃杰的質地又不會太膩， 伴上少許忌廉同吃香濃度可以再稍稍提昇。 要不是剛才的主菜吃太多， 相信這杯要清光也不會太難。
這份把平日的 Tiramisu 分散在碟內， mascapone 芝士和咖啡味融合在一起。 泡沫的質感吃起來輕盈淡雅， 既能突出本身的味道， 又可以把甜品的甜度控制好， 和脆餅一起吃更有層次。
Brunch 總是能夠令人放下平日急促的腳步， 環境丶食物至服務都會推使人停下來慢慢享受。 我想，這就是大家特別期待週末來臨的原因吧?
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