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2013-12-04
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慶祝姐姐生日,今年挑了文華東方的Amber一嚐它的周末午餐環境地點一直都以為香港的文華東方只有一間,就是常經過干諾道中看到的那間,怎料原來還有一間叫置地文華的在皇后大道那邊,而Amber就在後者之中,駕車前往需要轉入內街中才能到達;中環的車路不好走,乘地鐵或叮叮會比駕車更容易到達!餐廳環境堂皇,空間感足,椅桌闊落舒適,但不算頂級氣派華麗,格調和氣氛只屬還好。食物品評 Weekend Wine Lunch ($798 + 10%)周末的午餐只有一款選擇,就是6道菜加4杯酒的set;6道菜中,starters、middle course及main course都可在4款選擇中自選一款,其中有些選擇是需要再加錢;另外3個courses則是3款指定的tasting desserts;此午餐還包括了各款小麵包、餐前小食、餐後小甜點Petit Fours及餐茶 Wine Pairing這個Wine Lunch包含了四杯餐酒,會按上菜順序送上:餐前一杯香檳,頭盤及前菜各一杯白酒,主菜則可在2款紅酒中選一款;老實說,雖然我不會品酒,但也覺得這個wine lunch包了4杯酒是很超值!而如果不想喝酒
環境地點
一直都以為香港的文華東方只有一間,就是常經過干諾道中看到的那間,怎料原來還有一間叫置地文華的在皇后大道那邊,而Amber就在後者之中,駕車前往需要轉入內街中才能到達;中環的車路不好走,乘地鐵或叮叮會比駕車更容易到達! 餐廳環境堂皇,空間感足,椅桌闊落舒適,但不算頂級氣派華麗,格調和氣氛只屬還好。
食物品評
Weekend Wine Lunch ($798 + 10%)
周末的午餐只有一款選擇,就是6道菜加4杯酒的set;6道菜中,starters、middle course及main course都可在4款選擇中自選一款,其中有些選擇是需要再加錢;另外3個courses則是3款指定的tasting desserts;此午餐還包括了各款小麵包、餐前小食、餐後小甜點Petit Fours及餐茶
Wine Pairing 這個Wine Lunch包含了四杯餐酒,會按上菜順序送上:餐前一杯香檳,頭盤及前菜各一杯白酒,主菜則可在2款紅酒中選一款;老實說,雖然我不會品酒,但也覺得這個wine lunch包了4杯酒是很超值!而如果不想喝酒,則可以換成四杯不含酒精的Mocktail
法式小麵包 是日餐廳有四款小麵包可供添食:麵包脆片、小法包、芝麻包及橄欖包,同時提供了淡味、咸味兩種牛油和黑醋油;四款小麵包都很有水準,每款都很可口,即使不是燙暖的,質感跟口感都還是很棒!麵包脆片的做法很有心思,是把麵包雪到凍硬後,切成薄片再烤烘,吃起來非常香脆美味!小法包鬆脆可口,抹上咸牛油後更添美味!芝麻包則較為硬身,充滿濃郁的芝麻香味;橄欖包是最香酥鬆軟的包,橄欖味道同樣相當濃郁!
餐前小食 是日第一個驚喜於送上餐前小食時出現:原來鵝肝珍寶珠是包含在小食之內!本來我們還在討論要加錢單點時,看到侍應生送上來時,真是超surprise! XD
。龍蟹肉脆卷 - 香脆的外皮內卷著鮮香美味的龍蟹肉內餡;外型小巧可愛,咬下去十分酥脆,肉餡味道則咸香可口,略帶一點creamy,小小的一道餐前小吃已為我們帶來味覺上的第一個驚喜!
。鵝肝珍寶珠 - 以覆盆子脆糖漿包裹著鵝肝球,外型討好有趣;鵝肝球幼滑軟實無筋,質感無比細膩;入口即溶的鵝肝肝味濃郁,含在口中細慢品味,真是頂級的美味與頂級的享受 >o<~~~~~ 糖漿薄脆的軟甜口味能略為消弭肝味的膩滯感,使其能更恰如其分的作為餐前小吃;吃完一顆,令人感覺既滿足又開心!
。豚肉炸球 - 渾圓小巧的炸球,內裡是混入肉碎的餡料,炸球新鮮燙熱,香口鬆軟充滿肉汁,也很好吃!
頭盤 - saba mackerel (油醃鯖魚) 非常美味可口的一道頭盤,伴碟的墨黑麵包脆片是以墨汁上色後再烤脆,極具心思;粉嫩煙紅的鯖魚肉片以油漬醃過,底層佐以調味過的醋酸蕃茄乾及肉煮濃汁,味道酸香開胃,魚肉略帶腥香,生的魚肉片充滿彈性與嚼勁,嘴嚼時魚脂香味在口腔中散出來,味道令人陶醉!
前菜 - dombes frog legs (酥皮絲炸田雞腿) 擺盤精巧漂亮、色彩配搭出色的一道前菜!田雞腿以酥皮絲包裹後脆炸,以雜香料炒菇及香芹沙巴雍醬及雞肉濃汁伴碟;沙巴雍口感特殊,醬汁味道濃淡適中,田雞腿酥脆香口,內裡肉質滑嫩,而伴碟的雜菇菇味濃郁美味,為整道菜色再加一分!
前菜 - duck foie gras (鴨肝雲吞湯) 此道前菜的亮點來自當中的鴨肝雲吞,真的不得不說,這家餐廳的鴨/鵝肝真的做得相當美味,口感跟味道都是無可挑剔的!牛肝菌和普洱茶煮成的湯底,味道帶點中式feel,不過不失;旁伴的還有兩片小巧的油酥餅卷及松露牛油,餅卷香脆,牛油香滑,都不錯吃;吃至鴨肝雲吞,又是另一驚喜!原本看它只是鴨肝,不是鵝肝,心諗應該也會"差幾皮",怎料一吃之下,我們三人都不約而同驚嘆出來:"哇!咁好食既!? o_O !!!" 真的不得了!雖是鴨肝,但肝味的濃郁與豐腴滋味跟鵝肝一點差別也沒有,質感也是一貫的幼滑無筋,真的很正!!
主菜 - line caught seabass (香煎鱸魚) 濃淡度較為適中的一款主菜;香煎野生鱸魚伴以不同色彩的有機胡蘿蔔,而醬汁則以焦糖、橙、魚湯及胡蘿蔔煮成;鱸魚肉質軟嫩,雖然香煎過後變得較為香口,但魚肉味道還是略淡,幸好煮汁味道調配得宜,酸中帶甜,令菜色味道變得更為可口!
主菜 - french wild venison (濃汁燉鹿肉鵝肝 配芝士麵疙瘩) 極至濃味的主菜,野鹿肉伴以多種野菜野菌燉至味道變濃、肉質變軟,旁伴的還有一碗份量不少的麵疙瘩,麵疙瘩口感煙韌彈牙,以鴨肝、喇叭菌、松露和parmesan芝士煮汁調味,味道調配得相當不錯!先吃的是鹿肉上放著的那塊香煎鵝肝,鵝肝果然還是一貫的幼滑滋味、入口溶化!下方的鹿肉則已經燉至徹底軟爛,用叉子輕輕一壓已經可以壓散;鹿肉味道很濃,再加上像精華般濃稠的肉汁,味道是濃得過頭了!這時再把伴旁的芝士麵疙瘩拿過來伴吃,味道相對單一淡味的麵疙瘩正好能把鹿肉那濃過頭的味道調淡,平衡了菜色的口味,也豐富了整體的口感和層次,也是令人相當滿意的一道菜!
Tasting Desserts 吃完主菜,其實我們已經很飽,但碌續上來的精美甜品,還是吸引得令我們一口又一口吃下去!三款甜品為:時令野莓及芝士蛋糕脆卷、紅酒煮梨及牛奶巧克力榛子棒,除了紅酒煮梨的酒味太重、像藥水味之外,另外兩款甜品都很好吃,不會太甜,份量也是剛好能盡情品味之餘又不會過飽!吃完這三道甜品後,真的真的感覺好滿足!
甜點與餐茶 滿心滿足的感覺還沒有完,接下來繼續送上了Petit Fours小甜品和餐茶;餐茶我們選了regular coffee、latte和cappuccino,regular coffee是一整壺上的,可以續杯;咖啡味道薄弱,不濃烈,不帶酸,喝後沒有餘韻,較一般,其他兩款咖啡調配得也可以但也同樣咖啡味淡弱;Petit Fours以三層圓盒送上,還特地準備了慶生的賀牌給我們拍照留念 ^^;小甜點味道也不錯,只是有部份感覺過甜;侍應生最後還另外送了一盒Macaron給我們作為祝賀生日的小禮物,雖然只是點點心意,但還是令人有喜出望外之感,令我們對這一頓午餐真的感到十分滿意!
總括來說,Amber的食物味道很有水準,真的很令人滿意,餐廳地點也很便利,環境和服務也屬應有水準,雖然周末午餐的價位雖然略高,但還是推介一試的!
Gaddi's、Caprice、Amber評比
以三家餐廳來計,個人認為半島Gaddi's的環境佈置及設計是最漂亮的,服務上是最令人滿意的,在價位上也最相宜,但食物味道只屬還好,沒有令人很驚喜的感覺;而四季的Caprice的環境也很漂亮,夠氣派,在其他各方面上表現都很平均,屬預期中的應有水準但未令人深刻;置地文華東方的Amber則是三家中食物味道最出色的,令人滿意,雖然價位也較高,但由於是wine lunch,所以也算合理,不過在環境及服務上則遜了一籌
Other Info. :
泊車資訊:凡於餐廳內用餐則可不限時享用泊車服務
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