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2020-05-25
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呢間頂級餐廳堅持揀選世界各地嘅新鮮同可持續食材，曾獲米芝蓮指南同Tatler雜誌極力推介，行政總廚Arron Rhodes 更獲得Rosettes 大獎。💗廚師精選餐湯($110)將粟米直接打蓉，然後加入忌廉煮成濃稠嘅餐湯，飲落順滑冇渣🌽味道特別濃郁，但相對忌廉較淡。最值得加分嘅係加咗一梳梳新鮮蟹肉，令整體鮮甜無比🦀💗烤扇貝($188)肥美鮮甜嘅帶子，火喉恰到好處，煎至表面焦香，裡面半生熟，保持鮮嫩的質感，可惜偏細隻🐚底下有綿滑芹菜泥同黑松露醬襯托，再舖上烤至香脆嘅意大利煙肉增加鹹香🥓💗澳洲穀飼西冷牛扒($398/10oz)牛扒厚薄適中，旁邊嘅脂肪部位帶陣陣油香。切開色澤粉紅，5成熟控制得好，肉質比較有嚼勁，相對冇咁軟嫩多汁，牛味都算幾濃郁🐮自家製胡椒醬汁最喜出望外，帶微微黑椒辛辣又唔嗆口，質感好Creamy。薯條炸到香脆可口，中間食到幼滑嘅薯仔，而且唔油膩，點少少茄汁食仲正🍟💗紐西蘭羊排($388)羊架肉厚腍滑，充滿肉汁，完全冇膻味，適合唔好羊嘅人士。不過悲傷小姐就反而嫌唔夠羊膻味，相對肉味冇咁濃郁🐑新薯焗至面頭微焦，用上牛油更加香。薯仔細細隻，鮮嫩到連皮都食到🥔蘆筍用少少海鹽煎香，
Fresh Oysters
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💗廚師精選餐湯($110)
將粟米直接打蓉，然後加入忌廉煮成濃稠嘅餐湯，飲落順滑冇渣🌽味道特別濃郁，但相對忌廉較淡。最值得加分嘅係加咗一梳梳新鮮蟹肉，令整體鮮甜無比🦀
Chefs Soup of the Day
$110
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💗烤扇貝($188)
肥美鮮甜嘅帶子，火喉恰到好處，煎至表面焦香，裡面半生熟，保持鮮嫩的質感，可惜偏細隻🐚底下有綿滑芹菜泥同黑松露醬襯托，再舖上烤至香脆嘅意大利煙肉增加鹹香🥓
Seared Scallops
$188
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💗澳洲穀飼西冷牛扒($398/10oz)
牛扒厚薄適中，旁邊嘅脂肪部位帶陣陣油香。切開色澤粉紅，5成熟控制得好，肉質比較有嚼勁，相對冇咁軟嫩多汁，牛味都算幾濃郁🐮自家製胡椒醬汁最喜出望外，帶微微黑椒辛辣又唔嗆口，質感好Creamy。
薯條炸到香脆可口，中間食到幼滑嘅薯仔，而且唔油膩，點少少茄汁食仲正🍟
Australian Grain Fed Sirloin 10oz
$398
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💗紐西蘭羊排($388)
羊架肉厚腍滑，充滿肉汁，完全冇膻味，適合唔好羊嘅人士。不過悲傷小姐就反而嫌唔夠羊膻味，相對肉味冇咁濃郁🐑
新薯焗至面頭微焦，用上牛油更加香。薯仔細細隻，鮮嫩到連皮都食到🥔
蘆筍用少少海鹽煎香，食落非常鮮甜軟嫩，爽脆多汁。清爽樸素嘅感覺幫助解除肉嘅油膩感。
New Zealand Lamb Cutlets
$388
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💗烤龍蝦(298/半隻)
美國波士頓龍蝦Size合理，肉質雪白結實，非常爽口彈牙，可惜冇蝦膏同蝦籽。味道極鮮甜，蝦香四溢。龍蝦鉗就預先拆殻，非常貼心，食落更加啖啖肉🦞配上賓利士汁，淡淡嘅蛋黃同香草提升整體鮮美。
薯蓉軟綿細滑，忌廉同牛油比例啱啱好，淡淡奶香唔會過膩同蓋過薯味，仲有適量嘅黑松露增加味道層次💎
奶油菠菜完全冇苦澀味，忌廉質感較稀，所以唔會好heavy，但奶香可以再濃d🥬
Half Lobster
$298
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💗朱古力梳乎厘($138)
梳乎里即叫即做，焗製火喉準繩度高，質感軟熟，空氣感十足🍮雞蛋香同朱古力味非常濃郁🥚而且可可嘅微苦增加香氣，仲有冰涼嘅呍呢嗱Gelato配搭，不過雪糕偏甜。
Chocolate Soufflé
$138
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💗檸檬蛋白批($128)
鬆脆餅底厚薄適中，富牛油香。檸檬蓉混合檸檬汁，滲出天然果酸，偏酸嘅味道非常開胃🍋中間放上焦糖薄脆，平衡酸甜度。頂層佈滿挺身而輕輕燒過嘅蛋白忌廉，整體口感軟滑，甜而不膩🥧
Lemon Meringue Pie
$128
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💗朱古力心太軟($125)
即焗朱古力心太軟，朱古力味極濃🍫外層蛋糕唔會焗到實曬岩岩好，有少少脆皮，切開即刻大量流心，配埋呍呢嗱雪糕中和朱古力嘅膩感，冷熱交融嘅感覺超正🍨仲有用焦糖做嘅蜂巢糖同士多啤梨伴碟。
Warm Dark Chocolate Fondant
$125
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