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Restaurant: Jashan Celebrating Indian Cuisine
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

Gulab Jamun
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$88
Level4
146
0
人均$148抵食印度自助餐
2024-04-05 580 views
在香港自助餐選擇非常多，倒如酒店buffet、打邊爐、燒肉、日式放題、中式點心等等，印度自助餐相對少有，今次就在中環大館對面的 Jashan Indian Cuisine 發現性價比極高的lunch buffet，由12:00至2:30供應，包括每人一客前菜Dosa和小食Pani Puri，自選一杯飲品，自助吧提供的冷盤、沙律、炸物、咖哩熱葷、甜品都是無限量任食，還可任點Garlic Naan，價錢每位只需$148，非常經濟實惠，內裡環境寬敞，甚有空間感，環境佈置典雅，裝潢和一般印度菜餐廳的強烈民族風完全不一樣，採用落地玻璃設計，中午時份能透進自然光，窗外正是中環大館歷史建築物。圓形中空的Pani Puri脆米球是印度常見的街頭小吃，size 有如乒乓球的大小，外層金黃鬆脆，內藏已混了香料的鷹嘴豆薯泥，緩緩倒下酸酸辣辣的綠色醬汁，放進嘴裏一口咬破，即時令人胃口一醒，可以作為開胃前菜，Dosa薄餅是南印度素食「名物」，將米漿快速的畫圓、攤成薄薄的一圈，等米漿逐漸變成棕色時，放入加了印度香料調味的薯泥作為內餡，迷你版Dosa由印度廚師即場製作，餅皮入口薄脆，拌以番茄洋蔥馬沙拉醬和椰子Ch
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在香港自助餐選擇非常多，倒如酒店buffet、打邊爐、燒肉、日式放題、中式點心等等，印度自助餐相對少有，今次就在中環大館對面的 Jashan Indian Cuisine 發現性價比極高的lunch buffet，
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由12:00至2:30供應，包括每人一客前菜Dosa和小食Pani Puri，自選一杯飲品，自助吧提供的冷盤、沙律、炸物、咖哩熱葷、甜品都是無限量任食，還可任點Garlic Naan，價錢每位只需$148，非常經濟實惠，
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內裡環境寬敞，甚有空間感，環境佈置典雅，裝潢和一般印度菜餐廳的強烈民族風完全不一樣，採用落地玻璃設計，中午時份能透進自然光，窗外正是中環大館歷史建築物。
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圓形中空的Pani Puri脆米球是印度常見的街頭小吃，size 有如乒乓球的大小，外層金黃鬆脆，內藏已混了香料的鷹嘴豆薯泥，緩緩倒下酸酸辣辣的綠色醬汁，放進嘴裏一口咬破，即時令人胃口一醒，可以作為開胃前菜，
Delhi  Golgappa  Shots
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Dosa薄餅是南印度素食「名物」，將米漿快速的畫圓、攤成薄薄的一圈，等米漿逐漸變成棕色時，放入加了印度香料調味的薯泥作為內餡，迷你版Dosa由印度廚師即場製作，餅皮入口薄脆，拌以番茄洋蔥馬沙拉醬和椰子Chutney沾醬同吃，自助餐來說份量剛好，不怕吃得太飽肚。
Masala  Dosa
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自助吧食品源源不絕地供應，refill 速度亦夠快，熱葷區有六款咖哩，包括牛油雞 Butter Chicken、芝士菠菜 Lassoni Palak Paneer、肉醬咖喱薯仔 Aloo Keema、咖喱炒雜菜Kadai Vegetable、蘑菇咖哩 Mushroom Matar Masala和豆蓉咖喱 Dhaba Wali Dal。Butter Chicken是印度菜經典之選，由於咖喱已跟牛油調和，質地濃稠順滑，雞肉煮得入味，帶有微妙的異國香料風味，溫潤醇厚而不過分辛辣。Palak Paneer菠菜泥煮得細緻軟滑，而又保留一點纖維感，清新微辣，Paneer是不經發酵芝士，遇熱也不會融化，口感濕潤軟嫩滲出天然奶香。
濃郁的咖哩醬汁五味紛陳，突顯辣味上的多重層次感，可配印度香米Basmati Rice和番紅花黃飯Saffron Pulao Rice兩款印度米飯。
Butter  Chicken
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品嚐印度菜又怎能缺少烤餅，無限量任點的Garlic Naan即叫即製，撕下一片烤餅，蘸上咖喱汁，豪邁地一手放進口內。
Garlic Naan
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烤焗炸物總共有四款：鐵板無骨燒雞Chicken Tikka、咖喱炸魚Mix Seafood Starter、炸青豆蓉餅Green Peas Tikki和咖喱炸椰菜花Gobi。Chicken Tikka雞肉烤成搶眼奪目的鮮明橙紅色，香料味道濃烈，Mix Seafood Starter炸魚外脆內軟，小圓餅形狀的Green Peas Tikki 口感結實綿密。
Chicken Tikka
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冷盤沙律可沾上不同印度特色醬汁，隨個人喜好自行混搭沙律款式，Aloo Chaat 以薯仔混合酸甜乳酪、薄荷醬、鷹嘴豆、脆片等，清酸醒胃，讓素食變得絕不單調。
Aloo Chaat
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還可任吃兩款印度傳統甜品，例如玫瑰蜜炸奶球Gulab jamun 和椰子糕Coconut Burfi，另有新鮮西瓜水果供應，
Gulab Jamun
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附送的飲品點了原味和芒果味Lassi，奶昔濃厚細滑，酸爽怡人的香氣有助消滯解辣。
Mango  Lassi
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    2024-04-04
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    $160 (Lunch)
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    Butter  Chicken
    Garlic Naan
    Chicken Tikka
    Mango  Lassi
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    承傳統.創新味
    2012-03-13 184 views
    以往曾在中環上班,每逄週末工餘,都會獨個在附近逛逛,昔日還未有行人扶手電梯,反而會細意欣賞四周中西文化薈萃的建築物,而當中最喜歡的,一定是域多利羈留中心,特別是充滿殖民地時代的風格,皇權的象徵,令人想一窺在高牆綠瓦的背後,究竟是什麼一回事?事隔多年,中環外表變化不大,食肆文化卻是有如洪水滲入,Jashan位處昔日中環警署對面,要找一點都不難.是日得美女公關相邀出席,實在要說聲多謝!自已對印度菜的認知,真的有點不足,幸好有身邊食友及公關介紹,不期然多了一份好感.說到底,印度畢竟是文明古國,飲食文化源遠流長,可說跟中華料理不相上下,難得有此機會,最好不過.步入大堂,是充滿印度風情的陳設,微暗的燈光,空氣中正播放著音樂,令人在煩囂的工作後,得到一絲舒緩的空間.是晚菜單由總廚Mr. Asif Iqbal主理,可說是年輕有為,多年在五星級酒店工作,又曾出國做廚,自然吸收了不同國家的飲食文化,再注入傳統的印度菜中,給予新命力.第一份上場的是amuse bouche,蕃茄湯配小粉卷,蕃茄湯洋溢著香料味,強勁的酸度,正好提升人客的食慾,將小粉卷打開,內面是蔬菜絲,兩款素菜,卻是截然不同風味.要品嚐印度
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    以往曾在中環上班,每逄週末工餘,都會獨個在附近逛逛,昔日還未有行人扶手電梯,反而會細意欣賞四周中西文化薈萃的建築物,而當中最喜歡的,一定是域多利羈留中心,特別是充滿殖民地時代的風格,皇權的象徵,令人想一窺在高牆綠瓦的背後,究竟是什麼一回事?

    事隔多年,中環外表變化不大,食肆文化卻是有如洪水滲入,Jashan位處昔日中環警署對面,要找一點都不難.

    是日得美女公關相邀出席,實在要說聲多謝!

    自已對印度菜的認知,真的有點不足,幸好有身邊食友及公關介紹,不期然多了一份好感.

    說到底,印度畢竟是文明古國,飲食文化源遠流長,可說跟中華料理不相上下,難得有此機會,最好不過.

    步入大堂,是充滿印度風情的陳設,微暗的燈光,空氣中正播放著音樂,令人在煩囂的工作後,得到一絲舒緩的空間.

    是晚菜單由總廚Mr. Asif Iqbal主理,可說是年輕有為,多年在五星級酒店工作,又曾出國做廚,自然吸收了不同國家的飲食文化,再注入傳統的印度菜中,給予新命力.

    第一份上場的是amuse bouche,蕃茄湯配小粉卷,蕃茄湯洋溢著香料味,強勁的酸度,正好提升人客的食慾,將小粉卷打開,內面是蔬菜絲,兩款素菜,卻是截然不同風味.
    amuse bouche
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     要品嚐印度菜,少不免跟辛辣帶點關係,還是先來一杯Lassi,在芒果,原味及咸味中選取最易入口的芒果,香甜的果肉已溶入乳酪當中,滑溜香甜.
    Lassi
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     開了胃,亦到上菜的時候,第一道Aloo Tikki Chana Chat, 香炸薯蓉餡餅配印式醬汁,是印度人愛吃的一道小食,薯蓉餡餅內混入蔬菜和香草碎,伴碟的鷹咀豆軟糯有嚼頭,再澆上薄荷汁及乳酪,令食味不至於單調.
    Aloo Tikki Chana Chat
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     跟著是Seekh Kebabs羊肉串燒,論賣相,有食友說像泰國肉鬆條”貓屎”,看來真的有點似,同樣將香料混和在羊肉之內,壓成圓條,聞起來帶點焦香,咬落又軟綿綿,無疑香料味把羊肉應有的羶味都蓋過,但對於怕羶又想試的女仕而言,未嘗不是好事.
    Seekh Kebabs羊肉串燒
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     先羊後雞, Bombay Tawa Chicken用竹籤穿起,方便易食,而且選用雞胸最嫩滑的部位,一試果然不錯,加上預先將凍青瓜乳酪醬放在碟底,令客人可以蘸點,細心又特別.
    Bombay Tawa Chicken
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     在咖喱未上檯前,Naan先到,熱辣辣的散發蒜香味,非常誘人, 非常誘人,就算不蘸點咖喱,都已經好惹味.

    Dal Makhani有人說是北印度菜,是真是假沒所謂,最緊要好味,用慢炭火燜黑扁豆,蕃茄,薑及蒜蓉再澆上忌廉,濃稠的口感,香濃味美,也許用來伴白飯,亦是一個不錯的選擇.
    Dal Makhani
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     翻查資料Butter Chicken這道菜既傳統,製作方法一點都不簡單,加入tandoori paste去煮蕃茄,酸奶,洋蔥及紅糖,味道上較前者更吸引.

    之前試過蒜香的Naan,今次換上原味,烤得微焦的外皮,咬落有嚼勁,雖然少了一份蒜香,但脆脆的口感,用來蘸點Dal Makhani,Butter Chicken或Lamb Rogan都是絕配.

    說起Lamb rogan josh,紅辣椒粉,薑,小茴香粉,薑黃粉及胡荽子去煮,同樣地,羊肉欠了一份羶勁,如果喜愛那陣味道的可能會令你失望.但說到可取的,羊肉又的確炆得夠稔.
    Lamb rogan josh
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     跟羊肉一起上的是pulao rice,瘦長窄身的印度米飯,煮得乾身又有嚼勁,粒粿分明,澆少許醬汁食,又是食過不停.
    pulao rice
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     一場來到,總要試試大廚的招牌菜Mirchi Kebab胡椒雞串燒,賣相似是一串植物, 將雞肉用青胡椒,忌廉及芝士等醃過,煙燻烤熟,上碟時擺成樹葉一樣,當然不及Bombay Tawa Chicken的幼嫩,但微微辛辣,青椒的香味又是另一種變化,有趣的口感.
    Mirchi Kebab胡椒雞串燒
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     到了甜品時間,眾所周知,印度甜點是甜得有點過火,而印式雪糕mango, roasted coconut and saffron kulfi,廚師是在一定程度上作出調整,未嘗不是大眾化的一種手法,今次芒果口味,密度高入口似實非實好特別,對自已而言,是可以KO四五球不是問題,有機會,倒要好好來一次狠的.
    印式雪糕mango, roasted coconut and saffron kulfi
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     再來是Tiramisu,濕潤度處理得相當對辨,亦有咖啡的香味,比起不少酒店出品還要好,值得推介.
    Tiramisu
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     到押陣的甜品,當然要Gulab Jamun,印度語即是玫瑰果子,早年曾經在另一間餐廳一口吞下一球,甜得血糖指數標昇,先用白糖,荳蔻籽等煮成玫瑰水,將奶粉混和麵粉搓成球狀,然後再炸至金黃,最後放入玫瑰糖水中,好讓果子吸收,雖說軟糯香甜,但好重口味,事隔多年,今天只能試少少.
    Gulab Jamun
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     對於一個為食鬼,面對值得稱許的食物,當然是喜出望外,加上可跟一眾食友暢所欲言,分享心得,真是一件賞心樂事,實在要衷心說聲多謝!
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    2012-01-18
    Dining Method
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    Dinner
    Dining Offer
    試食活動
    Recommended Dishes
    amuse bouche
    Lassi
    Seekh Kebabs羊肉串燒
    Bombay Tawa Chicken
    Mirchi Kebab胡椒雞串燒
    Lamb rogan josh
    印式雪糕mango, roasted coconut and saffron kulfi
    Tiramisu
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    804
    136
    異國風情盡興夜
    2012-01-29 118 views
    印度這個國家可能給人一種神秘的感覺，印度菜可能也是，畢竟在香港印度菜不算主流，是日謝謝店方邀請，讓我們能一窺印度菜的神秘面紗。店子在荷李活道，扶手電梯旁，金珀苑一樓。以往在雲咸街上班的日子差不多天天都經過，因為那裡有一台港鐵優惠站，十分易認。原來這裡的印式下午茶價錢十分相宜，包括4款地道印式鹹點及1款印式甜點，兩位用只需$120，早知以前就應該常來光顧了。從食友彭彭聲文中，得知Jashan在印度文中解作熱烈慶祝的意思。我們也真的盡興而歸，臨近農曆新年，正好來一次印式團年飯，當真Jashan！Jashan最近請了年輕大廚Chef Asif Iqbal坐陣，為餐廳帶來耳目一新的感覺。父親也是著名印菜廚師的Asif Iqbal，屬土生土長的印度人，曾於多間著名印菜餐廳酒店如泰姬陵、印度海德拉巴酒店等工作，現在落戶香港Jashan，全港首間入選米芝蓮推介的印度餐廳（2009年），香港老饕有口福了。對了，除了吃喝，週末餐廳中央會變成舞池，你也想來這裡感受一下異國風情？記得早點訂座了！先喝一杯以乳酪和冰打成的lassi，是晚提供三種味道，原味、鹹味、芒果，各試了一口，原味酸度足；我則要了芒果，甜中
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    印度這個國家可能給人一種神秘的感覺，印度菜可能也是，畢竟在香港印度菜不算主流，是日謝謝店方邀請，讓我們能一窺印度菜的神秘面紗。

    店子在荷李活道，扶手電梯旁，金珀苑一樓。以往在雲咸街上班的日子差不多天天都經過，因為那裡有一台港鐵優惠站，十分易認。原來這裡的印式下午茶價錢十分相宜，包括4款地道印式鹹點及1款印式甜點，兩位用只需$120，早知以前就應該常來光顧了。

    從食友彭彭聲文中，得知Jashan在印度文中解作熱烈慶祝的意思。我們也真的盡興而歸，臨近農曆新年，正好來一次印式團年飯，當真Jashan！

    Jashan最近請了年輕大廚Chef Asif Iqbal坐陣，為餐廳帶來耳目一新的感覺。父親也是著名印菜廚師的Asif Iqbal，屬土生土長的印度人，曾於多間著名印菜餐廳酒店如泰姬陵、印度海德拉巴酒店等工作，現在落戶香港Jashan，全港首間入選米芝蓮推介的印度餐廳（2009年），香港老饕有口福了。

    對了，除了吃喝，週末餐廳中央會變成舞池，你也想來這裡感受一下異國風情？記得早點訂座了！
    芒果lassi
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     先喝一杯以乳酪和冰打成的lassi，是晚提供三種味道，原味、鹹味、芒果，各試了一口，原味酸度足；我則要了芒果，甜中帶酸，以香港人來說最易入口；鹹味對我來說最古怪，試了一口，興趣不大。吃飯前來一杯芒果lassi，是告訴我的味蕾：印度菜來了！
    amuse bouche
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     第一道菜是amuse bouche，以粟粉麵粉包著蔬菜絲的卷物，爽口彈牙，味道較清淡，旁邊的蕃茄湯則酸味十足，香料味濃，一剛一柔的配搭，令人十分開胃。
    Aloo Tikki Chana Chat
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     Aloo Tikki Chana Chat，一顆顆的是鷹咀豆，外層香口惹味可人，內裡有點像薯仔的感覺，卻沒有很粉狀的感覺；炸薯餅配上酸酸的，帶點香草的特色醬汁，味道十分討好。說實話，這道菜，醬汁才是最吸引我的地方。
    Seekh Kebabs
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     Seekh Kebabs外形有點像中國人吃的貓屎肉鬆條，羊肉以免治的方式混和香料、脆玉米片烹調，然後才燒，咬下去表層燒香，內裡卻感到鬆化，不用點薄荷醬汁也已經十分好吃。
    Bombay Tawa Chicken
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     羊之後是雞，Bombay Tawa Chicken是孟買式烤雞。雞肉選取雞胸最嫩滑的部份，再以甜椒、黃薑及海鹽醃味，醃得入味非常，相信經調較過，中國人也不會吃不慣。

    這個雞不用點醬汁也好吃，當然配小碗底的凍青瓜乳酪醬會較為清新，兩種吃法也好吃。

    印菜怎能沒naan，這個時候來一客naan bread，眾人都欣喜若狂。這晚嚐了幾款naan，第一款是蒜味的，比較軟熟，香蒜味道十足，單吃十分好吃，配咖哩的話則稍嫌搶了不少咖哩的風頭，如果要配咖哩的話，還是原味最好。
    Dal Makhani
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     Dal Makhani是慢炭火燜黑扁豆、蕃茄、薑、及蒜蓉伴鮮忌廉，以牛油煮成的黑扁豆，如果你看它以為是咖哩會很辣，那就錯了。這個Dal Makhani味道香濃，濃稠程度適中，豆粒卻又不會煮得稀爛，尤以那層豆衣很有咬口。

    黑扁豆的營養價值很高，怕胖的人可選擇不配naan，但我卻比較喜歡伴原始naan，十分好吃。
    Butter chicken
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     Butter chicken，醉翁之意可能不在酒，以蕃茄、忌廉、香料煮成，濃淡適中，加了忌廉感覺更香滑，配naan，正宗得來又美味。雞？也好吃，但注意力都集中在咖哩汁配naan了。

    這個時候來一枝印度啤酒Kingfisher，這啤酒十分易入口，麥味不重，適合我這類初哥喝。這個時候喝一杯，實在暢快。
    Mirchi Kebab
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     Mirchi Kebab胡椒雞串燒，是新大廚的招牌菜，就連賣相都花了心思，從上望，賣相就好像一棵樹的樹葉一樣呢。

    雞肉依舊是選用了雞胸最嫩滑的部份，串成青椒狀，醃了香料來燒，味道帶點辛辣，卻又一閃即逝，又不會很刺激。怕的話可以點一些薄荷汁，更為清新。
    Lamb rogan josh
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     Lamb rogan josh是十分常見的印度菜，羊肉羶味不重，軟腍入味，咖哩味道卻又不會蓋過羊的味道，十分對辦；伴隨今次咖哩的，不是naan而是印度的pulao rice，這裡做得很不錯，飯粒長長，粒粒分明，飯粒帶點嚼勁，與印度咖哩汁永遠是最佳拍檔。
    mango, roasted coconut and saffron kulfi
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     甜品是mango, roasted coconut and saffron kulfi，這個印度雪糕經大廚調較過，沒想像中的甜，適合香港人的口味。

    焦糖牛奶配烤椰子味道除了椰香，還有點點芒果的味道，有別於一般的雪糕，口感較實在，沒有一入口即溶化的虛幻感，吃得人很是滿足。

    另一甜品是tiramisu，沒想過會好吃，卻換來食友們爭相搶吃的情況。濕潤的感覺，咖啡的香吃，朱古力粒的咬口，三者的交錯令這tiramisu超越想像的好吃。
    gulab jamun
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     甜點停不了，gulab jamun也經過大廚的改良，本來會是甜入心的味道，未必是香港人能承受的，現在把它整粒放進口也不是問題。

    感覺就像是浸了糖水的鮮奶麵包球，中間有少許香草散發香氣，帶點煉奶的味道，就是gulab jamun了。個人覺得還不錯，但當然是少吃多滋味啦！

    最後來一杯masala tea作結，這杯印度香料奶茶絕對能發揮消滯的功用，也清減了是晚吃了一堆咖哩、香料所產生的化學作用。
    清新口氣的香料
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     嫌masala tea不夠，不足以化解那一股強烈的氣味？還有另一方法，店方提供一些小糖粒和香料，只需吃小許，口腔即傳來一陣香氣，當然前提是你要不怕這一股香料的味道了！

    入鄉隨俗，大廚Asif Iqbal除了善長傳統印度菜，也能以現代的手法重新演繹出新派印度菜。說實話，這一次經調較過的印度菜個人認為更會香港人的口味，當然如果你想吃原始風味，大可在訂座時要求，相信大廚Asif Iqbal一樣可以給你驚喜。

    再一次謝謝兩位美女公關，在農曆新年前準備了這樣精彩的印度菜，期待龍年的再會，祝各位龍年龍馬精神，事業好運，搵錢過人，健康精神！
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      Dining Method
      Dine In
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      Mirchi Kebab
      amuse bouche
      芒果lassi
      Aloo Tikki Chana Chat
      Seekh Kebabs
      清新口氣的香料
      Bombay Tawa Chicken
      Dal Makhani
      gulab jamun
      Butter chicken
      Lamb rogan josh
      mango, roasted coconut and saffron kulfi