Amis

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🥰 早前喺 “宇宙大廈” 食完飯, 落到地下留意到地舖餐廳 Amis, 梗係去 Openrice 硏究下, 食評太多, 反而卻步. 咁啱 “美女讀者” 私信推介呢間餐廳, 決定一戰.🤗 餐廳入口位於馬路旁, 裝修時尚, 燈光昏暗, 樓底甚高, 長方間隔, 設半開放式廚房, 一眼睇晒, 大約8-10張四人枱, 格局少少似大埔 L’Amour.🥢 今日選擇五道菜套餐, $1,380+10% (另外八道菜就 $1,680). 再加 Wine Pairing, 五杯, $720+10%. 服務員用實物嚟介紹食材, 十個讚! 呢個環節令我諗起高級越南菜 SEP.🤗 Amuse Bouche🐚 Hokkaido Uni Cup🐟 Red Amadai🦞 Remy Martin Lobster Soup🐂 Kagoshima Wagyu Beef🍸 Dessert Du Chef 🍪 Petit Fours🥖 麵包. 皮脆, 軟熟, 好食.🤗 Amuse Bouche, 一體感表現出色. 🐂 (1) 牛肉他他撻, 打爛哂牛肉, 魚子醬味道帶領. 🍈 (2) 哈蜜瓜汁配帕馬火腿, 個粒好似蛋黃嘅其實係

小編好耐無食過fine dining啦，見到呢排幾多人黎試呢間就黎試下😜 自從個人老左就食唔到咁多，開始慢慢捨棄自助餐，反而覺得小巧精緻既fine dining 同 omakase更加吸引🤩 呢到既fine dining行日法fusion路線，每到菜同細節都有驚喜😌 精緻得黎突出到每種食材既鮮味，做左唔同既mix & match真係相得益彰👍🏻 而呢到既裝修行摩登藝術風🎨，以白色、灰色同綠色為主，運用左雲石🪨同吊燈，暗暗地咁幾舒服～ 而且店員亦會細心咁解釋每到菜既特色，可以了解到每到菜既特別之處，可以更加好咁享受美食😎P.S. AMIS係法文嚟，意思係friend😉 不過 to all of my fd~ fine dining 真係有太多野寫，所以小編唯有分上下兩篇😂(5 😍 係滿分，🤩係半分）8-course tasting menu - $1680自家製牛油配餐包 🧈🥯 (好味指數：😍😍😍😍🤩)首先有兩款自家製牛油🧈同麵包🍞，一個係法包🥖配煙燻香草同rosemary牛油 🌿🧈 ，另一個係sourdough配焦糖牛油🧈～ 法包🥖唔會好似平時食嗰啲咁硬，幾軟熟同埋有麥香🌾，配埋個有煙

餐廳：Amis地點：銅鑼灣告士打道菜式：法日Fusion菜Fine Dining餐牌：Tasting Menu June 6道菜每人$1380，8道菜每人$1680。另加一。麵包分別有Basil sour dough同French Baquette。兩款麵包都好脆皮，入面鬆軟，而且暖笠笠，配有兩款牛油，牛油無介紹，啡色個款好味d，唔會太鹹。Amuse Bouche有三樣。第一樣係魚籽醬面頭加上銀箔，下底係厚身酸忌廉，最下底用一個炸脆兜裝住。食落係炸脆片中帶冰凍酸忌廉口感。第二款係24個月風乾parma ham卷配好似整到好似蛋黃既哈密瓜，呢款都幾特別。其實下底d豆食唔食得架？第三款係吞拿魚粒加蕃茄粒，用醋同豉油調味，面頭加少少洋葱絲，一樣用炸脆兜裝住。呢款就普通少少，不過味道都好食。Beetroot Tartare Lime SorbetBeetroot Tartare Lime Sorbet用紅菜頭粒同蘋果粒做底，上面加上少少沙律菜，然後有一球冰凍酸咪咪青檸雪芭，伴有綠色牛油果醬。撈埋一齊食，味道偏酸，口感少少爽口，食完好開胃。Wild Saba Dashi Jelly呢道係日本野生

一向對法日Fusion菜都好有興趣，朋友介紹我嚟呢間試下！餐廳門面以白色外墙及半弧形磨沙玻璃門作設計，簡約而帶點神秘。一入餐廳，現代感嘅設計，配搭柔和嘅燈光，優雅又有情調！餐廳每月都會轉換Menu，採用時令食材，研究新菜式，令食客可以食到最好味而又有新鮮感嘅菜式! 我同朋友都係order咗5 Courses，即係每樣都食到🤤點餐後，先送上🧈自家製牛油及餐前麵包，分別係長法包及核桃朱古力酸種麵包！上枱要趁熱食，香脆嘅長法包配上煙燻香草牛油，煙燻香草味非常突出！核桃朱古力酸種麵包配搭低溫慢煮焦糖牛油，慢慢滲透焦糖味突出朱古力嘅香味，十分出色！🔸Amuse Bouche三款開胃菜擺碟十分精緻😍先食螢光魷魚，其次係鵝肝慕絲多士，最後係日本里芋！螢光魷魚：質地爽脆，黑白芝麻配搭柚子汁可以帶出螢光魷魚嘅鮮味，仲有少少爆膏嘅感覺，出色！鵝肝慕絲多士：口感幼滑濃郁嘅鵝肝慕絲，配上無花果醬，味道層次豐富日本里芋：質地綿滑嘅里芋配上白松露油，香氣四溢🔸Appetizer ▫️Hokkaido Uni Cup +$120打卡一流又好味嘅海膽杯😍上枱時，充滿仙氣，把握時機影相📸️馬糞海膽配上百合慕絲及龍蝦啫喱，三