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2017-12-25
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自從第一次 8/26 星期六，我自己走到尖沙咀 1881 Heritage 的梵高主題餐廳 Van Gogh Senses 嚐過 Lunch 之後，個多月後，便跟一班至同道合的好朋友來一嚐這裡的 Fine dining！真令人期待呢！ 當時，兩次到這裡仍是試業中；據悉，10/27 是餐廳 Grand opening，雖然不獲邀請！卻特意走來影低門面！ 來感受一吓一刻熱鬧氣氛吧！第二次來到這裡，意想不到！上次向我介紹餐廳細節的餐廳經理竟然認得我！令我感到開心又驚喜！恰巧！當日是中秋節後的兩天，月亮特別圓大！ 明月照人，與梵花似錦的背景很匹配！日間與夜間的氣氛截然不同！日間顯得開揚光猛，感覺輕鬆！ 夜間燈光帶昏暗，浪漫情調！上一篇食評已詳細介紹餐廳背景，今次不再詳細提及吧！直接入主題的晚餐啦！晚餐的餐桌擺設也有點不同，相對更講究！配合燈光的映照下，格調優雅！晚餐有兩款餐牌：5道菜的 Almond Blossom ($680+10%/位)8道菜的 Sunflower ($980+10%/位)豐儉由人，晚餐配餐飲麵包籃自家製麵包有誠意又新鮮！分別有無花果合桃、意大利香草包及榖麥酸種麵包，配上法
當時，兩次到這裡仍是試業中；據悉，10/27 是餐廳 Grand opening，雖然不獲邀請！卻特意走來影低門面！ 來感受一吓一刻熱鬧氣氛吧！第二次來到這裡，意想不到！上次向我介紹餐廳細節的餐廳經理竟然認得我！令我感到開心又驚喜！恰巧！當日是中秋節後的兩天，月亮特別圓大！ 明月照人，與梵花似錦的背景很匹配！日間與夜間的氣氛截然不同！日間顯得開揚光猛，感覺輕鬆！ 夜間燈光帶昏暗，浪漫情調！
上一篇食評已詳細介紹餐廳背景，今次不再詳細提及吧！直接入主題的晚餐啦！
晚餐的餐桌擺設也有點不同，相對更講究！配合燈光的映照下，格調優雅！
晚餐有兩款餐牌：5道菜的 Almond Blossom ($680+10%/位)
8道菜的 Sunflower ($980+10%/位)
豐儉由人，晚餐配餐飲
麵包籃自家製麵包有誠意又新鮮！分別有無花果合桃、意大利香草包及榖麥酸種麵包，配上法國牛油。
意大利香草包的包面壓印上店名，有心思！包身溫熱軟熟，滲出陣陣清幽的香草香！
無花果合桃包夾雜不少香脆的合桃及酸甜的無花果乾，口感豐富！
榖麥酸種麵包的包邊煙韌而包身軟熟，滿載麥香！酸種麵包也是健康之選！
麵包籃
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Almond Blossom ($680+10%/位)Mocktail
這杯無酒精特飲，酸甜清新！香甜的菠蘿汁口味最為突出！入口冰涼不錯喝！
Mocktail
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第一道菜的賣相已經討好， 挪威三文魚色澤紅潤有光澤，用料新鮮，卻是個人受不了生嘢，只好讓給鄰座的好姊妹細意品嚐！
青豆煙燻火腿湯配手工麵包 Dutch Peas & Smoked Sausa Soup原來這是一款荷蘭菜式，其特別之處是相當足料！ 有別於打得細滑的西湯！以黃豆、青豆、西芹、蕃茄、薯仔...等蔬菜，加入大量豬肉絲，食材及口感非常豐富！湯底酸香醒胃，口味濃郁！亦比預期少油，喝後既滿足又飽足！
至於，放在表面的手工麵包，香脆的多士上唧滿了酸忌廉芝士，綴以沙律菜及食用花...，美輪美奐！ 我個人喜歡麵包沾西湯，這款滿載裝飾的手工麵包，實在要細味！
青豆煙燻火腿湯配手工麵包
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意大利軟芝士雲吞配杏仁奶泡沫, 杏仁脆片 Ricotta Ravioli & Almond Milk Foam, Toasted Crispy Almond靈感是來自梵高的名著 (臥室 The Bedroom)，女廚師別出心裁地想到弄出一塊看似床單的意大利軟芝士雲吞！工序繁複，看到牆身播放的短片介紹略知一二！她小心翼翼把一條又一條的綠色粉條黏上， 以黃綠色為主調，伴上輕盈而杏仁味香濃的杏仁泡沫；兩條粗大的白蘆荀清新爽口！似床單的意大利軟芝士雲吞口感煙韌，跟杏仁泡沫及香脆的杏仁脆片一起送進口中，味道好夾得來！
意大利軟芝士雲吞配杏仁奶泡沫, 杏仁脆片
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日本麵豉醬鱈魚配荷蘭燈籠椒意大利西蘭花 Miso Cod Fish, Dutch Capsicum & Romanesco之所以加入日本食材，是因為當時，梵高多年來深受日本浮世繪的畫風影響，名作 (藝伎) 亦以日本人為主題！
雪白的鱈魚先以清酒、麵豉及味醂醃製，然後燒製，散發誘人的鮮香及焦香！魚質鮮滑油潤，魚脂豐富，零舍香滑！
另外，旁邊灑上兩種調味料，配合起來好似個3字！分別有紅色的墨西哥辣椒粉及墨綠色的日本海藻粉 ；蘸上來食別具風味！並綴以迷你版意大利西蘭花、小魚乾、小蝦乾、粟米粒...等作裝飾！
日本麵豉醬鱈魚配荷蘭燈籠椒意大利西蘭花
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甜品 1888梵高特濃朱古力荷蘭薯仔配西班牙炸甜脆 1888 Van Gogh Extra Dark Chocolate Dutch Potato Churros選用了1888梵高特濃朱古力製作，金黃的西班牙炸甜脆 配上炸薯片、鮮果、蛋白餅；西班牙炸甜脆即叫即炸熱辣辣，炸得色澤金黃，外層沾滿砂糖及肉桂粉，香脆甜美！內裡鬆軟可口，火侯控制得宜！薯仔可增強口感，蘸上1881梵高特濃朱古力醬，滋味的配搭！
1888梵高特濃朱古力荷蘭薯仔配西班牙炸甜脆
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