Patisserie Tony Wong (Moved) New Location

打從帝苑年代起，已經十分欣賞Tony Wong的甜品，雖然當時年少無知，不懂誰是Tony Wong，直至後來，偶爾在電視上看到他和讀到有關的報導，才開始認識這位傑出的餅廚，知道他自2009年底離開帝苑，並開始經營自己的餅店Patisserie Tony Wong至今，時間慢慢過去，今天踏入他的店舖，居然有幸親眼看到這位名廚真人，心底不禁泛起莫名興奮，跟電視裡的他比較，其個子不算高大，戴上一對金屬框架的眼鏡，外表文質彬彬，談吐斯文，臉上總是掛著絲絲笑容，那刻才明白到我是粉絲。對於像本人一樣有著選擇困難症者，實在十分頭痛要從這麼多款式的甜品中作出決擇，因此這趟只點了以下四款有著不錯口碑的甜品，其他的...來日方長嘛。 Green Tea Opera（抺茶蛋糕）--主要成份是抺茶，朱古力和海棉蛋糕，由於蛋糕成份相對較少，所以口感比較挺身，味道充滿淡淡的抺茶味和濃厚的朱古力味，蛋糕也有相當的抺茶味，可能朱古力本身味道比較濃郁，有點兒蓋過抺茶香味，若果兩種味道再平均一點，可能會更加完美 One Two Tea （伯爵茶蛋糕）--上面的慕絲做得好幼滑，帶有清清的茶香味，下面的香橙雲尼拿味海棉蛋糕，

香港現時大部份的糕餅店的款式種類繁多，令人看得眼花繚亂。一向不太好甜的我，也曾被那些被賣相吸引的小蛋糕所誘騙。除了Paul Lafayat及帝苑餅店的出品外，其餘的都是「好看不好吃」 。直至去年，我首次接觸Patisserie Tony wong的Mango Napolean，那香脆的酥皮與細滑的吉士令我印象深刻  細問下得知Tony Wong原是前帝苑酒店行政糕餅總廚，更加深我對貴店的濃厚興趣 ！自畢業後已很少踏足九龍城了，今天特意來到為的就是Patisserie Tony Wong。後天是親愛的妹妹生日，因她自小也很喜愛吃Napolean，故希望在此預訂Mango Napolean(1lb)為她慶生。甫進門內，便被櫥窗內手工細膩、賣相精緻的pastries所吸引 ！在預訂蛋糕後，我便於琳琅滿目的甜點中挑選了3件：Green Tea Opera, One Two Tea, Ruby Diamond 為綠茶愛好者的我必定不會錯過此款甜點！表面有著淡淡的綠茶粉，甘香非常，令我愛不釋手 接著梅花間竹舖著Matcha Butter Cream, Chocolate Ganache

專程到九龍城為食幾條街，Cookies Quartet只剩下兩包散裝蝴蝶酥，阿里吧吧的玫瑰鳥結糖早被沽清，連Ceres都未啓市。最後只到清真牛肉館買了2個牛肉餅，再到Tony Wong買3件Mini Pastries。每次經過Tony Wong都是人山人海的，今天都無例外。雖然公眾假期已過，星期三的中午時份，店內一樣擠滿人。店內只得兩名職員，而包裝時又要在每件餅的底部貼上膠紙，以防蛋糕在運送途中走位，堆積客人在所難免。於是我都快速地挑了三款Signatures，包括，Chocolate Truffle，One Two Tea 及Mixed Berries Napoleon。($38@)率先試的是 Mixed Berries Napoleon，回家後隔了4小時，擔心酥皮變腍。竟然沒有變腍，因為原來酥皮做得好硬身，得以保持脆度，不俗。Napoleon的奧秒之處是要新鮮做，然後即食。唯一可以改進的是酥皮的鬆化度。第二件試比較清的One Two Tea，即是伯爵茶蛋糕。從來未喝過Earl Grey Tea, 經了解過後，其實伯爵茶就是加入了佛手柑 (Bergamot) 精油的一種茶，而佛手柑會

最近愛上吃甜品，不過胃納總是不夠大，所以便分開了很多次到蛋糕店買，以下是這段時間吃過的款式。Chocolate Truffle Cake外層的朱古力造成一個半球體的鏡面，配上簡單的拉花作裝飾，已經做出一個優雅的感覺。最外的一層朱古力不太甜，應該不是由牛奶朱古力而成，所以沒有開頭就給人一種十分甜膩的感覺。接著裡面的是朱古力慕絲當道，功夫細膩而且甜度剛好，口感軟滑。中間夾著一層薄薄的朱古力醬，令朱古力迷越吃越瘋狂。蛋糕的底層有一層朱古力薄脆，出奇地沒有受潮的情況出現，每一口也十分脆口，讚!Cherry Napoleon，首先進入眼簾的是蛋糕面上的三塊薄薄的酥皮，表面鋪上糖霜，配上薄薄但又鬆脆的質感，是美好的開始。中間有一小團吉士，甜而不膩，而且香濃美味，不過喜愛者不用失望，因為接著每一層都有吉士，直至你完成這件蛋糕為止。接下來便是圓形的酥皮層，這層比蛋糕面上的薄片更為鬆化。夾在兩層酥皮中間的車厘子又不會太甜，而且甜得十分自然。Green Tea Opera由多層組合而成的，單看外表已經知道手工一流。先來的是濃郁的綠茶味，不過略嫌蛋糕比較實，欠缺鬆軟的口感。一向也會喝綠茶的覺得此綠茶味絕對是

Date: Thursday 6th january 2011Ordered: 3 chocolate Truffle & 1 One two TeaTaste: chocolate Truffle cake: Do i need say more about this signature cake? how many times i have come back for the magic of this cake? No other chocolate cake can ever compare to this cake. the texture of the layers of this cake is a piece of art. Every bite of it gives you abit more surprise. it is not too sweet and it doesnt fill you up. I love the crunchy part at the bottom of the cake. i ahve tasted other