Bouillon

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學左法文有好一段日子，好鐘意法國嘅文化，今年生日就同屋企人去食法國大餐~ Bouillon位於小斜巷嘅角落，由法國廚師打理，侍應生都係法國人，亦有唔少法國人嚟呢度覓食，地方唔大座位比較密，牆身仲有黑白投影片播放昔日法國新聞/專題特輯，好有feel~一坐低就為我地送上一籃法包同牛油，法包仲有微溫，外皮微脆而不硬，唔錯~首先上係Entrée頭盤嘅經典之作Escargot à la Bourguignonne，Escargot係法國蝸牛，六隻都嚟自Burgundy話說體質比較大，伴蒜蓉、牛油、香芹parsley真係香氣十足，超入味~ 媽媽超鐘意個牛油蒜香芹醬，話咁快就KO左籃法包要encore~ 我試過係citxsxper買過法國蝸牛返屋企焗發覺真係完全兩回事，蝸牛嘅質感同牛油蒜香完全比唔上！Bouillon escargots真係必試~接著上嘅Os à moelle法式香烤牛骨髓仲令人驚豔，一條牛骨撥開兩邊超大，離遠已經香到暈，牛骨髓好滑，油脂係個口內蕩漾，好味到上天堂，全家都嘩嘩聲~ 伴法包食簡直係人間美味，感覺冇咁膩~ 份量超巨，兩個人食有d多，四個人食啱啱好！法包控媽媽當然又enco

根據我以往嘅經驗 熱門嘅食飯時間通常都係爆滿今次試吓訂6:30佢又有位喎 我地差不多係最早一批入座大概7點幾開始多人餐廳雖然唔係好大，但係坐落都好舒服侍應們都會非常熱情，會詳細地介紹menu上嘅菜式🎃Homemade Sourdough先來碟自家製sourdough配上海鹽牛油外面脆卜卜 入面熱辣辣非常之軟熟好食到要encore🎃Tartare de Boeuf頭盤有classic嘅beef tartare 粉紅色鮮嫩嘅生牛肉上面加咗隻Organic嘅蛋黃撈埋一齊食，非常之滑身🎃Os À Moelle然後有法式焗bone marrow焗到外面脆身 油脂味甚濃配上酸酸甜甜嘅汁唔會食到非常之膩我地仲用番sourdough去yam d汁食一滴都唔好嘥🎃Steak au Poivre最後嘅main有beef tenderloin with black pepper sauce我想講佢切開非常juicy 肉質軟稔薯條條條酥脆 加埋bone marrow食 一流我哋實在飽到無位食甜品唯有留番下次

ღ上環法國菜 🇫🇷ღ Rossini de Boeuf $378鵝肝好肥美入口即溶😚但牛柳肉質好鞋好乾😮‍💨有原片松露同粟子做配菜！上碟賣相好麻麻，似一大舊黑色嘢😂ღ Terrine de Foie Gras $218有2大舊鵝肝醬😍食落好濃郁滑口，配埋藍莓醬會食好fresh!😛ღ Tatare de Boeuf $218生牛肉好新鮮😋口感好嫩冇咩筋，撈埋蛋黃食唔會好鹹😚ღ Os a Moelle $158牛骨髓質感就好似啫喱咁，食落滿滿油份同膠質😚食到係會有啲膩🤣ღ Riz au Lait $118雲尼拿米布丁！口感好得意，真係啖啖都會食到啲米😛牛奶味好重但會愈食愈甜，有啲太濟🤣ღ Escargot a la Bourguignone $118口感夠彈牙，好重蒜同牛油味！👍🏻ღ Crème Brûlée Fruit de la Pa $108用熱情果做base，裝住焦糖燉蛋！食落酸酸甜甜好滑身🫶🏻明明已經好飽都仲會食得落，食落好清新😻==============================🍴 Bouillon 📍上環磅巷6號地舖==========================

It was a rainy evening when I dined here with a friend. The overall ambience of the place is cozy and chic. They have great selection of food and wine. One of the dishes that I like was the os a moelle (bone marrow). The jam that was served with the foie gras terrine is not too sweet which is good. The desserts had the right amount of sweetness too. Overall one of the must try restaurants for French foodie lovers!

🌟Starters：🌈 - OS À MOELLE -$158 (6.5/10) *張圖打錯名🥲*Parisian Grilled Bones Marrow 有期望所以有失望🥲Bone marrow要浸泡係鹽水度 12 至 24 小時以去除血液 上碟有兩條，我估餐廳浸鹽水嘅時間一樣，但有一條仲有少少騷😞同埋 烤得唔夠耐，無好好咁逼倒啲油脂出嚟，所以未夠香口滑嫩，另一條味道正常，但無驚喜😕。🌈 - ESCARGOT A LA BOURGUIGNONNE -$118 ❤️8/10❤️6 Burgundy Snails最滿意嘅一道菜😍用牛油、蒜蓉、洋蔥粒汁浸住。味道濃而唔鹹，熱辣辣嘅蝸牛配上清新和甘甜味道，味香質嫩😋極力推介的一道菜👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🌟Main Dish：🌈 - ROSSINI DE BOEUF - $378 (6.5/10)Beef tenderloin, pan fried foie gras, truffle sauce牛柳肉質好軟嫩，切開嗰下已經feel到Tenderloin 雖然係食口感，唔係食牛味，但佢係完全無牛味😥完全無!!!!🥲汁反而又幾ok好味，加埋一片片嘅黑松露

生日那天來品嘗新穎法國菜光是門面簡潔的設計以讓我映象深刻了內部裝潢很明亮 乾淨 且開敞天花板還有鏡子 不錯 有東西看這次點了四道菜OS A Moelle (bones marrow)這是專吃牛骨隨的料理在台灣 我們也常拿吸管吃骨隨但像這樣的料理手法就很少見新奇又好吃Tartare de boeuf生牛肉搭配新鮮干貝再加上神之左手的奢侈擺盤讓人根本捨不得吃她Cuisse de canard 這道油封鴨腿是今天的重頭戲這道菜要醃至少24小時+烤箱烤9小時+之後再煎是一道程序相當複雜的菜式再加上神之右手的擺盤--星空 by Gogh--又再度地出現了在我入口的第一口我不禁哼出了The starry starry night~~Creme brûlée fruit De La Passion這道百香果焦糖布丁是我今天最推崇的一道菜百香果在香港已經相當少見法國廚師集合他的巧思與跳脫的創意把百香果融入雞蛋所做出的布丁極度好吃最棒的是他把百香果當成容器若是裝在玻璃瓶裡應該沒辦法賣那麼高的價錢聰明