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Roasted Swedish pork belly
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精緻北歐菜
2017-07-29 3808 views
Soho區一向有驚喜多，今晚就等草根帶大家去享受個 Chill night🌌由於早前草根姐姐係Instagram參加左個比賽，幸運地於比賽中勝出，嬴得Frantzén’s Kitchen 3 dishes 作禮物上網一查，原來Frantzén’s Kitchen來自🇸🇪瑞典，🍽提供fusion北歐菜式，今次係草根二次食北歐菜，希望將來可以尋找更多美食同大家分享餐廳由米之蓮二星廚師Chef Björn Frantzén所開設，致電訂座的時侯發現餐廳很多時都Full Booking，想要食到美食記得要先訂座啊位於上環地點不太方便，一進店內看見裝修簡潔，用餐處一共分為Kitchen counter和Dining room兩部份，這次幸運地被安排坐Kitchen counter，可以近距離觀看大廚烹調桌面的餐紙就印上了當晚的餐牌。店員介紹餐應提供小食，主菜及甜品，當中主菜有淡至濃之分，而份量屬*小份*，故餐廳建議一人可點2-3份主菜。是次奬品可選3份主菜，但上網看見很多人推薦餐廳的"FRENCH TOAST"，想所以草根就額外點了一個小食。Welcome food是薄薄的麵包麥片，質感不是完全
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Soho區一向有驚喜多，今晚就等草根帶大家去享受個 Chill night🌌
由於早前草根姐姐係Instagram參加左個比賽，幸運地於比賽中勝出，嬴得Frantzén’s Kitchen 3 dishes 作禮物
上網一查，原來Frantzén’s Kitchen來自🇸🇪瑞典，🍽提供fusion北歐菜式，今次係草根二次食北歐菜，希望將來可以尋找更多美食同大家分享

餐廳由米之蓮二星廚師Chef Björn Frantzén所開設，致電訂座的時侯發現餐廳很多時都Full Booking，想要食到美食記得要先訂座啊

位於上環地點不太方便，一進店內看見裝修簡潔，用餐處一共分為Kitchen counter和Dining room兩部份，這次幸運地被安排坐Kitchen counter，可以近距離觀看大廚烹調
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 桌面的餐紙就印上了當晚的餐牌。店員介紹餐應提供小食，主菜及甜品，當中主菜有淡至濃之分，而份量屬*小份*，故餐廳建議一人可點2-3份主菜。是次奬品可選3份主菜，但上網看見很多人推薦餐廳的"FRENCH TOAST"，想所以草根就額外點了一個小食。
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 Welcome food是薄薄的麵包麥片，質感不是完全脆身，可以配上旁邊的黑松露牛油享用。雖然牛油好香，但對草根而言太油了，吃不慣真的不太喜歡🙈
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"FRENCH TOAST" with truffles, balsamico vinegar & aged cheese ($95)
Toast外層焗得好薄好脆，中間軟腍😍口感一流。更精彩在於多士上放滿黑松露及陳年芝士，松露用量之多令人驚訝，再配上意大利香醋味道一流！整體上食落感覺好smooth好舒服😙整件多士如同於口腔內融化❤❤❤同時廚師提供一杯黑松露茶以供配上多士一同享用🍵。松露茶味道帶鹹🙌可惜多士份量只是bite size，但勝在質素高👍味道令人驚喜！
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FRENCH TOAST
$95
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FRENCH TOAST
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FRENCH TOAST
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FRENCH TOAST
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 食過前菜後，看見廚師著手準備我們點的主菜牛肉他他。

TARTAR OF SWEDISH DAIRY COW, dry aged for 100-days, smoked eel, herring caviar, chives & scallion oil ($195)
👯賣相相當精緻💐可看到造型十分講究😎而且顏色鮮艷，令人食慾大增😋草根👭坐Bar枱可以看到廚師一絲不苟地為食物組裝📸每一道食物都稱得上是廚師的藝術品💡上菜時，廚師更會仔細介紹菜式用料同做法。牛肉他他用了風乾多於100日的熟成牛肉🐮配上軟芝士製成🧀味道好濃郁！！！他他口感細滑😋肉質柔軟，上面更配以炸至脆身的薯絲、軟滑的芝士🧀及充滿豐富Omega 3的鯡魚魚子醬作組合💋💋能帶起整個菜式的鹹鮮味👍👍味道及口感都十分豐富🌟
TARTAR OF SWEDISH DAIRY COW
$195
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TARTAR OF SWEDISH DAIRY COW
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VEAL CHEEKS cooked for 24 hours with sweetbreads "Kalv i Dill", creamy sweet & sour sauce with Swedish Attila, dill, glazed carrot & crispy onions ($245)
慢煮24小時，牛臉肉肉質柔軟🐮可以食到牛肉一絲一絲的質感👅。亮點是牛肉配上幼滑的醬汁，味道酸酸甜甜😙解膩得很，令人忍不住一口接一口地吃下去。😋旁邊的蘿蔔蓉打至軟滑，完全改變蘿蔔的質惑，自然的甜甜令人感到十分討好😎整體味道好好啊
VEAL CHEEKS
$245
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VEAL CHEEKS
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ROASTED SWEDISH PORK BELLY, carrort "hot-sauce", pumpkin & dried kale with roasted garlic ($195)
烤焗瑞典式🇸🇪豬腩仔🐷豬皮焗至脆身，豬腩仔肉質豐膄💦油脂分佈平均，所以肉質油滑👍但又不會油膩😍口感與中式燒肉完全不同，因為整件豬腩仔肉質都十分柔軟，不同於中式燒肉般瘦肉位置會出現嚡口的感覺😉旁邊伴碟有帶甜味的南瓜醬、炸至亁脆的羽衣甘藍🌿以及黑蒜，不得不說黑蒜做得好好食，是一大亮點呢。
ROASTED SWEDISH PORK BELLY
$195
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ROASTED SWEDISH PORK BELLY
$195
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 由於草根坐Bar枱，所以全晚近距離欣賞到靚仔廚師英姿煥發地為食客準備食物🙈廚師仲會即時介紹番食物，服務好好💯

食物無論是味道和賣相都無可否認是水準一流，不過可惜價格高昂，而且份量真的是餐廳所言的*小碟* ，所以要吃得飽大約一人也要$1000，真的要多帶點錢去呢!另外，餐廳會收取$65一杯水的費用，所以草根建議可以叫飲品呢。
剛踏足社會工作的草根姐姐如不是有這次機會都不會來到這間餐廳一試北歐菜式，看來工作上要多加努力好等日後有能力帶父母品嚐此等美食呢。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Dinner
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    FRENCH TOAST
    $ 95
    FRENCH TOAST
    $ 95
    FRENCH TOAST
    $ 95
    FRENCH TOAST
    $ 95
    TARTAR OF SWEDISH DAIRY COW
    $ 195
    TARTAR OF SWEDISH DAIRY COW
    $ 195
    VEAL CHEEKS
    $ 245
    VEAL CHEEKS
    $ 245
    ROASTED SWEDISH PORK BELLY
    $ 195
    ROASTED SWEDISH PORK BELLY
    $ 195
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    味遊北歐
    2016-11-28 4124 views
    之前幾次到訪瑞典Stockholm都沒有機會吃到當地名店之一的Frantzén。當知道大廚會於今年年底前在香港開新餐廳Frantzén's Kitchen，主打帶點亞洲美食元素的現代北歐菜，就已經很期待^^這日我們預先上餐廳網頁訂好枱，便準時來到上環太平山街與差館上街交界的Frantzén's Kitchen。餐廳裝修簡約時尚，晚上的燈光柔和，用餐氣氛輕鬆自在。雖然店面不算大，但座位不會安排得太密，空間感不錯。這裡座位安排分2部分，分別是可近距離與廚師交流的Kitchen counter和Dining room，共有座位約30個。據餐廳介紹，無論坐在餐枱還是吧枱，都是用同一個menu點餐。這夜我們訂了坐在Dining room。Frantzén's Kitchen的menu主要分3類: snacks，dishes & desserts，全部單點大家選餐自由度更高。而menu items會約3個月換一次。先吃點snacks，4款snacks中我們選了3款，全部都讓我們吃得很高興呢！Apple- & lingonberry macaron ($60)。彷如是件馬卡龍迷你三文治，中間夾著2層
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    之前幾次到訪瑞典Stockholm都沒有機會吃到當地名店之一的Frantzén。當知道大廚會於今年年底前在香港開新餐廳Frantzén's Kitchen，主打帶點亞洲美食元素的現代北歐菜，就已經很期待^^
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     這日我們預先上餐廳網頁訂好枱，便準時來到上環太平山街與差館上街交界的Frantzén's Kitchen。餐廳裝修簡約時尚，晚上的燈光柔和，用餐氣氛輕鬆自在。雖然店面不算大，但座位不會安排得太密，空間感不錯。
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     這裡座位安排分2部分，分別是可近距離與廚師交流的Kitchen counter和Dining room，共有座位約30個。據餐廳介紹，無論坐在餐枱還是吧枱，都是用同一個menu點餐。這夜我們訂了坐在Dining room。
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     Frantzén's Kitchen的menu主要分3類: snacks，dishes & desserts，全部單點大家選餐自由度更高。而menu items會約3個月換一次。
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     先吃點snacks，4款snacks中我們選了3款，全部都讓我們吃得很高興呢！Apple- & lingonberry macaron ($60)。彷如是件馬卡龍迷你三文治，中間夾著2層甘香軟滑的厚鵝肝，與鬆脆的apple macaron，味道與質感都很有層次。
    Apple- & lingonberry macaron
    $60
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     "French toast" ($95)，這真是非一般的鹹西多士。最上層的鬆是黑松露，而脆脆多士大概因為用了aged cheese與balsamico vinegar，入口味道芝香濃郁，但又不會有"漏"的感覺。
    "French toast"
    $95
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     而"Swedish sushi" ($80)，酥脆white moss白苔夾著一薄片鹿肉，凍鵝肝醬，及香濃的牛肝菌蛋黃醬，相當滋味。
    Swedish Sushi
    $80
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     吃過小食後，便從menu的dishes部份選些想吃的。Dishes的份量雖比剛才差不多都是一口份量的Snacks稍大、但比起一般的主菜來說仍屬偏細，算是小碟portion吧。對女生來說，吃完小食後每位應該可以輕易吃到起碼2款小碟。
    Swedish dairy cow
    $280
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     我們從9款選擇中挑了5款，當中我最喜歡就是Swedish dairy cow ($280)。Dried aged 100日，肉香頗濃，粉嫩色的牛肉片每一塊都很軟嫩。配上加上蘑菇條，以及特別的truffle ponzu。清香的柑橘，與香濃的牛很夾。
    Swedish dairy cow
    $280
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     Roasted Swedish pork belly ($195)，皮烤得相當香脆，用刀輕輕切下去已經聽到清脆的咔嚓聲。
    Roasted Swedish pork belly
    $195
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     豬腩肉吃起來頗甘香，也不會感到肥膩。配搭著甜美南瓜蓉，香脆南瓜籽，還有脆炸kale，和乾黑蒜等，不只賣相美，味道配搭也精彩。
    Roasted Swedish pork belly
    $195
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     Sashimi of Norwegian salmon ($165)，用挪威三文魚炮製的"北歐風刺身"，挪威三文魚片配上皇帝蟹肉，魚籽與刁草等，入口相當鮮，味道豐富。
    Sashimi of Norwegian salmon
    $165
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     North Atlantic cod "Janssons" ($230)，配搭洋蔥、北歐菜常見的Kalix魚籽以及preserved anchovy juice，賣相很美。鱈魚肉做得極嫩滑，只是稍嫌配搭偏鹹。
    North Atlantic cod "Janssons"
    $230
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     Roasted Hokkaido scallop ($205)，北海道帶子上枱後再把熱辣辣的"Nordic dashi"薑油清湯倒進碗內，鮮甜的帶子、清香的清湯及酸香清香的finger lime的配搭。
    Roasted Hokkaido scallop
    $205
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     賣相與味道都很有心思，唯一挑剔是帶子煮得稍過火。
    Roasted Hokkaido scallop
    $205
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     甜品有3款選擇，我選了Smoked ice cream ($115)。熱salted fudge倒在朱古力球上，數秒後融化。
    Smoked ice cream
    $115
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     朱古力球內裡是smoked ice cream，配著果仁粒及甘甜的朱古力，朱古力迷表示吃得超滿足～
    Smoked ice cream
    $115
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    Smoked ice cream
    $115
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     飲品方面，我們這夜選了法國白酒，其實這裡有不少瑞典啤酒選擇。愛啤酒的朋友應該會很高興吧。
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     Frantzén's Kitchen無論小食、小碟抑或甜品都賣相精緻，食材配搭有心思，兼運用了不少在香港較少會遇上的北歐食材，例如Kalix魚籽，Lingonberry，Swedish dairy cow等，實在難得。服務方面，亦相當專業又友善。
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     Frantzén's Kitchen的食物與氣氛都讓我差點以為自己身在北歐的bistro，感覺很好。這2年已經多次到訪過北歐，所以暫時明年沒計劃會再去了。真高興現在香港有了Frantzén's Kitchen，下次掛念起北歐美食時，不用飛十多個鐘頭就吃得到。
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      Spending Per Head
      $900 (Dinner)
      Recommended Dishes
      Apple- & lingonberry macaron
      $ 60
      "French toast"
      $ 95
      Swedish Sushi
      $ 80
      Swedish dairy cow
      $ 280
      Swedish dairy cow
      $ 280
      Roasted Swedish pork belly
      $ 195
      Roasted Swedish pork belly
      $ 195
      Smoked ice cream
      $ 115
      Smoked ice cream
      $ 115
      Smoked ice cream
      $ 115