Top Blade Steak Lab (希慎道)

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Top Blade Steak Lab 是一間平鐵牛扒專門店，店子面積不大，walk-in 造訪在門外取票輪候一陣子也在所難免。平鐵牛扒在牛隻三角肩位置，筋腱部份相對多，需花額人手及時間去筋處理，過程中亦難免有較大的損耗。儘管如此，平鐵牛扒的平均單價仍比牛柳相宜。在肉質不比牛柳差太多的前設下，平鐵牛扒的性價比自然提升了不少。首次造訪，前後點了四款牛扒及一款豬扒菜式。香草平鐵牛扒是最基本的牛扒菜款，簡單以迷迭香草及海鹽調味，另配上一顆小編喜愛的全蒜。五成熟度的牛扒，表面烘烤至微焦，中心呈酒紅色，肉汁豐富。送口品評，牛扒肉質確實鬆軟稚嫩，牛味濃香，並泛著一般輕輕的炭燒風味。此菜式有外加 $70 增量 50% 的選項，適合大胃王或與友共享。是日特別版招牌平鐵牛扒屬每日限定菜式，與前者比較主要分別在於烹煮方法。牛扒以慢煮形式炮製，更能確保食材原汁原味，口感更軟更佳。相比剛剛的基本版，牛扒雖然切得更厚，但肉質仍然更鬆軟。除了歸功於慢煮手法外，亦不要忽略此件牛扒相對豐盛的脂質含量。第三道牛扒菜式美國 390 日榖飼 Prime 級平鐵牛扒，用上較高級的牛扒，肉味更上一層樓。同樣是厚切製作，口感上與

朋友說這家牛扒還不錯，今天就決定試一試。餐牌很貼心，有提示best serve 係多少成熟。侍應亦很詳細講解每款牛扒，待客人挑選最適合品嚐的一款牛扒。牛扒切件上，牛味濃，食起上來比較乾身，有少少嚡口，但未算呑不下，配上蒜頭和鹽，讚。這個並沒有切件，原塊上，我們要的是medium rare,我覺得是medium rare 以上,好采對牛扒沒有太大影響。這牛扒比前者軟腍，牛味亦較濃郁及多汁。如果醮了醬汁，我覺得反而搶去了牛肉味，還是用來醮薯仔好🤭薯條是任食的，新鮮炸起熱辣辣，外脆內軟，好味。青檸味好岀，好清新。味道較淡，不過不失。

今日朋友帶小妹去食牛扒, 話岩哂小妹呢個食肉獸 地點係銅鑼灣, 平時行過都唔覺眼有呢間小店平日既晚上都爆滿, 好彩等左10 分鍾左右就有位因為係小店, 枱與枱都比較CLOSE一坐底, 店員就好細心咁講解, 話佢地係用一隻牛flat iron既部分, 所以會冇咁油膩 MENU 有3 款牛扒, 仲有1款豬同1 款漢堡小妹梗係揀牛扒LA 仲有一個特別之處就係薯條任食!!! 店員仲會不停問你洗唔洗添食, 好貼心 呢個薯條超驚喜, 外脆內軟, 仲要係新鮮整起 甘筍湯& 沙律 ($48): 甘筍湯味道濃郁, 飲完一碗想再ENCORE 沙律就比較普通Guest chef's flat iron steak($188): 呢個佢推介食medium, 上枱提我地要順紋切, 煮得剛剛好, 肉質好淋, 正 Usda prime 390days grain feed flat iron(268):  呢隻佢建議係medium rare, 呢塊扒肉味更濃,  連薯蓉都好正 Dirty Lemon Tea($40): 正正常常 Virgin Mojito($48): 呢款係冇洒精既, 入口感覺清新, 小妹比較偏好