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Signature Dishes
前兩日帶我隻b去沖涼剪毛~(平時唔係去呢間沖~)跟住發現隔離有間豬圓玉潤~橫掂都係等~又未食野~跟住就走左入去食咯~入到去~見到有我好鍾意食o既雞~(本人真係好鍾意食雞=.=v)跟住就叫左個無骨雞飯~嘩~真係唔錯喎~尤其係個紅色果個汁~我超鍾意~另外果個~應該係薑茸~(本人不嬲對薑馬馬地~)但係~值得一讚o既就係~我唔多鍾意食雞胸~因為唔夠滑~我叫個雞飯果陣又唔記得同佢講唔好比雞胸我~咁橋佢就係畀左胸我~唉~咁算啦~諗住照食~因為係自己唔記得左~丫~食落又ok喎~比起平時我去其他地方食滑d喎~另外仲叫左杯野飲~都唔錯~總括~幾好~會再唻食~
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下午時段打的過黎醫肚, 點了-豬膶米($21): 豬膶好新鮮, 沒有臭腥味; 咬落林軟, 味道好. 喝過湯也清楚沒下味精. 可惜成碗米粉不夠熱, 食第一口都不會辣咀, 可想而知有幾'凍'...跟深水步維記那種在膠碗上仍會滾一陣的熱度, 是差天共地...還是比較喜歡深水步維記.-去骨海南雞飯($32): OK, 雞件幾滑; 雞味不重, 雞皮亦有點厚/肥. 點雞的醬料一個酸酸地一個咸咸地, D雞點過醬之後味道確係生息不少. 飯應該沒撈過雞油, 幾乾身, 幾香及軟硬適中. -熱狗($16): OK, 內裡的德國腸有點煙薰味, 但味道只是一般, 有點過咸. 個醬據說是他們自己調的(芥末+旦黃醬+其他什麼什麼不知道), 不過味道尚算不錯. 個熱狗包'航'得不夠熱, 仍有點凍凍的, 反而食得出個熱狗包不太新鮮了啦 => 9成9是隔夜的.-熱檸蜜x2(+$7x2): 調得過甜; 亦不夠熱價錢便宜但水準未見突出; 一大致命傷是食物不夠熱; 沒有特地過來幫襯的理由了.
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曾到人氣鼎盛的維記吃豬膶麵。記憶中是一店變三店的成功、數條長長的人龍；比較侷促的環境讓我沒法盡情享受食物，加上門外人龍的目光總叫人不敢久留，那味道反而不太記得了。這個黃昏，佳節當前，慶祝的人潮就在附近，文昌樓這一帶反而靜得出奇。這家店在此區佇立，等待著知音。走進店內，馬上點了這兒的兩款鎮店之寶：豬膶麵（$21）和無骨海南雞飯（$32）。沒想到是麵先上桌。把豬膶煮熟竟比斬雞更快？咖啡色的湯底，上面滿是泡抹；看其他報導，說是新鮮豬膶才做得到云云。趕快喝下一口湯，那是純正的豬膶湯，加薑煲成，一點即食麵的調味粉也沒有！連隨夾起一塊豬膶 … surprise！竟軟軟的，沒筷子承托的兩邊垂了下來！我記得維記那些是比較熟的，但吃起來比較硬身和「鞋」口。這些又熟不熟？咬下去 … 很稔滑，但裡面並不紅，即是熟了，但只是剛熟！廚師對時間和火候的掌控實在分毫不差！（問吓阿媽就知有幾難！）那種鮮甜和軟滑，我從未在吃豬膶上試過！服晒！（至於那麵是普通大光麵，而且未煮透，但已變得不重要了。）然後是雞飯。份量夠，雞皮黃而有光澤（但不算肥膩），裡面肥膏很少，食落頗稔滑亦有雞味。味飯略略乾了些，味則濃淡適中。雞飯中，吃過一直負盛名的新樂酒店（只有他們附雞芙翅湯，正宗！），西環厚和街的泰好味也肥美好吃，這裡的可算是水準以上了。七時未到便結賬了，用餐期間就只有我和同伴，我們可在舒適悠閒的環境中把味道試真，這點維記恐怕做不到了。當然天天都冷清也不可能維持，這些街坊美食相信不愁銷路吧！
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走過看見新開張的珠圓玉潤，名字有趣，正想開飯便試一試........十分熟悉維記豬潤麵的味道，相比下這裡的豬潤麵雖然略遜一籌，但已是水準之上。豬潤麵盛惠$21，(另加熱飲$5)豬潤不及維記多，只要味道好，亦是便宜抵吃的!(維記是非常抵...)薄切黃沙潤爽口，口感此項目比維記出色，只是潤的澀味梢多;豬潤湯下了薑，泡沫沒維記的多，未及後者濃郁，但亦不失鮮甜。麵很彈牙，好像不是大光麵...我分不出來個人認為豬潤湯是豬潤麵的靈魂，所以我給維記較高分。用餐時約8pm，卻沒甚麼食客，希望它能經營下去。
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我去過兩次,都係探朋友時行過既第一次係食佢地介紹既豬潤麵,湯底同d豬潤都比預期中好,幾爽口,如果可轉做鹼水麵會好的(我唔太鍾意食公仔麵)。第二次就食左個無骨雞飯,都係比預期中好,有的似食海南雞飯咁,雞都幾有味同夠熱,飯就係味飯但唔太油,女仔食都唔會怕肥。
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