錦華粥粉麵

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今天年初四，早上到大埔街市吃早餐。本來打算看看林記點心開了沒有，結果要初六才啟市。發記當然也未開，在沒有選擇的情況下就選擇了錦華。坐下來一會才記得去年新年也有同一個經歷（去年也是過年這幾天都大埔踩單車，所以先到大埔街市吃早餐）。大埔街市我經常都會來，通常吃的都離不開那三幾間。其實根本不用看網上評價，你去到看那幾間人山人海就知道那間好食 - 錦華當然不會是其中一間。今天我們點了牛肉粥，瘦肉粥，腸粉及牛肉腸。粥基本上就是用白粥加材料（雖然其它地方可能也是這樣整，但最少我吃不出來），不夠綿，材料也非常一般。至於兩碟腸粉，基本上是我吃過最差的腸粉其中之一，又粉，有爛，女兒及太太兩個人也吃不完一碟。服務態度，我就不批評太多了，差是差的，但今天是新年，伙計做到提嗮腳（相信一年沒有幾次），基本上可以理解。不過有些地方，即使很忙，伙計跟你說話態度都很好（我前幾天在旺角金華就遇到了），但這裡就肯定不是。我同家人說，下次一定要記得過年期間大埔街市開得遲，不要這麼早就過來了。

星期日, 太太的外婆嚷著要見BB. 於是一早, 我們便前往大埔. 陪外婆食個早飯. 大埔人, 星期日的早午餐, 除了去酒樓飲茶之外. 大埔墟街市既大排檔, 也是區內區外人既熱門之選. 是日, 因為婆婆行動不便, 我們又要帶著BB. 太太同幾個阿姨們就求其找了一家近升降機大堂的, 邊食野, 邊逗BB玩.她們選擇的, 是一間叫做錦華粥粉麵的, 粥粉麵檔. 有粥品, 油器, 麵食同腸粉. 我泊好車來到時, 她們已經坐定定, 點好哂自己要食的東東. 齋妹正吃著她的羅漢齋腸, 我到達時已經被吃掉了一半, 所以沒有入鏡.各人各自各食自己的, 能安排入鏡的, 只有四款, 而這四樣野, 亦可以叫做此店的精華所在. 粥品店日日煲粥, 粥應該有返咁上下綿. 粥來到, 一看就已經知道是綿綿的粥底. 艇仔粥, 把粥撈出來. 再把材料放落小煲, 滾多一滾. 粥底的水, 全是材質, 菜, 肉, 內臟的精華, 非常之鮮味. 加幾塊油條, 加點蔥, 沒有食, 也覺得香. 另一個阿姨, 叫了一個又大又多料的河粉. 看了其他人的食評, 才知道呢一碗, 是錦華的招牌貨. 豬雜河粉. 一看, 大大碗, 所

同細佬出去食 lunch, 一心想去食豬排麵...我只係 2:45 去....沽清!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1好, 又食下新嘢!!!去左呢間錦華粥粉麵, 個姐姐都已經叫人埋去坐埋去坐, 好多位, 不過....都去左喇, 食啦.細佬叫左個車仔麵, 都好多 choice, 不過.....佢話 d 麵太 lum, 唔好食......而我.....唔會再去....豬排係好 dry ......相比人地果d........真係........

大埔噓街市內的熟食中心臥虎藏龍，內裹有不少名店，不讓上水石湖噓熟食市埸專美，今天身體有點不適，午飯畤到熟食中心吃碗粉麵算了，今天想試下新囗味，路經錦華粥粉麵侍應強烈推介他們的豬雜湯河，我見廚房內掛起的食材看來幾乾淨對辦，便坐下來叫一碗豬雜湯河試食。豬雜湯河熱辣辣的豬雜湯河很快便上檯，賣相跟餐牌中的相片一模一樣沒有走樣，腕中的豬什很多，有豬肚、豬腰、豬潤、粉腸，還有些唐生菜，河粉比炒牛河的要窄身，但又比越南湯河的厚身，豬什都處理得相當乾淨，豬腰一點尿臊味也沒有，豬潤煮過後仍能保持軟腍，入囗沒有渣，豬什煲的湯加些蔥花提味已很夠鮮甜味，完全無須再加味精，將豬什醮些檯面帶香味的辣椒醬更加可囗，怪不得伙記一直強烈推蒍呢！ 豆漿豆漿有鮮豆香味，沒有人工糖份甜味，似是自家製造，味道天然。廿二蚊一碗大大碗豬什湯河還包一杯豆漿，足以作為一客午飯，有此滿意水準表現，三個字平、靚、正，真係抵身到無朋友，可以再次幫襯。

大埔墟的熟食街市，早上和下午長期都其門如市，人流不絕，但食肆競爭劇烈，好多都會供應相若的食物，如沒有三兩度功夫，都不容易在此生存。趁年三十晚來到這裡，為的是吃一碗簡單的粥品和送粥之物，見到這一間名為「錦華」的，人客不少，阿姐熱情地叫我坐下，既然目的已達，也不好太揀擇了，原本想叫碗白粥，但也要十元一碗，叫款有料的艇仔粥，只多花四元，至於送粥的食品，也就叫了一碟炸兩。其炸兩先上，看其賣相十分「靚仔」，看來是即叫即造，入口之下甚有驚喜，因為中間那條炸麵，還是有點溫度，口感微脆而略帶煙韌，至於外邊的布拉腸皮，不算十分滑溜，相對下吃出米香，配上深黑色的甜醬油，倍添開胃。此終炸麵長放會變淋，最好還是在三分鐘內清理完畢，食味最佳。作為有料粥來說，這一碗艇仔初時的印象，是口感較淡，但看表面粥粒已爆成米花，足見下足基本功夫。內裡餡料不少，有切片的炸麵、蔥花、花生、肉碎、切粒的豬肚和炸魚片等，倒是沒有碎魚肚，固名思義，艇仔粥最初由是由艇家在河邊擺賣的，不知有無人會傚法祖國，規範艇仔粥的用料規格?! 這一碗粥，勝在熱氣騰騰，味道由淡開始，到最後越吃越濃味，加上那有點水準的炸兩，可惜兩樣東西是分開上的，不能同

尋日早放工但又肚餓,所以就去左呢間到食,其實我去呢間野已經幾次,頭幾次同今次都係因為就腳,而今次我就叫左雜錦麵~~估唔到都有炸魚皮幾好~致於雜丸尚ok~而麵係幼麵......十分難咬........不過好係有免費豆漿~~~

不飽似的，重新返回綜合大樓，11：30，午飯時段漸近，客人比之前更多…看來，綜合大樓熟食中心，真是大埔的精華所在…眾店中找到這間…有粥有麵，自然也有油器腸粉類，剛吃了營養不良的腸粉，心有不甘，要多嚐一間才心息…就要炸兩走色吧…等待期間，還想多點一樣東西，但之前都吃了那麼多，會吃不上嗎？結果還是打消了念頭…炸兩到…啊！這才像樣嘛！隨即為它們上色，下點辣油，大量麻醬…嗯…好像很不錯的樣子，再拍張上色後的照片…急不及待就來一口，嘩！真精彩！腸粉軟滑，油條還是脆的，平日吃的麻醬都是扮麻醬，這些麻醬卻香氣逼人，不由分說就多下數羮…辣油不只是辣，而且帶點麻香，醬料跟炸兩，簡直是絕配…

今日又去買外賣早餐，因為大埔新街市實在太多人啦，今日想食粥同炸兩，所以又去咗此店幫趁，今日買咗碗艇仔粥，味道頗佳，材料多，可惜勁多係我唔食嘅豬肚，等外賣時，見到老闆補給白粥，並加上應該是上湯(or味精湯)，所以就算一碗白粥都很有味今日可能星期日，店舖多人幫趁(絕對是好事)，可惜疑似一位老闆娘，燥火非常，當然佢唔係鬧顧客，係勁顧於店舖幫手的後生仔(可能是佢個仔)，其實佢都不停手滾粥及炒麵，非常忙碌。但老闆娘就勁鬧後生仔「你唔願意就唔好做！」(當然中間夾雜著@!##$%^&*&^*^&*啦)，其實萬事都以和為貴啦，無耐嘅我等外賣時聽埋唔少粗口！

市政街市內有幾檔賣粥同腸粉，其實味道大同小異，我選擇錦華，原因是店舖啲人比較nice，唔似鄰檔的四眼肥仔，寸寸貢。我愛買回家看電視慢慢歏，外賣腸粉店員會將豉油另外用膠袋盛起，咁腸粉就唔會比豉油浸到林晒 頗體貼。味道方面，腸粉都幾滑，炸兩都好脆，不錯的選擇。腸粉+炸兩=$16

上次食過，感覺一般；今次再試，想不到竟然好了很多，唔通上次蒸得過久，所以...今次只叫了腸粉和炸倆。腸粉- 拉得好薄，而且好滑，可惜甜醬唔夠好味，又沒有豬油，麻醬又唔夠香，如不是，相信會更加好。炸倆- 油炸鬼好脆，聽朋友說它們是自已新鮮炸的，所以比較新鮮，加上薄薄的腸粉，都幾好食，可惜唔多夠熱，涼涼地，感覺唔多好。

腸粉都幾滑，炸兩亦都好脆，每件size唔會切到好似其他粥麵檔咁大到放唔入咀，一口一件，good呀！如要炒米／炒麵，要有耐性啊，因為老細會將佢炒返熱比食客，但味道就偏淡。

大埔舊墟新街市熟食檔仍可用臥虎藏龍來形容，而這眾多的食肆雖不能說全部光顧過，但較出名都曾落腳，今趟就來這裡幫襯她的掛頭牌菜乾豬骨粥。要煲製菜乾豬骨粥不難，但找來靚菜乾材料當今就非常固難，當白米遇上晒得夠乾夠甜的大白菜再配上醃制過的豬骨，老火一煲，菜乾豬骨又是，菜乾豬骨粥亦可。這裡的菜乾豬骨粥味道較很多粥檔較濃，但味濃之餘有淡淡的菜乾香味，這香味是原始，沒添加，跟在農家時所嚐的不煌多壤；而在粥面放了幾片炸麵及幾粒炸落地豆，點綴又好，裝飾又好，添味又好，幾點都已做到了！

而家好耐都無食過啦~ 自從搬左新街市之後既味道都無以前咁好喇...係舊街市好耐果時~ D叉燒腸好大盒~ 而且個舊既老闆娘好記得食客既習慣~ 有次佢見到我次次黎都落甜醬... 於是佢問我係咪好鍾意食甜醬~ 之後每次見我買外賣都會拎個細既透明盒裝住D甜醬... 可惜係個老闆娘過左身~ 轉手之後再做都無以前咁好味lu~

早前又過大埔食午飯，朋友說這裡的腸粉幾好，當然要試一試，。腸粉雖然不是即拉的腸粉，但都拉得幾薄，味道都算唔錯，可惜蒸得過久，有點乾身和偏硬，有點可惜。沒有想像中好，但也算不錯。

打完波, 沒時間去其他地方找東西吃, 就乾脆在樓下解決算了。出了升降機後, 眼見不是茶檔早餐就是粥檔, 平常都吃不少例牌早餐, 今次揀了白粥和炸兩, 先上檯的是白粥, 內有白果, 但煲不出甚麼味道來, 跟著的是油光光的炸兩, 吃下也是有一點點油味的, 那個被炸的餡料淋得來又實實的, 應該不是隔夜貨, 因還食到一毫米邊位的油炸鬼是脆的。