Chez Shibata (Closed)

記得去年聖誕節左右在海港城已經見過 Chez Shibata 的 pop-up shop，不過看見她的出品其貌不揚，最後望而卻步。轉眼幾個月之間，原來 Chez Shibata 經已閃電式開了兩間分店，分別在九龍站的圓方和上環的西港城，而且獲得不錯的評價。湊巧週末過開圓方，當然順道搜羅幾款精緻的回家慢慢品嚐。從玻璃餅櫃左望右望，發覺西餅的款式似乎不多。除了幾款不同味道的 eclair 以外，櫃內就只有五、六種甜點供選擇，要找到心水的甜品實在毫不容易。不過餅店安排尚算周到，特別在店內擺放了三張木枱椅，如果購物累了，安座下來吃件餅歎杯茶都算一個不錯的享受。 熱帶香蕉撻 $38 (Grade: 2.5/5)各款西餅當中，賣相以這款熱帶香蕉撻最為骨子。外表酷似一個軟綿綿的棉花球，心想入口必定是輕飄飄像煙一般，軟滑得來入口即溶，誰知味道和質感會如此複雜。原來香蕉撻內藏六種豐富的口味 (餅店是這樣介紹的)。當中包括椰子茸、新鮮忌廉奶油、香蕉粒、杏仁吉士醬、熱情果醬和杏仁酥撻。味道夾雜起來有點紊亂，尤其是香蕉粒切得太大，令其他的味道和質感都相對失色，倘若可改用香蕉慕絲或香蕉蓉，相信效果必然更佳。 熱

Sorry, Chef Shibata, 你的甜品非常難吃!第1印象是Chez shibata, 名字很日本, 因為日本人很愛法國文化。 Pastry Chef 聽聞很有名, 不知道是marketing做得好, 還是他真的大有來頭, 作為消費者的從來很懶, 最簡單就係試試個味。同女友喺愛來聞商場閒來無事忽然痕, 不如坐低食個cake。 餅鋪好靚, 總之舒服, 比起商場內的其他麵包店, 餅店都要優勝。 眼前海報裡的應該是Shibata先生吧, 設計真的土得要命, 也讓我對此店打了個折扣。 再看看餅櫃, 好靚。 好靚的不是個櫃, 是所有蛋糕及西餅。 日本餅給我印象是”紅”, 看來他們很喜歡士多啤梨, 色彩斑斕, Shibata的餅帶給我第1印象, 係ICC屈氏膠凳酒店地下餅鋪既餅一樣, color theme似都不得了, warm color佔大多數, 顏色亦偏深, 盡是紅橙黃, 那瓶mini macaron真的叫愛美的女士們愛不釋手, 餅的修邊亦比海港城C字頭的膠化餅店順滑。 當天個肚三個月的我依然想食, 證明真係幾禁吸引。 店員親切但非常害羞, 生手。 服務態度良好但雞手鴨腳, 我們叫

玻璃櫥櫃裡面既甜品, 每一件都很精美, 望住佢地, 真係視覺上既享受。因為件件都想試, 難免會心大心細, 好難選試食邊一件蛋糕!餐廳既佈置都好用心,我最鐘意就係呢個用 madeleine 貝殼蛋糕組成既裝飾擺設。熱帶香蕉撻:有香濃既香蕉味喺裡面, 絕對唔係香蕉精油既味道。想必用了新鮮的香蕉, 做成了香蕉茸。外面的忌廉好滑, 仲有好多椰絲,食落的確有熱帶風情, 與甜品名稱好合襯。熱帶朱古力:層次分明, 真係做得頗出色。裡面有芒果同熱情果既味道,而流落黎既朱古力醬帶點微酸, 苦苦既酒味。焦糖 mousse 既味道, 唔明顯。chocolate mousse 就選用了濃一點的朱古力, 所以成件甜品唔會過甜。夏天食呢款甜品幾啱, 酸酸甜甜, 好味。另外, 還贈送 2件迷你 macaron,黃色係檸檬味, 咖啡色係朱古力味。macarons 唔會好甜, 但略嫌整得太細件, 望落同食落去, 感覺似食餅仔, 多過似食 macarons。

呢幾日天氣都好熱,中午都冇乜野特別想食,唯獨甜野幾時都食得落! 經過chez shibata,便再次被佢精美的蛋糕吸引~~今次點了 :LA VENUS: 酸酸甜甜, 啱唒夏天食!COEUR DES BOIS : 頭兩啖苦苦地, 但食到中間好有層次, 食完一個仲唔夠喉~ECLAIR AU BEURRE SALE: 個人不太鍾意, 有d 似食咸味餅乾...同之前幾次嚟 d 款都差唔多, 希望Chez Shibata 可以有多 d 新款比我哋呢班甜食精揀啦!

相信無論是店方，或是客人，都沒想過在晚上7時左右，店內的蛋糕已被一掃而空！說的就是因為店子早前跟某團購網合作，共售出二千多張團購券；券即將到期，當大家都喜歡趕死線，而店方未預計到客人會突然增多時，就會發生此類型的"悲劇"。我倆也只是剛剛好，買到蛋糕櫃內剩餘的數件，不致白行一趟。以蛋糕作晚餐，近年也較少有，對上一次印象極深刻的是在九龍城小店（見小妹食評：http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2010042）。是晚我們破了上次紀錄，一口氣吃了六件蛋糕！嘿嘿，太可怕了！堂食了一件，本來打算所有都堂食，但由於與店員溝通上的誤會，她們只收了一件蛋糕的加一服務費。將錯就錯，我們就只堂食一件好了。By the way, 店方沒有為我們送上macaron哦！::::Macaron Foret Noire 朱古力櫻桃慕絲脆餅::::所謂脆餅就是macaron杏仁餅，上下夾著，中間的餡是朱古力慕思及chantilly cream，還有外層的開心果碎。朱古力香濃幼滑，而最中心的chantilly cream也給我們驚喜，

是晚的生日宴, 朋友在這裡買來蛋糕, 謝謝安排, 能夠跟大家一同慶祝生日, 真是高興呢.Foret Noire 濃厚朱古力慕絲蛋糕 $280: 8分, 蛋糕份量不少, 是6吋的, 上面就是我們的生日牌, 寫四個名字也無問題呢. 賣相精緻, 用上黑朱古力, 味道是相當濃烈, 慕絲幾細滑, 加上中間的黑櫻桃, 帶點酸甜的味道, 平衡了一下黑朱古力的味道, 有層次, 實在是水準之作.好一陣子沒有吃過這裡的出品, 是晚再吃, 還是令人滿意的.

定了Grand戏院的电影 开场之前 先来尝下近日备受好评的Chez隐约记得 年初时也来此地买过朱古力 被那明晃晃的粉红色所吸引 买了一份朱古力的礼盒带回家 当时也对展柜的蛋糕略扫两眼 但看多了文华、帝苑那些细腻小巧的蛋糕 稍稍粗糙的Chez当时并未夺走我的眼球然而女人都是善变的吧 呵呵呵 爱美食的人 都有一颗愿意尝试的好心情 毕竟 有时并不能以一次体验来下定论 萝卜青菜各有所爱 没有理由 为了一次眼缘 就错失慰劳甜胃的大好机会环境：店面不是很大的一区 左边是蛋糕展柜和Counter 中间摆着一些零散卖的独立包装小点 而右手边大概是3对桌椅 因为当晚人较多 不是很方便拍全照片 就此文字叙述一下餐单：因用餐区有限 大多客人也是以外带的形式拎走 小件蛋糕的价格在$30-52不等 另外堂食的话 会每位加10%服务费 主角： 朱古力樱桃慕斯脆饼 $40花瓣模样的朱古力片 造型很是吸引 最喜欢的 还是密布的开心果碎 满满的围住糕点的周身 不难想象 爱坚果的我 第一件事就是乐滋滋的在侧面切下一大块 让开心果颗粒融着蛋糕入口 Wow 竟是非常的轻盈 不太常吃慕斯的我 总觉得慕斯是种很“空气”的东西 没

久聞Chez Shibata蛋糕精緻又美味，不過店舖在圓方確實有點卻步。自上次到Clover食過美味既Mont Blanc，一直難忘，趁閒日休假，花點時間到這裡一趟！呢度買蛋糕堂食會收10﹪，但係店內只有三張二人枱，所以都係外賣，搵個地方坐低慢慢嘆！外面有兩件細細既布朗尼，外頭少許乾身，裡面比較軟身，朱古力味唔會好濃。食完外面既裝飾，切開入面，層次都幾分明，先一層栗子蓉，香蒂莉忌廉，朱古力外層既蛋白餅同有少許焦糖既蛋白底。栗子蓉好綿，帶少許酒味，加埋入面帶少甜既香蒂莉忌廉特別幼滑，最討好既係下面既蛋白餅，好似麥提莎裡面一樣，乾身，好脆，沾上旁邊的栗子蓉一齊食有D脆脆地既口感，不過都幾甜。細細個蛋糕，食完都滿足：）

踏入七月份, 特別多人生日似的, 是晚早已約好要為四位壽星仔女慶生, 生日蛋糕一定少不得, 既然我在同區上班, 這重任就交給我好了。 特意預早離開, 時間可以鬆動一點, 不用太急。 圓方買蛋糕的選擇真不少, 隨口已可唸出幾個店名, 慢慢走訪多間才決定也不遲。 對Shibata不算陌生, 有時放工後也會前來, 但只限於件裝蛋糕, 差點兒忘了也有原個出售的。 已是六時多, 見餅櫃仍有四款口味, 芝士慕絲、鮮果忌廉、焦糖香草忌廉和朱古力慕絲蛋糕, 數到最引人注目的該是foret noire濃厚朱古力慕絲蛋糕, $280有6吋份量, 賣相奪目, 加上這家的朱古力出品一向不俗, 很快便可下決定。其實拖至當天才去買, 心底裡是有點不好意思的, 幸好店員主動提出可加生日牌, 本以為是朱古力製成, 原來是塊曲奇餅, 將四位好友的簡稱都寫下, 相信他們見到心底都會掛上一個微笑, 甜絲絲呢! 付款才知這不需另外收費, 真夠貼心。雖然當晚拿蛋糕出來時驚喜欠奉, 但從壽星們的表情看來, 也是心甜的。 外表予人高貴優雅的感覺, 面頭鋪滿多朵以黑朱古力造成的花, 濃度相當高, 甘醇留有餘香。 自然對內層的期望大

途經九龍站既我已為搵野食做足準備，睇定食評要黎人氣高企既Chez shibata黎食蛋糕原本想食好多人推薦既心型紅桑子蛋糕，但後黎覺得都係想食甜既蛋糕而我又好鍾意食栗子，於是點左mont blanc呢個mont blanc不但賣相非常精美，仲係製作非常用心入面有超過5、6層不同用料，口感極度豐富從外面既栗子忌廉幻滑可口，用既絕唔係平價忌廉到裏面有meringe、praline、cream等等最鍾意佢入面係某一兩個夾層會以硬左既朱古力分隔鍾意食栗子既實在唔能夠錯過!原價$40，堂食加一，送小既馬卡龍消費：$44

第一次來這兒，是今年的生日。當日試過「水晶莓林」和「熱帶朱古力」後，一直對這裡的蛋糕念念不忘。是日嚐了：1. 朱古力櫻桃慕絲脆餅 ＞蛋糕外層鋪滿開心果碎，內裡的朱古力香濃幼滑但不會太甜，用金箔點綴，顯得份外高貴可愛2. 熱帶芒果布甸 ＞新產品，顏色色彩繽紛，單看賣相已經非常吸引，不過上層的熱情果蓉很酸，個人不太喜歡3. 薄荷青檸梳打 ＞用上新鮮薄荷葉，口感冰涼，望著杯中的一片翠綠，心情變得格外愉快期待下次可以試另一款新產品：「熱帶香蕉撻」P.S 每次等位都要花上最少半小時，建議先取票留下電話號碼再到附近邊逛邊等

圍內食友定期會有生日聚會，7月就有四位壽星，當中就包括小弟。在圓方的利苑吃罷生日晚飯，結尾大家便拿出生日蛋糕，是Chez Shibata的特濃朱古力慕思蛋糕。據知這是店方的招牌蛋糕，賣相自然是精緻吸引，面頭的朱古力香甜味美，慕思口感細滑，朱味醇厚，整件餅很有層次，真是不錯。謝謝大家的心意。

various products with beautiful decorationreserve our cakes before dinner timeMangue Cassis $40Coeur des bois = $38, Mont blance = $40high-quantity cakes which excited both of usquality good coffee & summer-special good place for chating during weekdaycouple which can deduct $50 after $100 expense;meet friend with a light-meal after a crazy-tuesday: we enjoy the chating time with no other customer within 1.5 hours;praise should open to public since the "red-heart" really move us either the perfo

之前見過佢呢度 "紅桑莓心型蛋糕", 俾那顆心深深吸引住, 今日終於食左蛋糕外層幾滑, 入面紅桑莓果肉, 味道酸酸地, 成個都好清新, 好開胃 朋友就食呢個, 唔記得叫咩名, 我試左一口, 尚算鬆脆, 都okPS. 佢地仲送上Macarons, 哈哈, 小小surprise

最近到Elements逛街看戲，總要到Chez Shibata走一趟，買一兩件甜點回家。店內的甜點款式琳瑯滿目、色彩繽紛，不但結合了日式甜點的精緻甜美和法式糕餅的細膩動人，更盡顯創辦人柴田武先生的心思。餅店的裝潢則簡約優雅，且設有堂食的座位，是跟朋友聚會，或shopping後充電的好去處。先後試過數款甜點，各有特色，當中最喜愛Coeur des bois和Tarte Fraise…Coeur Des Bois 紅桑莓心型蛋糕 ($38)鮮艷奪目的coeur des bois就像一個迷你的毛毛cushion，既漂亮又窩心! 薄薄的紅色糖衣包裹著米白色的bavarois慕絲，入口軟滑且富有奶香；配襯鬆軟的杏仁蛋糕 (jaconde)、微酸的紅桑莓/士多啤梨果凍和黑加侖子果肉，精緻的小蛋糕即時變得既甜美又清新。Tarte Fraise士多啤梨撻 ($52)季節限定的甜點，又怎能錯過呢? 一顆顆的士多啤梨雖細小卻意想不到的香甜，實在討人歡心! 還有鬆化的撻皮、充滿牛油香的杏仁蛋糕、奶味香濃的忌廉、幼滑甜美的custard cream，和味道天然的紅桑莓果醬，美妙地交織出豐富的味道和口感! 若可