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Signature Dishes
❣️炎炎夏日！除咗飲凍飲，仲有咩好飲！？春茶飄香惹人醉！更係去褔茗堂茶莊茗茶啦❣️大熱天時！飲多咗凍嘢，點算好！？近年中式茶類飲品備受追捧！係屋企都可以享受到健康美味既 “冷泡茶”！真係人生一大樂事也🌸 香港國際茶業品牌 「福茗堂茶莊」自1987年創立以來，致力提升茗茶文化，推動中國傳統茶葉往國際化市場的發展方向🌟 好榮幸早前可以參加到福茗堂茶莊中環IFC旗覽店「茶知小聚」！由專業福茗堂零售經理Catherine帶領我地享受茶藝閒情雅緻！了解綠茶、白茶、黃茶、黑茶、紅茶及青茶分別！以及解構「茶」於項行內知識及術語！最最重要一定係學識挑選最適合自己、各方好友既「好茶」💗 ☘️福茗堂呈獻極品獅峰明前龍井☘️初春三月，萬物復蘇，採春茶時節。為左讓茶客品嚐到上乘美茶，一如既往，以福茗堂總茶師季玉琴老師為首的專業採購團隊踏上採茶之路，到龍井原產地—杭州西湖區視察茶葉收成狀況。團隊擁有多年採購龍井的經驗，堅持以最嚴謹方式品評茶葉的色澤、香氣、味道和形態，茶葉均於最佳的時間採摘，寧缺勿濫，絕不妥協！☘️明前茶 貴如金☘️好茶知時節，每年春天是綠茶的最佳收成期，其中龍井茶時令性特別強，如春季賞櫻般，美好稍縱即逝，而採於清明前的稱之為明前龍井，其色綠、香郁、味醇、形美，堪稱「四絕」。物以罕為貴，早春氣溫低，明前龍井生長緩慢、產量少，故又有「明前茶，貴如金」之說！作為中國十大名茶之一，龍井有著不可動搖的重要地位。話說乾隆皇帝六下江南，看過杭州茶農採茶製茶的情景，寫下多首與龍井茶相關的茶詩，而獅峰胡公廟前有18棵茶樹更獲乾隆皇帝親封為「御茶」，此後龍井茶一直成為清朝皇室貢品。龍井茶不僅讓乾隆皇帝念念不忘，也是多位國家領導人的至愛。歷史上西湖龍井有「獅」、「龍」、「雲」、「虎」四個類別，其中獅峰龍井色澤綠中帶微黃，帶馥郁豆花香，味道鮮爽，被視為最上品。福茗堂出品的獅峰明前龍井與眾不同之處是茶莊於獅峰胡公廟、龍井村一帶均設有收購站，茶園所在地森林茂密，氣候溫和，雨水充沛，配以白砂壤土的優良生態條件，為培植優質茶葉提供了先決條件。採茶團隊到達當地後便馬不停蹄穿梭於各產區，到農 ☘️幾近失傳的全手工炒茶工藝☘️上等的龍井茶，三分看茶青，七分看炒功，炒製龍井茶的技術十分講究，需掌控不同火力鍋溫，同時靈活運用製茶十大手勢，包括抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨；只有掌握熟練技藝，才能以一雙巧手在攝氏200度的高溫鐵鍋中操作，每鍋只能炒一至二両。由於機器炒茶日趨普及，手炒工藝面臨失傳危機，幸好福茗堂總茶師季玉琴老師憑著豐富經驗，指導炒茶師傅以全手工炒製茶葉，製作一絲不苟，以最大程度保留茶葉的香氣及營養。 ☘️明前龍井小知識☘️很多人泡茶時習慣將第一泡的茶湯倒掉，以清洗茶葉(即「溫潤」)。由於明前龍井茶品質特佳(尤其是獅峰及西湖明前龍井)，故即使不溫潤，第一泡已可品嚐，一般可沖泡三次，建議以攝氏75至85度水溫沖泡兩至三分鐘，以充分釋出茶葉的營養價值及鮮味。龍井滋味鮮爽，含豐富的兒茶素、茶多酚及維他命C等，具消暑解熱、生津止渴、消除疲勞及利尿等功效，除有助抗氧化，亦幫助減低自由基對肌膚的影響，改善色斑，提亮膚色，因而深受女士愛戴
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我們家向來不太慶祝什麼節日，也不會特別送什麼禮物．．． 所以，在物色母親節禮物時，我抱著的態度是：看到合心意的才買，要不然就算了在ＩＦＣ Ｍａｌｌ逛了兩三個小時，走遍每一層每一家店．．． ｄｏｇ ｔｉｒｅｄ．．． 但還是兩手空空．．． 將要放棄之際，看到一間傳統賣茶葉茶具的店舖．．． 覺得挺有趣，就進去了內面有挺多別緻的茶壺．．． 一開始覺得沒什麼，但突然發現櫃上擺放了許多小小一顆，像花蕾的小圓球．．． Ｓａｌｅｓｌａｄｙ告訴我，只要用熱水泡一下，那些茶球便會開花．．． 我頓時ｅｘｃｌａｉｍｅｄ：「我在電影裡見過！」沒錯．．． 就正正是當天早上看的＜瑪麗皇后＞．．．皇后說這是一種Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｔｅａ；我當時還在想「中國有這種神奇的茶嗎？」沒想到下午就證實了．．． 很恐怖這種茶花球布有四五種，我買了一個康乃馨的．．． 叫花開富貴買完本來想直走回家，卻給商場內的表演留住了．．． 其實沒什麼特別，只因為他們演奏的歌是屬於我最愛的劉德華．．．一首舊歌「知不知 許多許多妳的片段 令我愛一生都也愛不完．．．」很醉心回家後，我們立刻試一下．．． 浸泡了沒多久，它真的開了．．．蠻漂亮．．． 但只是曇花一現，沒多久就散開來．．．茶的顏色淡淡的，但喝起來卻蠻濃．．． 沒想到味道會這麼棒
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