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2015-08-04
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老公向來鍾情粵菜，尤其是那些以傳統秘方炮製的菜式，每次外出吃完，回家後都總會再三回味。早前透過飲食網站，發現原來銅鑼灣最近開咗間中式粵菜館「盈福小廚」，店名夠曬傳統，原來據說餐廳主打古法粵菜，而且以上乘食材入饌，做出來的菜式不僅色香味俱全，兼且火候十足，更難得的就是店子走中價路線，以「平靚正」作招徠，所以這天下班後，就決定來一探究竟。甫進店，發現餐廳面積比想像中大，但座位就只有約 50 餘個，所以望落去空間感十足，坐在這裡用餐，自然是格外舒適。見這晚餐廳人客不多，安頓後決定先四周看看，店面布置很有特色，水泥磚牆上除了掛咗多個木製菜牌，以方便客人點菜外，另一邊牆身上亦展示了多幅充滿香港風情的舊照片，配合天花上的鳥籠形燈罩和地板的黑白階磚，裝橫洋溢著濃厚的懷舊色彩。翻開那本以香檳金色做封面的餐牌，菜式類別主要分為餐前小食、湯羹、主菜、海鮮、時蔬、粉麵飯及甜品，此外還有多款廚師推介，當中包括有餐牌上最貴的紅燒黃皮老虎班翅煲、壓上店名的盈福招牌瑤柱浸雞、老公一眼已經看上了的踏雪虎蝦球，另外還有做緊推廣的古法鮑魚鵝掌煲等。先點來服務員大力推介的盈福招牌瑤柱浸雞 ($138半隻、$276全隻)，據
老公向來鍾情粵菜，尤其是那些以傳統秘方炮製的菜式，每次外出吃完，回家後都總會再三回味。早前透過飲食網站，發現原來銅鑼灣最近開咗間中式粵菜館「盈福小廚」，店名夠曬傳統，原來據說餐廳主打古法粵菜，而且以上乘食材入饌，做出來的菜式不僅色香味俱全，兼且火候十足，更難得的就是店子走中價路線，以「平靚正」作招徠，所以這天下班後，就決定來一探究竟。
甫進店，發現餐廳面積比想像中大，但座位就只有約 50 餘個，所以望落去空間感十足，坐在這裡用餐，自然是格外舒適。見這晚餐廳人客不多，安頓後決定先四周看看，店面布置很有特色，水泥磚牆上除了掛咗多個木製菜牌，以方便客人點菜外，另一邊牆身上亦展示了多幅充滿香港風情的舊照片，配合天花上的鳥籠形燈罩和地板的黑白階磚，裝橫洋溢著濃厚的懷舊色彩。
翻開那本以香檳金色做封面的餐牌，菜式類別主要分為餐前小食、湯羹、主菜、海鮮、時蔬、粉麵飯及甜品，此外還有多款廚師推介，當中包括有餐牌上最貴的紅燒黃皮老虎班翅煲、壓上店名的盈福招牌瑤柱浸雞、老公一眼已經看上了的踏雪虎蝦球，另外還有做緊推廣的古法鮑魚鵝掌煲等。
先點來服務員大力推介的盈福招牌瑤柱浸雞 ($138半隻、$276全隻)，據說大廚用咗勁量的日本大瑤柱同多款香料先熬煮成高湯，然後再把已熟的雞隻浸入湯內，讓湯汁完全滲透入雞肉裡，吃時配以翠綠的蔥蓉或泰式辣醬。挾起一件試試，雞件外皮果然非常滑溜，而裡面的雞肉，入口唔單止散發著淡淡的瑤柱香氣，而且食落仲非常入味，鮮甜得來又富肉香，無論是用來蘸自家調的泰式甜辣醬或清香的蔥蓉吃，都一樣咁有風味。
接著登場的踏雪虎蝦球 ($128)，名字改得非常之有詩意。原來所謂踏雪虎蝦，其實是以超彈牙的大虎蝦先去殼留尾，後加入蛋白輕炒，再以蛋白炒鮮奶墊在虎蝦球下面。由於凝固如白玉旳蛋白，是以猛鑊陰油軟炒，所以吃起來非常嫩滑，帶陣陣奶香之餘又不覺油膩，水準確實唔錯，用來配外形巨大、賣相誘人的越南虎蝦球，口感鮮味爽彈，再加上面頭酥香的松子仁，可口又別致。
至於這道生啫黃皮老虎斑頭腩煲 ($208)，大廚選用了價錢較矜貴的黃皮老虎斑，切件上薄粉拉嫩油，再加入薑蔥、蒜子、紅椒、乾蔥頭、生啫醬和甜麵豉等用慢火烹調至入味，端上桌揭開蓋時，個斑頭腩煲鮮香撲鼻，配上惹味的賣相，直教人唾涎欲滴。先挾起外皮白中帶黃的斑塊試試，肉質鮮甜爽口，魚味濃郁，伴著窩內的醬油一起入口，味道香甜得來更吊出魚鮮味。
甜品是筆者至愛的原盅陳皮紅豆沙，其實煲紅豆沙頗花工夫，所以懶精如我，平日只會幫襯糖水鋪。至於這裡的紅豆沙，豆與湯的比例適中，紅豆富豆香又大大粒，而且內裡還夾雜著不少滋潤又養生的蓮子，口感豐富，加上喝起來帶陣陣陳皮香氣，啖啖香甜滋味。據說除了晚市小菜之外，餐廳仲有午市套餐供應，如招牌瑤柱浸雞配油飯，售價都只是 $88，以後在銅鑼灣開餐又多一個好選擇了！
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