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Introduction
亮亭拉麵於2003年在澳洲開業，由具三十年以上烹飪經驗的拉麵達人堀井亮輔(Ryo-San)主理。2011年正式進駐香港，先後於上環及太古開設分店，以自家製造的麵條和調味料，泡製正宗九州風味的豚骨湯拉麵。為保持拉麵水準，每日拉麵均有限出售。
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Opening Hours
Mon - Sun
11:30 - 15:30
17:30 - 22:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Signature Dishes
在上環的lunch time,基本上係好難搵位,但係見到佢有位,就是但啦反正好又一餐唔好又一餐叫左個辣既拉麵,主角個湯底完全係灰左.佢整到比較STICKY,咁樣係想令人感覺係濃,飲落去都叫左幾有豬骨味,但係完全無咸味,係咪忘記下SALT OR SOYASAUCE?我朋友霸氣地叫佢換過佢個碗,但係細膽怕事的我當然係照樣食埋佢.拉麵煮得算硬身,吸不到太多湯是正常,辣油只是單調的辣味,無層次可言2塊豬肉好白,完全係無味.....蛋就係成碗最好的,蛋心無OVER COOK,咸甜適中汁笠係有原因....
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上環食晏時候人頭湧湧，就淨係得依間吾洗排隊，其實已經係個預警。我叫咗碗一口雞黑蒜油拉麵。哇！一見到嚇死我。所謂一口雞原來好似雞扒禁大，個伙計仲話原來比漏左一件我，話會候補。佢一定係聽吾到我話吾洗啦，所以五分鐘後再嚟多一件，真係見到都無曬胃口！D雞其實係日式炸雞，味道還過得去，但係真係太大件啦。D麵煮得太淋，過湯底仲有喇脷，好似有落師傅噤。獅子卷又切得太厚，配菜又吾夠- 只係有D筍同小唐菜同埋䔝菜。閙咗禁耐一句講曬，以後吾再幫襯！
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俠男: 759阿信屋的老闆林偉駿先生為當日中大校友會創業講座嘉賓，林先生在一個滿座的演講廳為我們親身講述「阿信(屋)的故事」，說得七情上面。演講內容甚有趣味性，例如他與大財團之間如何角力的故事，經他深情演繹後，充分體現他那勇敢的創業精神，令人佩服。可能因內容太精彩，講座最後超時完結，不過亦很值得回味。 因超時關係，原本與「為食chan」欲一嘗上環「生記粥麵」的計劃泡湯了! 兩人在漆黑的畢街上只有急急搜尋另一「食事處」，因「為食chan」餓壞了! (呀!)。最後，兩人看到紅色的店面，是一間名叫「亮亭」的拉麵餐廳。當時已9時多，兩人連忙衝進去，得救了! 店舖面積很小，只有10-20個座位，當時內裏有4-5個客人。該店的拉麵主要是九州及東京拉麵，另亦可點小食及串燒。由於兩人太餓的關係，先行點菜，「為食chan」點了她最愛的九州拉麵，我則點了一個東京拉麵，原意在於可以「分甘同味」一番! 兩人亦點了3樣小食1)餃子一客、2)炸蝦天婦羅及3)三文魚飯糰。可幸我們早15分鐘抵達，否則就要打烊了!因為侍應問我們有沒有「最後的下單？」。不消一會，熱騰騰的拉麵放在我倆眼前，我們拿了一個小碗分享。福岡拉麵的湯底不淡，有豬骨味，湯頭濃但不含味精，不似某連鎖店的拉麵一樣以味精烹調出來的。配菜方面，叉燒份量適中。東京拉麵則是醬油湯底，湯底則較「福岡」鹹，口味重的人會較為適合，店內亦有親切提示方便食客，提醒客人可要求湯底弄淡一點。店內亦有為食王大賽，大家可以挑戰一下 (不過是八月的!)。好久未嘗過天婦羅，於是點了一個，炸粉可能下得多了一些，不過尚可啦。三文魚飯糰味道一般，畢竟此店是以拉麵掛帥，對嗎?俠女:這晚參加完演講會後，我們便去上環找吃的。已九時多，原本打算吃生記粥麵，可是已經打烊了，只好在附近填飽肚子。看到一間日式小店內人頭湧湧，飢腸轆轆的我倆便二話不說地衝了進去。點了博多拉麵、東京醬油拉麵、蝦天婦羅、鮭魚飯糰和煎餃子。食物一到，我已趕忙將之送進口，已不能分神去跟你閒聊了，哈哈！我選的博多拉麵湯底頗濃，但就是欠缺了豬骨的鮮味。而拉麵是一般的粗麵，並非九州幼麵。當然還欠了木耳、唐辛子等主要材料。天婦羅的粉則太厚，但味道尚可。至於讓我最不爽的，是飯糰和餃子。飯糰沒有用上日本米，口感鬆散，表面的紫菜已變軟身，賣相拒人於千里，味道就更不敢恭維了。而餃子錯不在味道，而是在於上碟。餃子應置於長方形的碟上，而且每顆餃子要工整排好，那是廚師對食物和客人的尊重。面前這碟東西，東歪西倒，令人光火。另外，不知是不是快下班的緣故，侍應不停上錯菜，可憐食物就這樣丟進垃圾桶！這間店子唯一的可取之處，是其裝潢有日本食店的氛圍。我雖鍾愛日本菜，但本港的日本料理質素參差不齊，嚐過後，每每可一不可再。的確，日本人對食物的執著態度、一絲不苟的精神，並非想學就學。日本料理落在只講求效率的港人身上，大都像東施效顰，有形無實。
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週中的時候約了人到上環吃午餐，在好幾間餐廳walk-in冇位的情怳下來了這裡，原因，只是因為見這裡不用等位一進內，見到地方不大，只有一排面向牆的枱和大約六七張卡位四人枱，待應也先開口說到繁忙時間要搭枱。坐下以後, 可以在牆上看見有關這店的背景, 知道是從澳洲開到來香港的, 但主理人還是一個日本人. 看看餐牌, 這裡拉面的湯底可以分為兩大類, 分別是常見的豚骨湯底和比較少見的雞湯底, 見這店反正也是外國而非日本引入, 乾脆點一個雞湯的來試一試. 元祖東京拉面 – 雞湯拉面最基本的一個. 湯是清澈的淡啡色, 表面舖滿了葱, 芝麻和荀. 喝一口, 味道清新, 連同芝麻的香味, 感覺不錯. 再看到那略粗的拉面, 有點錯諤, 這裡賣的是福岡style的拉面, 我的心底裡還想著應該是很幼長的那一種面條吧, 不知是不是因為我點了的是元祖東京拉面, 所以連面都改用了東京style? 不過也不要緊, 即管也試一試, 面倒是爽身彈牙, 配這個比較稀的雞湯, 這樣粗度的面反而掛湯多一點. 可是, 面不消一會便發得更漲了. 糖心蛋, 見餐牌上寫的是醬汁糖心蛋, 吃一口, 真的非常濃的醬汁味, 濃得… 有點鹽. 叉燒也未見突出, 兩片都是上肥下瘦的叉燒, 但煮得不夠腍, 肉質也很鞋. 令一個點了的拉面是魚湯豚骨拉面 – 應是一個混了魚湯, 但仍是豬骨做底的拉面. 喝了一口湯, 第一口味道不錯, 在平日的豬骨中多了陣陣魚香味. 只是, 在喝多兩口便覺得有點太濃了. 而這個拉面, 竟然還是跟我的拉面一樣粗, 好像跟福岡的style有點出入吧. 其它的配菜, 就如上所述, 不再多寫還點了一個芝士薯餅作小食, 感覺跟平日在超市買到即食的那一類差不多, 炸得香脆, 內裡也算creamy, 不過餡料不多, 只是普通而己值得一提的是他們的服務, 一開始的時候見到有幾張枱都已放了予妁的牌, 該是有人訂了枱. 但當有一進來的時候, 他們見未夠時間就盡量安排了客人入座. 可是, 隨後卻出現了混亂的場面, 其中一枱的食客, 被他們一調再調, 調到第三次才能安頓下來. 縱然待應已經不停在說不好意思, 這樣的服務又真的難免會得失客人吧. 如果他們未安排好座位時, 大可以叫別人先在門口等一等呢
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今天約左朋友在上環禧利街食 lunch，但間間食店都門庭若市，細小的門口都塞滿了等位的上班族，由街頭走到街尾都挑選不到一間食店，忽然看見有一間不太起眼的日本拉麵店，反正朋友又未到就入內一看，店內又是坐滿人，店員很有禮貌地說大約等5分鐘就有位，當時確是不太相信，但反正有點時間就等了，一會店員已跟我說有一張四人枱正在結結帳，最後我就只是等了10分鐘而已。我哋叫左一個及，佢哋話個豚骨拉麵個湯底好味過豚王喎，重唔洗排咁耐添….哈哈！而我個人就覺得北海道軟殼蟹皇咖喱拉麵啲湯底太濃，所以味道鹹左啲，但係個軟殼蟹皇就炸得好好，咬落都係好脆亦好重蟹味，入面係有膏架…..但由於太濃味的緣故所以都吃剩了，下次可以試啲清少少味道的湯底。
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