Video
Read full review
2009-01-07
59 views
還是小朋友的時候，曾跟"無骨落地"的石岐乳鴿結下一嚐之緣。由那刻開始直至現在，不論是那一家香港的酒家，也找不到在石岐的味道。雖然凡事不可強求，但是總不能因此而不再嚐試。而今天，我們這個快閃飯局，選址為大圍另一頗有名氣的食店。今天出席飯局的人仕，認識一位性格毫不拖泥帶水，爽朗非常的"電單車女"，實在幸會。 在各位食友簡談決定所要的小菜時，有說這食店的乳鴿僅次於楓林出品，在座的食友立即把它列入必食之選，最後還要了一些兒時常見的"懷舊菜"。首先來的不是別的小菜，而是開邊的<<燒乳鴿>>，各人以光速的動作把它的"美態"拍下來後，大家再也按捺不住了。 今天吃到得見鴿，皮薄而脆肉汁豐富，肉質滑而甚香嫩，比在楓林嚐到的更美味﹗ 而且，這裡會把乳鴿的內臟炸好再灑一點鹽再放在碟上讓客人食用，是絕佳送啤酒之物﹗湯水方面，我們選了<<粉葛赤小豆鯪魚湯>>，火喉十足，粉葛味道帶甜亦有點香味，一窩足夠我們十二，份量十足。拿來試餐廳炒功的<<萃華小炒王>>，內有蝦干、銀魚干、腰果、吊片和韮菜花，每樣材料炒得香口鑊氣十足
今天出席飯局的人仕，認識一位性格毫不拖泥帶水，爽朗非常的"電單車女"，實在幸會。 在各位食友簡談決定所要的小菜時，有說這食店的乳鴿僅次於楓林出品，在座的食友立即把它列入必食之選，最後還要了一些兒時常見的"懷舊菜"。
首先來的不是別的小菜，而是開邊的<<燒乳鴿>>，各人以光速的動作把它的"美態"拍下來後，大家再也按捺不住了。 今天吃到得見鴿，皮薄而脆肉汁豐富，肉質滑而甚香嫩，比在楓林嚐到的更美味﹗ 而且，這裡會把乳鴿的內臟炸好再灑一點鹽再放在碟上讓客人食用，是絕佳送啤酒之物﹗
湯水方面，我們選了<<粉葛赤小豆鯪魚湯>>，火喉十足，粉葛味道帶甜亦有點香味，一窩足夠我們十二，份量十足。
拿來試餐廳炒功的<<萃華小炒王>>，內有蝦干、銀魚干、腰果、吊片和韮菜花，每樣材料炒得香口鑊氣十足，尤其是這小炒的香味，非同小可。
不是麥兜媽媽弄的<<紙包雞>>，是一道舊有的小菜。先將雞肉放進醃料內調味一段時間，然後用玻璃紙或牛油紙包雞肉封在內部，最後下油鑊炸至熟透才上碟。豆豉味經烹調後變得極香，味道都跑進去雞肉之內，肉質尚算鮮嫩，很不錯呢。
同樣的做法，換上了腩骨作材料的<<紙包骨>>，跟雞肉相比，口感和風味都差了一點點，不喜好雞肉者可選這個來代替。
楓林的<<炸鮮奶>>全港獨有，那麼它的"鄰居"做出來又如何呢﹖味道明顯不及用花奶作為原材料的出品美味，但仍算很不錯了。炸漿脆薄而鬆化，奶味頗香帶少少濃而甜度適中，甚有水準。
另一個頗出名的出品<<蝦籽柚皮>>，是暫時嚐過味道最好的出品。柚皮芳香味依舊殘留，沒有苦澀味﹔大量的蝦籽帶著鹹香且鮮味，而茨汁稠度剛好，每口都是東皮的香味，絕對值得一試。
曾經是沙田"特產"的山水豆腐，因為發展新市鎮而失去了拿山水的地方了。不過這道<<豉油王蒸山水豆腐>>主角是它的豉汁，味道帶鮮甜而不太鹹，而豆腐雖香但只屬一般貨色而已。
新奇下點了的<<豬油撈飯>>，完全不是大榮華食到的"那回事"，真是"好睇唔好食"，大家可以忘記它了。
差不多被我遺忘了的<<香酥小棠菜>>，以魷魚膠為底，加入切粒小棠菜後，粘少些粉後便落油鑊炸熟。炸漿如炸奶般薄而脆口，魷魚膠爽甜彈牙，而整體亦帶住小棠菜的蔬菜甜香味﹔雖然有點油膩感但同時亦有點點清新味道，淨吃或送酒兩者皆可，值得一試。
友人說今天我們嚐了沙田雙寶:乳鴿和山水豆腐，我想現在該多加一寶 - 蝦籽柚友。跟楓林相比，價錢相若而食品水準也不分高下。環境方面，楓林帶有舊式中高檔小菜館的味道，而莘華則選了迎接時代的路線。不過有一點是相同的，那就是兩處都坐得很舒適，來大圍用膳又多了一個值得來的選擇了呢。
Post
