SKYE Roofbar and Dining

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柏寧酒店staycation既第一日酒店唔再做醫護隔離酒店之後係kkday出左新優惠住柏寧套房有一千蚊dining credit送適逢佢地天台餐廳裝修完重開新推左以前無既半自助sunday brunch之前睇過呢間餐廳都幾靚有d興趣話說我地十二點去到都已經要排隊check in低價酒店就有呢種麻煩而且佢地無開放到lounge check in最後足足係大堂連等加搞左半個鐘雖然直接有房可以上但即係遲左成半個鐘先可以落到餐廳而呢個sunday brunch同自助餐一樣只係限時十二點至兩點半即係最後只係得番兩個鐘哭能左skye位於27樓雖然未算係酒店頂層但搭lift最高就只可以搭到呢一層再上就要行樓梯酒店聲稱上面空中花園有自家水耕種植物會提供比餐廳直用仲有個戶外證婚場地出lift右手邊上天台而左手邊就餐廳但個天花唔知做乜事仲話岩岩裝修完而家成個半製成品咁但佢係坐得舒服既應該係因為岩岩開番加上星期六所以都幾少人應該連半滿都無基本檯檯都可以坐到窗口位同四人檯有d仲有梳化位我地就普通四人圓檯但都夠晒闊落小盆栽口罩套全酒店都係呢一款後面基本就無人坐靜靜地係舒服既不過個天花真係破壞氣氛但個景又真係加番

今年聖誕節聚會的第一餐，地點是位於柏寧酒店27樓的SKYE Roofbar，有無敵靚維港景。店有室內和室外位置，如果吃飯,室內較適合，以免餸菜變涼，室外適合飲酒的朋友兼欣賞夜景。是夜我們選了set menu，原價$720，朋友有折扣，所以更平。先來的麵包，芝士卷非常好吃。頭盆有mulled wine配生𧐢，非常有創意的組合。生𧐢本就夾微酸，mulled wine帶點酸味，又配合聖誕節的主題。朋友選了蒸蛋Cavier，賣相如一盒Cavier, 友人畧嫌cavier 比例不夠，餐廳其實可考慮另加錢，加多些Cavier。第二道菜我選了lobster bisque，湯是在面前倒下的，保持了溫度，喝到底仍是熱的。原先放碟底的脆餅，和龍蝦湯不是太夾，而且被湯蓋過。多年前在澳門喝過一款湯，上面有立體的脆餅，賣相勝過這個。朋友選了帶子，帶子如macaron 般大，煎得剛熟。Main course我選了多寶魚，味道和份量都ok,但魚骨太多，要扣分。朋友選了pigeon，生熟度剛好，調味也洽當，朋友吃得開心。配菜有紅菜頭，也出奇地夾pigeon.另一朋友選了wild boar, 賣相很配合聖誕節主題。蔬菜

慶祝生日，book咗銅鑼灣柏寧酒店頂樓上網睇咗好耐環境好靚，維港海景滿心歡喜，但食物強差人意點左兩個套餐食物水準好低餐包太硬又吾夠暖鵝肝煎得唔夠香，又多油龍蝦意粉，龍蝦好好味，但個意粉好林好梅牛面肉，牛肉好淋，但個醬汁又苦又難食基本上無一樣好食，但又吾算好難食但就吾值呢個價每樣都差少少，我覺得質素比一般西餐廳仲要差買單兩位$1500，我相信有8成係個景，食物價值2成，為左打卡而去，不要有任何期望。

Weekend brunch (semi-buffet) $680/pp今次嚟到柏寧酒店頂樓酒吧食中午半自助餐，嚟之前好期待，因為除咗嘢食有口碑，仲有好靚嘅海景睇。book嘅時候冇特別remark話要坐室外，入座嘅時候職員都好好會問我哋想坐室外定係室內。職員同我哋講話室外會比較大風，室內就會近嘢食啲。我哋最後決定坐室內，食之前同埋食到飽就出去打下卡影吓相。$680一個人都貴過好多酒店嘅中午自助餐，所以對佢都幾高期望，我地再加咗$180/pp Prosecco free-flow🍾講頭盤先，餐廳食物區一眼睇哂，唔算好大。生蠔有師傅負責夾俾你，每次兩隻，但勝在唔使排隊。質素中規中矩唔算好大隻，冇乜海水味。沙律吧嘅菜種類好多，本地水耕菜都有。ham同芝士都有幾款，質素中上，好食過多酒店。麵包都有好多款，但係怕飽就冇試晒，淨係試咗個洋蔥包，用燈照住都暖暖哋好香好軟熟。最印象深刻係鴨肝(定唔知鵝肝)醬多士、煙三文魚同醃帶子鴨肝醬好濃味勁香，加埋多士就冇咁漏😆煙三文魚冇乜地方做得好食，唯一食過grand hyatt就好有記憶點呢間嘅煙三文魚做到好似三文魚刺身咁😂冇乜煙熏味，我都唔知叫好定唔好😂我自

港島區拍照+食物+服務必推！Lunch set 有麵包盤、前菜、主食、甜品、飲品他們家麵包每次都不太一樣今個月吃了一款咸香的芝士包好好吃前菜頭盤份量可以必須推薦鵝肝 / 叉燒，其實墨魚也是做得很好不過比起來覺得另外更有驚喜主菜雞、牛、魚我都吃過牛肉需要加$50 但是愛吃牛的值得加魚 / 雞肉我更推薦魚每次魚的產地、做法都不一樣今個月吃過的智利爐魚很滑 很好吃 我很愛的♡♡最後就是甜品車 我最期待的項目自選多少件 多少款都不限 吃得開心就好有一款榛子甜點超級好吃！我還續吃呢～～只是每一次去的甜點都不一樣要看當天是什麼 我有一次是超級多款都是巧克力甜點車之外還會有水果杯、雪糕 非常豐富特別讚是師傅寫字超級漂亮！！

很久沒來Park Lane酒店，Skye跟之前的27樓餐廳裝修設計大大不同。Skye第一個感覺是十分modern且chic，以白主為主，感覺很年輕很有活力，瞥眼一看以為自己去了酒店的健身室🤣今日天氣好，酒店方面又安排了維園/海景靚位，吃飯的心情也特別靚。午餐一位HKD420。有頭盤、主菜、甜品及咖啡/茶。頭盤我叫了鵝肝，鵝肝煎到恰到好處，加上微酸的醬汁，100分。另外朋友叫的生蠔（+HKD80）也連連讚好。主菜方面我點了素食，香煎mushroom and mushroom foam。這是我近期吃過最好味的素食，有機會一定再encore。甜品方面反而沒有太大的驚喜。這頓飯真的吃得賞心悦目，Skye絕對值得再次光顧！

星期六晚上黎到呢度🙈諗住同朋友輕鬆一下飲杯野被安排在室外位置不過由於當晚實在太多客人冇得坐望景位置 只能遠距離睇有點美中不足 下次要再黎多次先得🥲-講番啲酒🥂🍻最初是被佢個十二星座吸引過來😍覺得很特別的說😌本人是人馬座 朋友是水瓶座所以各叫了人馬座和水瓶 還有山羊可是最正常的是水瓶座♒️😂山羊座酒精濃度比較高而人馬座的味道有點中藥味的感覺😮‍💨但人馬座個杯酒係最靚 有好多閃粉係入面😍美美的整體都是可以再來的酒吧👍🏻

在柏寧酒店的最頂層，在擁着維港最美麗的夜景。由黃昏五點多到達，可以從黃昏的景色看到夜景，日光下和燈光下也有不一樣的感覺。在這裏吃東西特別好食，因為景色好，人的心情自然就舒暢。10分推介這裏給大家

同男朋友慶祝生日，staycation包埋skye既四道菜晚餐，第一次黎，感覺相當唔錯。由於酒店幫手book左6點，變相由天光食到天黑～ 個景真係一流呀～starter嗌左parma ham，擺盤好有心思，蜜瓜同哈密瓜都有，parma ham唔會好腥，幾開胃。覺得最好食就係鴨肝多士，用左西蘭花做醬汁，加埋醃蘿蔔絲一齊食，口感好特別，同鴨肝好夾！main叫左牛柳，冇筋，好淋👍🏻配菜都同牛柳好夾👍🏻但如果menu冇轉走個薯蓉會比較好～個人比較鍾意❤️最後就係甜品啦，raspberry泡芙同raspberry sobert，因為食左tea，所以揀左sobert，冇話好出色，作為成個set既句號差少少，只可以話唔太甜，食落幾清新👍🏻

香港地窄人多，想搵間景觀一流的餐廳可不容易，而且又貴，但自從上次跟太太來過柏寧酒店的 SKYE 之後，便bookmark低，可以係慶祝日子多一個選擇。上次是晚餐，室外是黃昏及夜景，而今次朋友轉職後聚舊，就選擇了食lunch。果然，室外的景色更開揚，蔚藍的天空令人有心曠神怡的感覺，雖然有點熱，但有海風吹來，問題不大。因為室外是摸酒杯底區，而室內先係用餐區。反正不用上班，餐前先來杯清爽怡人的 William Fèvre, Petit Chablis,France 2019（$130）。午間有三道菜 Lunch Set（$420），也好，無須諗太多。Appetizer 或湯品SKYE 自家沙律酒店大樓本身設有自家［柏寧花園］種植場地，能提供部份食材，相當有誠意及環保，配以本地有機水耕農場出產，當然要加以支持，吃著甜美的粟米心、微酸的車厘茄、清爽的生菜及沙律菜，加上色彩豔麗的食用花，帶來清新怡人的口感。30個月西班牙黑毛豬火腿、蜜瓜與朋友分享當然係最好，30個月西班牙黑毛豬火腿的咸香，配上蜜瓜片及腰果碎，令口感更佳，再澆上熱情果香醋與鮮忌廉，食落帶微酸，更挑起了食慾，我鍾意。其他頭盤有蕃茄羅勒

I lunched go here for the first and was surprised at how good this restaurant is. The rooftop view was stunning. The seating and interior is comfortable and subtle. The three course set lunch has about 10 choices of appetizers, 8 choices of mains and 2 choices of dessert, with tea and coffee. I was impressed at the number of choices. I had the grilled octopus, seabass with seafood soup and pavlova. My friend had the iberico pork chau siu, sirloin and dessert trolley. The chau siu and the seab

難得Skye完成裝修梗係嚟支持吓啦，之前嘅tasting menu真係好出色成日心思思想黎食見到今次由六道菜轉到得返四道菜有啲失望，而且菜式冇之前咁吸引如果可以好似之前咁做返fine dining 嘅French menu setting 會比較好，因為如果而家咁樣就好似有少少似普通西餐，如果呢個價錢就變得性價比低希望可以快啲推出返以前個menu第一轉左呢隻片裝法包真係麻麻哋，比較prefer以前嘅 bun, bread and biscuits 第二以前啲生蠔真係有好明顯用心去設計個賣相，同埋用啲稀有嘅食材配搭(例如既乾冰 setting，個生蠔會講明話係邊度出產配海鹽然後側邊冒煙)今次個法國鵝肝都有啲酥，之前嗰個係每人一份而且設計得好的骰好靚，味道真係差好遠講真如果要食串燒出面好多餐廳做得更好，所以根本如果以串燒為gimmick，再加啲普通西餐，我就睇唔到間餐廳嘅定位喺邊 龍蝦都算新鮮彈牙豬就中規中矩整體真係一啲驚喜都冇😕😕一般般以前嘅Skye可唔可以返返嚟啊今次唯一嘅驚喜就只有 星座cocktail，但係好明顯只係噱頭，無論杯嘢嘅賣相或者味道同個星座一啲關係都冇同埋味道又冇乜特別

早前到銅鑼灣 Parklane 酒店 Staycation ， 套票第一餐是位於酒店27樓的法國餐廳 SKYE weekend brunch。 SKYE 景觀開揚，裝修時尚，富空間感。雖然當日多雲，居高臨下仍能飽覽廣闊的維園和維多利亞港，美景盡入眼簾。 Brunch 有超過10款頭盤和7款主菜選擇，種類繁多，部份需額外付費。 頭盤：香煎鴨肝·蘑菇  配脆小麥松露楓糖火箭菜沙律煎鴨肝油香十足，外脆內軟，齒頰留香，配合微甜楓糖沙律，中和油膩感，很出色的一道頭盤。 炭烤西班牙黑毛豬梅頭肉  配黑芝麻醬 龍眼果醬 黑洋蔥粉喜歡試新菜，好奇的我中伏了。賣相不討好之餘，味道也很奇怪。用以調味的黑洋蔥粉末，黑芝麻醬和龍眼果醬都缺乏應有的味道，互相唔夾，很詭異🤣🤣 主菜:炭烤澳洲牛肉西冷·黑松露蓉 配椰菜仔 嫩洋蔥 格仔薯餅 雞肉油醋汁 （另加$50）兩件厚切牛西冷，5成熟剛剛恰到好處，最欣賞有幾款芥末可供選擇，滿足心多多的我。 油封八角香茅豬腩  配黑蒜薯仔慕絲 蘋果西蘭花蓉 法式芥末有驚喜，皮脆，肥瘦層次分明，連平時好怕食肥膏的我也可以接受。味道不太濃，反而多出一份八角香茅香料味，可平衡油膩感。

拍拖時間又到，今次去Park Lane頂樓嘅SKYE。裝修之前會嚟飲嘢，因為呢度個景真係一流，裝修之後開第一次嚟食dinner，感覺新鮮。因為係酒吧加餐廳嘅關係，一入到去成個環境感覺好cozy, relax, 唔會有一種拘謹fine dining嘅感覺。佢哋個Set Dinner Menu只係$680，有生蠔，A4和牛，龍蝦，好似幾抵食。不過我哋都係選擇咗a la carté，因為我地想食多啲串燒。我哋叫咗半打Gillardeau生蠔，一半正常，一半係佢地推介嘅自制cocktail mix(椰子水+raspberry mix)，酸酸甜甜，我哋非常鍾意，食完再加多4隻🤣跟住黎喺好耐冇食過嘅Beef Tartare😍然後到我地覺得係必點既skewers，佢哋喺傳統日式串燒上加上特式醬汁，唔同一般出邊食嗰啲，咁當然佢哋嘅食材本身都係好啦。推介串燒有：1) 辣椒青檸大蝦(芝麻薑汁) 2) 四川蒜香龍蝦(青瓜，香蔥) 3) 日本A4和牛(紅桑莓芥末醬) 4) 北京黃雞(炭烤京蔥) 5) 燒豬腩肉(發酵蘋果蓉)6) 煎帶子，蛋黃醬(飛魚子)Main course我哋叫咗炭烤原隻波士頓龍蝦(細香蔥牛

「馬鞍」來襲💨…天文台預告將會掛起8號風球, 但無損 土豆團🥔 放工即興嘅 chill人時光原本到太古坊一帶落腳, 點知間間心儀嘅都話8號波要收檔😆打到去銅鑼灣📲嘅SKYE…風球高掛仍會照常營業無敵維港景 一邊睇👀一邊飲🍷 有效消除疲勞😌另一邊係維園 眼睛望住綠悠悠草地…好過食 藍莓素🫐話明chill人時光, 梗係要「摸住酒杯底」求其揀咗支白酒🍷 飲落又覺得唔錯喎HappyHour🥂 佐酒小食必不可缺order咗幾款串串, 最好食係八爪魚🐙 唔韌唔柴超鍾意食炸炸, 今次只order薯條🍟毫無技巧可言, 全賴醬汁「畫龍點睛」他他帶有香料同芥辣味, 入口鮮嫩有嚼勁大土豆🥔 教我另一食法🍞 橄欖油加埋黑胡椒碎、海鹽, 又幾好食飲咗幾杯🍷 食咗幾款small plates🍞🍟🥙 都係唔滿足諗咗一陣決定叫雞🐓上枱賣相同我係Louise、Bâtard食嗰陣一樣…「有啲睇頭👀」至於味道…就梗係有分別啦😂有少少🤏 唔夠入味、唔夠juicy😀是次用餐體驗今次order嘅食物…色香味一般👌服務算係到位(小插曲 原本order白酒, 送上係紅酒, 即時同waiter講…迅速改正)景觀係最大賣點唔係打風嘅話…