17
2
0
5-min walk from Exit A, Causeway Bay MTR Station
continue reading
Telephone
37057866
Opening Hours
Today
11:30 - 15:00
18:00 - 23:00
Mon - Sun
11:30 - 15:00
18:00 - 23:00
Public Holiday
11:30 - 15:00
18:00 - 23:00
Public Holiday Eve
11:30 - 15:00
18:00 - 23:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
今晚再訪雪園壹號,帶著對昔日紅磡分店的濃濃情懷而來。結論先說:整體仍是好吃的一桌,節奏、服務與大部分火候都有水準,但幾道招牌在細節與味型的準度上,較紅磡年代略有回落。- 亮點依然清晰 • 雞炖津白湯:湯體乳白溫潤、白菜煨到出甜,仍屬鎮店級。 • 酒糟蒸河鰻:油脂金黃、米酒香清雅,肥美不腥,是全場最「催飯」的一道。 • 清炒河蝦仁火候準、蝦肉脆甜;脆皮乳鴿皮色瑰紅、肉質滑嫩,回憶中的香氣還在。 • 雪菜毛豆炒粉皮鐵鍋氣十足,鹹鮮與爽度兼備,很下酒。- 與紅磡年代相比的落差 • 黃金蝦球粉衣偏厚,鹹蛋黃的沙感與蝦肉彈性被隔了一層,記憶中應更薄更透。 • 百頁結紅燒肉的醬香有餘但層次略單,鹹度重半拍,沒有當年那種「黏唇而不膩」的精準平衡。 • 冷盤肴肉的酒香較含蓄,凝凍質地稍鬆,刀口的利落度不及往昔。- 服務與節奏 出菜有濃淡起伏,溫度掌控好,換餐具積極,侍酒配合度高,這部分延續了好口碑。- 建議 • 收一點紅燒系的鹹度,強化回甜與醬油幽香。 • 油炸類粉漿再薄化,讓主材質感回到舞台中央。 • 冷盤刀工與定型再講究半分,重拾標誌性利落感。
continue reading
今次同家人去咗灣仔南洋酒店地庫嘅**雪園壹號**,呢間老牌上海菜館裝修典雅,帶住濃厚嘅懷舊氣息,坐低就覺得時光倒流返去舊上海嘅感覺。餐廳服務周到,雖然價錢中上,但食物質素絕對對得住個價錢! 🐟 **無錫脆鱔** 一上枱就聞到陣陣甜酸香氣,鱔魚炸到金黃酥脆,外層掛滿濃郁嘅無錫醬汁,甜中帶微酸,咬落去「咔嚓」一聲,內裡肉質依然保持嫩滑,完全冇腥味。師傅功架十足,脆鱔嘅火候控制得啱啱好,即使放耐咗都唔會變腍,配飯或者就咁食都一流! 🐟 **竹笙拆骨大魚頭** 呢道湯品真係驚喜!魚頭熬煮到湯色奶白,鮮味十足,竹笙吸盡魚湯精華,入口滑嫩。最貼心嘅係魚肉已經拆骨,食落啖啖肉,完全唔使擔心骨鯁喉。湯底仲加咗少少金華火腿提鮮,飲完暖笠笠! 🌱 **油燘春筍** 春筍當造,師傅用上海傳統嘅油燘方法烹調,筍片爽脆清甜,醬油同糖嘅比例恰到好處,唔會太鹹或太甜,仲帶微微酒香,簡單卻盡顯食材本味! 🍤 **甜豆炒河蝦仁** 河蝦仁粒粒飽滿,彈牙鮮甜,甜豆嫩綠爽脆,兩者搭配得天衣無縫。炒得夠鑊氣,但唔會過火,蝦仁保持多汁,甜豆亦唔會太生,係一道清新又鮮美嘅小炒! 🍌 **高力豆沙** 甜品揀咗經典嘅**高力豆沙**,外層蛋白泡打發得輕盈鬆軟,炸到金黃微脆,入面嘅豆沙餡香甜細滑,仲夾住香蕉片,熱辣辣上枱,咬落去冷熱交融,口感豐富!整體係完美嘅收尾。 **總結**:雪園壹號嘅菜式保留傳統滬菜精髓,同時加入細膩嘅現代手法,每道菜都見功夫。**無錫脆鱔**同**竹笙拆骨大魚頭**尤其出色,絕對值得一試! 📍 **雪園壹號**(灣仔南洋酒店地庫) 💰 人均$250-$350 #灣仔美食 #上海菜 #雪園壹號 #無錫脆鱔 #高力豆沙 #香港滬菜
continue reading
在農曆新年期間,我們原本的餐飲計劃因為餐廳關門而落空。取而代之,我們來到了位於酒店地下室的雪園壹號這家舒適的上海餐館。雖然我們沒有預訂,但幸運地,很快就有座位給我們。翻看菜單時,我最初擔心我們進了一家價格不菲的餐廳。然而,考慮到它是上海菜,我決定嘗試,點了小籠包和炒年糕。我的朋友則點了醉牛舌和著名的上海炸鴨。首先來的是醉牛舌,讓我立刻驚艷。它不僅外觀像和牛舌,調味更是極其出色。我可以自信地說,這是我吃過的最好的醉菜,我當下就決定要帶家人來這裡。接著是炒年糕,儘管醬汁稍厚,但仍然非常美味。小籠包隨後送上,我認為它們比平均水平要好,口感和味道都很均衡。最後來的是鴨。對於一個我沒抱太大期望的菜餚,我的驚喜程度超乎想象。咬下第一口就知道這烤鴨是極品。濃郁的風味給我留下了深刻印象,成為這頓飯的亮點。總結來說,雪園壹號是一個令人愉快的驚喜。儘管價格偏中高檔,但食物質量和難忘的味道讓它物超所值。我強烈推薦這家隱藏的寶藏給所有尋求地道上海美食的人。
continue reading
那天吃午飯,叫了糖醋骨、炒飯、窩貼、小籠包、餃子、醉雞以及豆沙鍋餅作甜品,六個人埋單$1050 左右,價錢合理,食物質素不錯。但服務真的不行,由寫菜到上菜,由普通侍應到黑衫部長,都給人敷衍的感覺。
continue reading
兩次去也是farewell同事,因為覺得環境係唔錯,坐得都幾舒服,只係服務員不太積極,可能佢哋午市太忙,但做服務業不都是一樣的嗎?(要keep住個好嘅服務態度喔)講返食物,2次都叫左四人套餐,份量都唔少,但因為有素食朋友在場所以都額外叫了蛋白炒飯(好大窩!)自己最中意都係呢個炒蛋,素蒸餃同糖醋魚塊,酸酸甜甜冇咁油膩,其他餸菜都有中國小菜嘅特色,偏油一點甜品本身套餐冇,我地叫咗香蕉高力豆沙,上枱時熱辣辣,好味
continue reading