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5-min walk from Exit A, Causeway Bay MTR Station
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Opening Hours
Today
11:30 - 15:00
18:00 - 23:00
Mon - Sun
11:30 - 15:00
18:00 - 23:00
Public Holiday
11:30 - 15:00
18:00 - 23:00
Public Holiday Eve
11:30 - 15:00
18:00 - 23:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
今晚再訪雪園壹號，帶著對昔日紅磡分店的濃濃情懷而來。結論先說：整體仍是好吃的一桌，節奏、服務與大部分火候都有水準，但幾道招牌在細節與味型的準度上，較紅磡年代略有回落。- 亮點依然清晰 • 雞炖津白湯：湯體乳白溫潤、白菜煨到出甜，仍屬鎮店級。 • 酒糟蒸河鰻：油脂金黃、米酒香清雅，肥美不腥，是全場最「催飯」的一道。 • 清炒河蝦仁火候準、蝦肉脆甜；脆皮乳鴿皮色瑰紅、肉質滑嫩，回憶中的香氣還在。 • 雪菜毛豆炒粉皮鐵鍋氣十足，鹹鮮與爽度兼備，很下酒。- 與紅磡年代相比的落差 • 黃金蝦球粉衣偏厚，鹹蛋黃的沙感與蝦肉彈性被隔了一層，記憶中應更薄更透。 • 百頁結紅燒肉的醬香有餘但層次略單，鹹度重半拍，沒有當年那種「黏唇而不膩」的精準平衡。 • 冷盤肴肉的酒香較含蓄，凝凍質地稍鬆，刀口的利落度不及往昔。- 服務與節奏 出菜有濃淡起伏，溫度掌控好，換餐具積極，侍酒配合度高，這部分延續了好口碑。- 建議 • 收一點紅燒系的鹹度，強化回甜與醬油幽香。 • 油炸類粉漿再薄化，讓主材質感回到舞台中央。 • 冷盤刀工與定型再講究半分，重拾標誌性利落感。
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今次同家人去咗灣仔南洋酒店地庫嘅**雪園壹號**，呢間老牌上海菜館裝修典雅，帶住濃厚嘅懷舊氣息，坐低就覺得時光倒流返去舊上海嘅感覺。餐廳服務周到，雖然價錢中上，但食物質素絕對對得住個價錢！ 🐟 **無錫脆鱔** 一上枱就聞到陣陣甜酸香氣，鱔魚炸到金黃酥脆，外層掛滿濃郁嘅無錫醬汁，甜中帶微酸，咬落去「咔嚓」一聲，內裡肉質依然保持嫩滑，完全冇腥味。師傅功架十足，脆鱔嘅火候控制得啱啱好，即使放耐咗都唔會變腍，配飯或者就咁食都一流！ 🐟 **竹笙拆骨大魚頭** 呢道湯品真係驚喜！魚頭熬煮到湯色奶白，鮮味十足，竹笙吸盡魚湯精華，入口滑嫩。最貼心嘅係魚肉已經拆骨，食落啖啖肉，完全唔使擔心骨鯁喉。湯底仲加咗少少金華火腿提鮮，飲完暖笠笠！ 🌱 **油燘春筍** 春筍當造，師傅用上海傳統嘅油燘方法烹調，筍片爽脆清甜，醬油同糖嘅比例恰到好處，唔會太鹹或太甜，仲帶微微酒香，簡單卻盡顯食材本味！ 🍤 **甜豆炒河蝦仁** 河蝦仁粒粒飽滿，彈牙鮮甜，甜豆嫩綠爽脆，兩者搭配得天衣無縫。炒得夠鑊氣，但唔會過火，蝦仁保持多汁，甜豆亦唔會太生，係一道清新又鮮美嘅小炒！ 🍌 **高力豆沙** 甜品揀咗經典嘅**高力豆沙**，外層蛋白泡打發得輕盈鬆軟，炸到金黃微脆，入面嘅豆沙餡香甜細滑，仲夾住香蕉片，熱辣辣上枱，咬落去冷熱交融，口感豐富！整體係完美嘅收尾。 **總結**：雪園壹號嘅菜式保留傳統滬菜精髓，同時加入細膩嘅現代手法，每道菜都見功夫。**無錫脆鱔**同**竹笙拆骨大魚頭**尤其出色，絕對值得一試！ 📍 **雪園壹號**（灣仔南洋酒店地庫） 💰 人均$250-$350 #灣仔美食 #上海菜 #雪園壹號 #無錫脆鱔 #高力豆沙 #香港滬菜
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在農曆新年期間，我們原本的餐飲計劃因為餐廳關門而落空。取而代之，我們來到了位於酒店地下室的雪園壹號這家舒適的上海餐館。雖然我們沒有預訂，但幸運地，很快就有座位給我們。翻看菜單時，我最初擔心我們進了一家價格不菲的餐廳。然而，考慮到它是上海菜，我決定嘗試，點了小籠包和炒年糕。我的朋友則點了醉牛舌和著名的上海炸鴨。首先來的是醉牛舌，讓我立刻驚艷。它不僅外觀像和牛舌，調味更是極其出色。我可以自信地說，這是我吃過的最好的醉菜，我當下就決定要帶家人來這裡。接著是炒年糕，儘管醬汁稍厚，但仍然非常美味。小籠包隨後送上，我認為它們比平均水平要好，口感和味道都很均衡。最後來的是鴨。對於一個我沒抱太大期望的菜餚，我的驚喜程度超乎想象。咬下第一口就知道這烤鴨是極品。濃郁的風味給我留下了深刻印象，成為這頓飯的亮點。總結來說，雪園壹號是一個令人愉快的驚喜。儘管價格偏中高檔，但食物質量和難忘的味道讓它物超所值。我強烈推薦這家隱藏的寶藏給所有尋求地道上海美食的人。
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那天吃午飯，叫了糖醋骨、炒飯、窩貼、小籠包、餃子、醉雞以及豆沙鍋餅作甜品，六個人埋單$1050 左右，價錢合理，食物質素不錯。但服務真的不行，由寫菜到上菜，由普通侍應到黑衫部長，都給人敷衍的感覺。
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兩次去也是farewell同事,因為覺得環境係唔錯,坐得都幾舒服,只係服務員不太積極,可能佢哋午市太忙,但做服務業不都是一樣的嗎？(要keep住個好嘅服務態度喔）講返食物,2次都叫左四人套餐,份量都唔少,但因為有素食朋友在場所以都額外叫了蛋白炒飯（好大窩！）自己最中意都係呢個炒蛋,素蒸餃同糖醋魚塊,酸酸甜甜冇咁油膩,其他餸菜都有中國小菜嘅特色,偏油一點甜品本身套餐冇,我地叫咗香蕉高力豆沙,上枱時熱辣辣,好味
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