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2013-11-21
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星期五晚特意到荃灣兩大街市購買火鍋食材，因翌日的星期六會在家裡舉行熱熱鬧鬧的火鍋派對，幾位愛吃愛喝的朋友在一起，務必要嚴選新鮮又美味的食材不可。在街道上檢視大小售賣蔬菜與水果的攤檔時，突然被一家櫥窗掛上潮式滷水鵝、墨魚、豬腩肉、大腸和生腸等吸引著。門前更擺放了幾款潮式熟食，除了鹽焗烏頭，還有辣酒煮花螺、螄蚶、春菜、大豆芽豆卜、蘿蔔燜門鱔、花生燜鳳爪，最經典的是筍蝦。雖然拘拘幾款潮式小菜，未夠整全，但亦不失潮州色彩，及具有相當的代表性，加上狀甚吸引與 "和味"，決定約定老公一同嘗試。禾味樓裝潢亮麗，帶有港式餐廳的風格，與門外的潮州氣息截然不同。看到門外肥美的辣酒煮花螺，垂涎三尺，可是當天喉嚨有點不適，而且還有火鍋派對等著，還是退而求其次，要來辣度較輕微的韮菜豬紅。韮菜豬紅的汁液較一般的略為稠密，混合了沙嗲和各式醬汁的香氣，味道雜而不亂、濃中富香，是鮮有的滋味，使得我和老公也 "舔舔脷"！醬汁恰好的濃稠度，正好附著豬紅的表面，每一口豬紅皆倍覺入味。而豬紅的質感不是軟而乏力，而是有點像啫喱糖一樣，軟中帶有些微彈性，所以口感特佳。底部的韮菜青翠嫩滑、韮香濃郁，吸收醬汁後，非常美味！潮式的烏頭同
在街道上檢視大小售賣蔬菜與水果的攤檔時，突然被一家櫥窗掛上潮式滷水鵝、墨魚、豬腩肉、大腸和生腸等吸引著。
門前更擺放了幾款潮式熟食，除了鹽焗烏頭，還有辣酒煮花螺、螄蚶、春菜、大豆芽豆卜、蘿蔔燜門鱔、花生燜鳳爪，最經典的是筍蝦。雖然拘拘幾款潮式小菜，未夠整全，但亦不失潮州色彩，及具有相當的代表性，加上狀甚吸引與 "和味"，決定約定老公一同嘗試。
禾味樓裝潢亮麗，帶有港式餐廳的風格，與門外的潮州氣息截然不同。
看到門外肥美的辣酒煮花螺，垂涎三尺，可是當天喉嚨有點不適，而且還有火鍋派對等著，還是退而求其次，要來辣度較輕微的韮菜豬紅。韮菜豬紅的汁液較一般的略為稠密，混合了沙嗲和各式醬汁的香氣，味道雜而不亂、濃中富香，是鮮有的滋味，使得我和老公也 "舔舔脷"！
醬汁恰好的濃稠度，正好附著豬紅的表面，每一口豬紅皆倍覺入味。而豬紅的質感不是軟而乏力，而是有點像啫喱糖一樣，軟中帶有些微彈性，所以口感特佳。底部的韮菜青翠嫩滑、韮香濃郁，吸收醬汁後，非常美味！
潮式的烏頭同樣是老公與我的至愛，以鹽焗烹調方式在坊間的潮州食肆較為少見。選用了質優的楊氏烏頭，當然是信心保證。試了不同部位的魚肉，發現烏頭的肉質均感乾枯，似乎鹽焗的時間過長了，鹹度雖然均勻恰好，可惜難掩失去水份的魚肉，很是可惜！
為烏頭而設的普寧豆醬很稠密，味道有點過鹹，香氣亦只屬一般。
老公最喜歡的雜菜煲，面上竟放有一隻小魷魚作點綴，甚為趣緻！上湯味道尚算自然，蔬菜與粉絲泡在上湯中，既有鮮味，亦不會搶去蔬菜原有的味道。蔬菜的用量不少，能滿足喜愛蔬菜的我。
不想吃飯，要來了一碗潮州粥，豈料是用小湯碗盛載，份量之大，實在無法讓我一人完成。
由於室內部份食客妄顧其他非吸煙客人的健康，在室內不斷抽煙，飯後只好走到門外呼吸。
與老板傾談了一會，原來禾味樓是以小菜為主打，潮州菜打冷只是兼營的，怪不得門口右手邊擺放了魚缸和小量海鮮，這一刻才恍然大悟，認真失禮！盡觀整晚的嘗試，韮菜豬紅算是最 "和味" 得了！
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