Tenkuni (Closed)

幾年前在日本京都祗園品嚐過家庭式經營的"関西" 風鰻魚料理，味道回味至今曾經的美味終於可以再在香港尋回了！此店雖然做鰻魚高級料理，但門口非常隱閉，常常經過加拿芬道的我，卻一直沒有留意到這道又高又窄的門口上到店内，是很和式的木製裝潢 ... 是了 ... 那種在日本用餐的肅靜和溫暖！急不及待的點了套餐，很快見到穿上和服的侍者送上餐前沙律 ～ 頗鮮嫩的這店的午餐是以迷你懷石形式奉客，所以先有這盤美食，很精緻吧！雜錦刺身中的鱆紅、帆立貝、鰺魚等都頗新鮮，還有酒盗和漬物，前菜真的有夠豐富啊主角不久也奉上來了，同樣豐盛得讓人興奮！先來喝一口湯，清澈見底，可不是普通麵豉湯，是 "肝吸"！那件看上去不太可口的鰻魚肝，香港甚少見卻是爽口帶甘潤的滋味，鮮甜的湯令人喝得清新舒服附上的茶碗蒸，蛋香滑又充滿高湯的甜，碗底有雞肉、白果、椎茸等，碗面嫩綠的葉上，加放了些乾製柚子皮 為原本較清淡的蒸蛋增添了一份獨特回甘！當然最重要的，是快快打開那紅色盒子 ... 鮮活屠宰的日本鰻重，就呈現眼前足足整條份量，太吸引了這裡的鰻魚飯和別店的分別，在於用上由靜岡運送過來的鮮活河鰻，開腹活宰而非用上冰鮮貨，而製作時更採用 "

在本地要食好的鰻魚飯，從前有"湖舟"，現在則有這一間"TENKUNI"....店位置隱身於從前龍蛇混雜的香檳大廈中。走進去四圍團團轉，拐了幾個彎才找到了入口....怎知後來才知，原來還有另一個店門口是對著大街斜路加邊的....但那道門，睇起來更是不起眼....來得這裡，一定是為了鰻魚。而單叫一客鰻魚飯，在這裡動輒就要花費數百大洋。故此橫豎也是要"豪"了，點一個內包有鰻魚飯的SET，除了有我想吃的UNAGI DON之外還有小鉢前菜、刺身、沙律、茶碗蒸、魚肝清湯、烏冬及咖啡，叫這套餐，當是化算得多了....太太相對上不是太熱衷於鰻魚此道，所以就只點了個天婦羅SET....侍者先上麥茶及毛巾，待甫用熱燙的毛巾抹過手，小鉢前菜、刺身、沙律便端了上來....沙律菜蠻翠綠鮮爽的，不過個人稍嫌沙律醋汁下得太多出現了喧賓奪主的狀況；切成幼條的魷魚非常夠糯甜軟熟，完全沒有在吃擦膠的可怕口感；牛蒡十分爽甜；銀杏帶微甘而沒見苦瀝、醃高菜味亦不見死鹹....刺身兩味，個人較愛油花重一點，質感滑嫩的SHIMA AJI；至於色紅潤的鯖花，個人一向認為它肉質太削太嚡，所以就只淺嚐了一點而已.... 好了，令人引首以

今天約了朋友吃飯聊天，朋友是識食之人，我所選的餐廳自然不能令老友失望。這家餐廳所出售的鰻魚飯都以產自日本靜岡縣的活鰻燒製，皮脆肉嫩，水準不俗。鰻魚分為海鰻和河鰻，一般而言，我們在香港餐廳吃的都是海鰻，日本人稱為穴子（あなご  anago），肉質軟腍，主要用來製作壽司和穴子飯。至於日本人所稱的鰻魚，是指河鰻（うなぎ unagi），油脂較多，豐腴可口。河鰻的價格高於海鰻，在香港要吃到日本所產的活河鰻並不容易。我數年前在袖山先生主理的湖舟吃過以濱名湖鰻魚燒製的鰻魚飯，認為質素冠於全港，後來袖山先生離港，湖舟歇業，便再沒吃過鰻魚飯。這家餐廳的裝潢典雅，座位之間有紙屏風相隔，饒有日本風格。我所點的套餐包括前菜、蒸蛋、沙律、刺身、鰻肝湯、鰻重、烏冬和咖啡，份量豐足，非常飽肚。鰻魚燒得微帶焦香，肉質纖細而富彈性，新鮮鰻魚確非雪藏貨可比，只可惜不夠肥美，缺乏脂香，也許是因爲香港租金高昂，餐廳將貨就價所致，但整體而言，我還是覺得質素甚佳。與朋友一面享受美食，一面分享喜樂，傾訴煩憂，令人身心放鬆，可說是短期「充電」，而「充電」就是為了讓自己有力面對排山倒海的工作！

Tenkuni 天くに is opened by a Japanese owner who frequently travels to Nagoya, one of the most famous areas for serving Fresh water Unagi Eel as a hitsumabushi dish. In his Hong Kong based Restaurant, they source live eels from the equally famed Lake Hamanako in Shizuoka. In Hong Kong this is also the only dedicated restaurant which serves live Japanese eels in a Kaiseki style, along with their Tempura items. I have previously covered this for Japanese Magazine "Concierge" to introduce this unique

現殺現燒鰻魚飯，我好懷疑香港有幾多家，不得不試。要試就試清楚的，晚飯叫了最貴的廚師發版。所有用料是合格的，對得起千二蚊位呢個價錢，各前菜，煮物，魚生，牛肉等，味道，㕑功亦無問題，好食，穩穩陣陣但欠缺驚喜。主打嘅鰻魚飯，燒功真的不錯，表皮香脆，可惜用嘅鰻魚不夠肥美，肉質有點乾身，油脂亦不足。醬汁味道有層次但亦不會過濃甜。配上那碗鰻肝清湯，在香港水平來說，記憶中已經是我吃過最好的。和經理討論鰻魚的問題，他們也知道是不夠肥美，但基於成本問題，現在中午一客鰻魚飯套餐已經要價四百多，再用更好的，價錢客戶會完全接受不到！真可惜，就是差那一點點，令水平依然和日本有差距！又要怪香港租金吧！但如果鰻魚飯癮超又去唔到日本，還是可以值得試試，頂到一時三刻的

今天尊誠到這家店試它的鰻魚飯 中午點了個鰻重 有2片大鰻魚 味道沒有想像中好吃 沒什麼特別 如果以四百多元來說 並不是物有所值中午歺最平也要280元 不便宜 可能星期六歺牌不同吧

吃過名古屋鰻魚飯之後就不能自拔跟著Tabelog 尋找鰻魚飯 名古屋以西Top20都吃過一半一直想在香港找到好食的鰻魚飯但食過好多間都達不到日本標準水準看雜誌介紹這一間鰻魚飯是用炭燒的雖然價錢比較貴 但都想一試進入正題鰻魚燒得好 醬汁味道都很好但鰻魚有一點瘦 吃起來像吃紙 有一點失望肝入的湯 味道有點怪怪 是關東風的關係嗎? 有點像廁所味如果按味道來講 在香港我吃過最好的鰻魚飯是這裡了不過價錢我覺得只值300-320 左右

收到風香港有間新開的日式餐廳、供應「現場即劏即燒」鰻魚飯。😋餐廳位於尖沙咀香檳大廈感覺有點.....！為咗食即管一試！😜今日午餐三個人點了兩份「即劏即燒」鰻魚飯、另加一份午市「天婦羅+蕎麥麵」套餐！活鰻魚肉質果然有別於冰鮮的！鰻魚肥美、燒得皮脆肉嫩、鰻魚汁調教剛剛好+新瀉米飯粒粒分明！果然好介紹！推薦 👍🏻👍🏻👍🏻😘天婦羅一般！😳下次只為了這個鰻魚飯再去！😜😘

鰻魚天國優雅天婦羅餐廳。提供日本游水活鰻。廚師發板性價比高。值得一試。Tempura and eel specialist.Very good value for money.Recommended.8/10在雜誌看見這天婦羅店便躍躍欲試。但地點容易令人誤會。門面有點隱蔽，不容易找，容易誤入歧途，但最後仍找到了天國的階梯。This is a very new tempura and eel specialist. It's conveniently located in a building right across knutsford terrace. 店內裝修優雅，有多張四人枱，兩至三間獨立個室和壽司吧位。坐位很舒適。食物和飲品選擇有點令人花多眼亂。(另外上載了餐牌。) 看到店名旁寫著「鰻処」及店內有一個鰻魚缸，心想鰻魚應是招牌菜之一，所以特別留意有鰻魚的套餐。除了有多種散點的菜式，天婦羅和鰻魚飯之外，晚市套餐$200-300, 廚師發板都是$400-$600,有前菜，刺身，天婦羅和鰻魚。另外有數款會席套餐，最貴的$1,280。午市定食看來亦很不錯。價錢合理。既然一場來到，我點了「