Tosca (Closed)

久聞依間米芝蓮一星既意大利餐廳啲食物好食，於是找個星期六就嚟依間環境好好既餐廳嚟食入到餐廳個環境真係好靚。原來星期六下午都有個美酒套餐，咁就選擇左啦。成個套餐啲食物都好好食，最令我深刻既劍魚卷薄片配羅勒意大利粉，賣相真係好靚，意粉非常煙靭再用薄薄既劍魚片包住，配合炒香左既魷魚粒，真係好食到唔夠喉總括嚟講依個套餐好好食，值得一試

晴天與雨天近期經常互相磨擦，晴天跑快一點，雨天又會不知不覺間追上來，大家互換位置，不知大家有無這個感覺呢？就在這個本是晴朗的一天說起，出門時還是陽光普照，可是一來到這間最高的酒店時，遙望著剛出門的位置，竟然下著大雨，還是局部地區性大雨，非常有趣的畫面，我就在這個畫面下享用了一頓美味的蕃茄盛宴。蕃茄真是一種奇妙的果實，時為蔬菜，時為水果，更有金蘋果之稱。在意大利菜中更是一種舉足輕重的材料，今次就在這兒體驗了一頓新奇有趣，從一而終都是蕃茄入饌的美食。未開始前，先來作為開胃小吃的【金箔金蘋果】，樣子可愛，以蕃茄做成的脆皮包著鮮味濃郁的茄蓉，配上少許忌廉芝士，既清新美味又令食慾大增的簡單組合。當士多啤梨遇著蕃茄時，令酸溜溜的感覺一掃而空，令這道【時令蕃茄及士多啤梨凍湯伴煙燻鯡魚曲奇及豆奶蛋黃醬】變得甜蜜得多。雖然蕃茄及士多啤梨都是清新酸甜之物，可是卻會感受到少許咸味，原來出自煙燻鯡魚曲奇，使湯味更為複雜具層次。接著【自製薯糰伴頂級意大利芝士凍湯配蕃茄籽及迷你羅勒】深得我心，一向都愛吃薯糰，可是此道做得好的餐廳少之又少，不是軟淋淋，就是硬崩崩，取不到平衡點，可是大廚Pino卻做得非常完美。薯糰入

還記得五月份首嚐 Tosca 總廚 Pino Lavarra 設計精湛的菜式時經已驚喜不斷，之後一直心思思想再來試試手藝，但只是找不着借口。湊巧今早收到好兄弟的來電，相約一起共進午飯，已有數月不見了，當然是好。再說下去，原來他下午正要到 Ritz Carlton 視察一下婚宴的場地，天造地設的良機之下，便順勢相約到 Tosca 先歎頓豐富的午餐，容後再「揸場」。每次到 Tosca 都被她超高的樓底和高貴的氣質所溶化，尤其是風和日麗的這天，環境更美。論午餐的多款選擇之中，以三道菜其實最抵食 ($418)，不過近期出外吃得多了，今天只想簡單，因此改為點兩道菜 ($378)。點菜之後，當然是精美的麵包搶先出場的時間。墨魚汁的法飽倒也是個不錯的選擇，但若愛濃味，橄欖味的 focaccia 可能會更好。一來便是主菜 (揀了主菜配甜品)，點的鱈魚柳亦果然十分適合胃口。廚師採用近年甚為流行的慢煮方法處理，令細膩油潤的肉質得以保持，口感更為滑溜。特別喜歡鱈魚的面層塗上的香脆麵包粒，魚肉入口加添了一點酥脆，配以洋蔥粒、蕃茄、鷹咀豆和乳酪汁之後，更能將鮮味推到另一個層次。好友吃的香烤羊肩肉也有意外的收穫。

I would recommend all these dishes I had tried.Welcoming Snack & Bread Comment: Welcoming snack is not memorable at all but the huge, UFO-shaped glass container is =)Good bread quality and variety (one flaky pastry was never been seen in other same-level restauants I've been to)High quality olive oil with a special taste of floral essenceAppetizers:Sea Tiramisù: Cereal bar with seawater crumble on red prawn carpaccio roasted sea scallops, caviar and parsley pastaComment: Something new and fun fo

為左慶祝結婚週年，一心諗住試間高級法國菜，價錢不是第一考慮因素，所以主要因為環境才選擇呢度。當晚點了黑松露意大利飯，羊架，Ham揀左隻西班牙黑毛豬……當中最值得推介的是黑松露意大利飯，未食已經聞到好濃既香味，一試難忘，而且分量適中。食物、環境、服務都屬中上級……不過服務真係好，淨係點個Order Ham都勞斯動衆……不單只成台車車到面前續一介紹，仲要每款都介紹得好仔細，非常專業。

i love the restaurants in icc becuse of the high ceiling feel so big n relaxed....香港租金貴。。餐廳要有high ceiling 好難得。。有種好舒服的空間感sea tiramisu 好有鮮味。。好精緻crab cookie呢個pasta 真係highly recommend first...it s not look like a pasta....n it s green color外層皮係魚肉 。。wrap green color pasta..魚肉好薄好鮮。。pasta入味彈牙食過一次會記得。。coz outlook n taste好amazing 個魚無咩味。。可能之前食的野太鮮。。loldessert menus 係finished main couse先出雖然very full..but 見到dessert都忍吾住想試梳乎里好軟好熱好香個紅色汁酸酸地帶酒味。。同梳乎里一濃一淡好夾待應都幾細心。。服務吾錯

在Tosca剛剛開業的時候, 曾經在那裡吃過一頓午餐, 感覺只算一般, 但在新廚上任後, 這裡的口埤是大有不同, 既然如此, 就跟文迪前來吃個午餐, 看看有甚麼改善了.不變的當然是這裡的景致, 居高臨下, 加上樓底夠高, 單計環境一欄, 實在是值得很高的分數. 兩口子在這裡慶祝特別日子, 也是無得輸的安排.麵包: 先來的例牌是麵包, 我最喜歡的還是香草包, 質感亦幾鬆軟, 其實不用點上橄欖油吃也一樣相當美味.Cuttlefish Mille-feuille, zucchini and crispy potato: 9分, 先來的是墨魚千層酥, 實在是相當特別的配搭, Mille-feuille大家吃得多, 但變作鹹食的話, 效果就是完全不同. 層次分明, 中間還有gelato, 意想不到. 另外還配上意大利青瓜, 脆薯仔以及番茄等等, 感覺清新, 很適合夏天去享用的.Buffalo mozzarella golden sphere, fennel seed bread crumble, crispy anchovies and black truffle: 9分, 接下來的也是另外一道

自去年底兩星米芝蓮大廚 Pino Lavarra 入「廚」Tosca 之後，一直很想一試這位南意菜達人的廚藝，今天終於能夠坐言起行。還記得上次來到這間意菜餐廳的時候，正是 Ritz Carlton 酒店剛剛開業之時。但當時對她的印象普通，除了餐廳的佈置感覺有點俗氣之外，食物的水準也沒有意料中的理想。但人向來是善變的動物，今次改了午膳過來，氣氛完全截然不同。特大落地玻璃加上超高的樓底，光線充足之下，氣氛特別開揚。即使之前俗氣的玻璃水池，這天也看得賞心悅目。週末原來也有商務套餐，這點絕對是好消息。三道菜定價 $418，以現在一星米芝蓮的身價，一點都不算進取。前菜部分僅有三款選擇，全部依足南意主題，以沙律和魚類等作題材。  鵪鶉蛋沙律、配蕃茄、忌廉、鯷魚, 4/5簡單的鵪鶉蛋沙律，有些地方看它不起，馬馬虎虎弄作一團便算。這裡的廚師卻珍而重之，將它擺放得美侖美奐。鵪鶉蛋套在蕃茄之上，賣相趣怪，最喜歡沙律菜內放入少許鯷魚，令平淡的味道添上生氣。   鹽漬生鱈魚薄片、配水瓜柳、茴香、意式乾蕃茄沙律, 4/5很少機會吃鱈魚做的carpaccio，今次自然是機不可失。用鹽漬的生鱈魚薄片，原來入口可

had biz lunch here last wk. the ambience was nice but the food was not. ordered a 3 course set lunch. the bread was served on a plate with olive oil in the middle, it was all right but can't compare with the ones at Robuchon. the antipasti i picked was a white fish carpaccio, forgot what fish it was. i was disappointed when it was served as it looked like a plain white plate with nth much on it as the white fish was sitting on the white plate and abit of sauces and tomato here and there. the tas

今午又走去搵食…被點名的是在Riza-Carlton Hotel 的 Tosca逢星期六有佢的Set Lunch Menu…1) 3-Course or 4 Course; 2) Set Menu with wine因我唔飲酒及怕4-course too much，故只叫了3-Course Menu前菜小點是送的鲷魚配甜椒汁…小小咸鮮，好味！麵包有三款選擇:蕃茄味 – 胃容量有限，無揀。檸檬味 – 有興趣試，並非用檸檬 Cream，淡淡檸香。黑墨魚汁味 – 最正係面頭個片烤香巴馬臣芝士。1st Coursearmesan Panna Cotta with Bread – 芝士配上合桃及桃，有咬口帶甜酸， Good !Calamari Filled with Potato – OK…味道不突出，Calamari 軟滑。2nd Course:Capicollo Dark Pork – 意想不到的菜式。黑毛豬頸肉不油不膩，肉質鬆脆，入口融化，豬味香濃。Homemakde Conchiglioni with saffron Potato and Boston Lobster – OK, 貝殼粉

知道它的主㕑換了，期望可以比以往有一番新氣象，所以約齊友好去試試。面對高於百層的無歒風景進餐，生活一大寫意事星期六只提供套餐侍應禮貌周周，餐具擺位、上菜位置訓練有素，沒容有半點偏差，唯介紹莱單上食物時，表達得有些急亂，聽她說這天的beef sirloin 是aged 了數十天，大力推薦，牛味想必甚有睇頭，就不妨加錢試試。先來嚐餐前包包，細細件由rosemary、墨汁、salami ham、lemon製的各款味道恰到好處，檸檬、墨汁不會太搶，令吃的感受到其存在又不蓋過包本身的香味，我們爭着添包，十個Like !再來送上精緻微溫的小小炸雲吞，放得别緻跟著是炸鯷魚(anchovies), 新鮮炸上來，幾香魚味，剛好三件+沙律菜，不太膩Scorpion fish - 應該是深海魚，非常輕微魚味，反而吃到了腥腥的，肉質挺身不散，如果能處理好腥味，提升鮮味就沒枉費了此魚。唉…aged 幾十日的sirloin, 實在令人超級失望，沒半點牛香味，肉質結實到要很費力切，是㕑師沒留意餘溫的威力?! 令肉熟得過度不像medium rare，定是肉質本來就太實呢，總之是咬得頗費勁; 不過最失敗的一點是醬汁，

Tosca擁1星榮譽。 於2014年米芝蓮屬於評級有所晉升的餐廳。最近因為工作關係，必定只有下午才可以空閒地到各餐廳用膳。我覺得有陽光的 dinning atmosphere 比較休閒，而且美景亦可盡收眼底，而且人不多。所以漸漸愛上用3小時去渡過每個休閒的下午。以 lunch set 價格來說，Tosca 擁有美景+食物+一流的服務+餐廳舒適度，實屬合理。$378 (自選兩道菜式)$418 (自選三道菜式)$480 (自選四道菜式) Crispy cannolo filled with ricotta served on braisedendive, sultanas and pine nuts (芝士脆皮卷配菊苣、葡萄乾和松子)屬於意式春卷。菊苣又稱苦菜 (綠色底的那些)，質感似生菜，味道微苦口。Cabbagesoup with caramelized bacon and parmesan crackers(白菜湯配焦糖煙肉和巴馬乾酪餅乾)如配意大利黑松露需另加HK$98。parmesan crackers 沾湯吃非常美味，可惜只有2小塊。焦糖煙肉的焦糖不太多，吃不出來。這道菜屬於

Tosca- Ritz Carlton. Name after one of the best - loved operas of all time , Tosca offers Southern Italian cuisine in a dramatically stylish backdrop . Italian menu with region's notable cuisine , Tosca offer few dinner sets that I am not that fascinated . Hence , we pick the signature dish from the a la carte . Under the new chef Pino Lavarra , who awarded two -star michelin , his culinary style features a mix of innovation and tradition with gastronomic technique , I can see the sincerity of t

上星期五，在長假期完結前選了Tosca獨個兒享受中午的悠閒。環境設計富時代感，並且散發著高雅的氣派！餐廳的名字Tosca原自一位法國劇作家的悲劇作品，意大利著名作曲家Puccini在看後萌起了為它譜寫樂曲的念頭，後成了廣受歡迎的歌劇作品之一，Puccini以優美流麗的樂曲中和了故事的悲情味道。我同樣希望以Tosca的南意美味中和一下長假期快要完結的不捨之情！唸音樂那麼多年，網誌中卻只有德國之旅有提及過音樂，趁說起Puccini和他的歌劇，順道推介一下Puccini的最後一個作品Turandot，當中的詠嘆調Nessun Dorma，有叫人狂loop一萬次都不會生厭的魅力！說回Tosca，對上一次光顧已是一年前，當時家人和我都覺得食物水準只屬普普通通。這次到來卻換上了去年四月始上任的米芝蓮二星級大廚及榮獲American Academy of Hospitality Sciences評為One of the Best Chefs in the World的Pino Lavarra掌舵。Tosca在Chef Lavarra上任僅八個月即首次獲得米芝蓮一星榮譽，可見Chef Lavarra的

Talk about an amazing view...Too bad that's about the only thing amazing about this place...The food was just alright. I get that it's a modern Italian thing and that it's meant to be served in several small courses but I cannot remember anything memorable about the meal I had there several months ago. Fancy place, amazing view and the service was great (although a bit slow). Nice selection of single malts if you're into scotch. IF you have the money to spend and you want a fancy night out with