泉記 (Closed)

Didn't realise this place was so expensive. Ordered 2 items. A bowl of fish balls (hor-fan) noodles and a small bowl of lettuce which cost me $45. Food was OK though.

本人適值當天經過上址, 這也是在自己waitlist的店之一, 週末的晚上八點多走進店內大概可以是8成滿的, 開放式廚房清楚看見浸沒於腩汁內的牛腩, 牛內臟等等, 似乎外賣生意也做得不錯, 在我開餐的20分鐘內不斷有客人來買走外賣,自己點的是魚蛋粉, 基本到最基本的東西, 第一口湯感覺是比平常的少了一份很搶的味道進而是比較醇和嘅魚味, 三種魚蛋每樣兩粒, 以現今嘅物價水準來說沒什麼可說了, 魚蛋口感全部都彈牙, 有魚肉嘅鮮味但同湯一樣味道並非好橫強那種, 只是青葱份量個人而言有點不夠, 下次會叫”多葱”, 吃完沒有口喝感覺,能夠做得出一碗簡簡單單嘅魚蛋粉, 值得推介

朋友介紹到這家麵店試試他們的雲吞麵 (但我現在才知他們有名的是蝦尾和丸類 =.=)。雲吞麵麵質不錯, 不會太硬/淋。雲吞太咸了, 幸好湯底不太咸, 可以中和。材料倒是ok, 不會只有肥豬肉, 蝦和豬肉的比例平均, 但雲吞皮較硬, 好似 未煮熟似的, 也摺得死實。下次一定要試試他們的蝦尾

離出版半年報的 Deadline 越來越近，開夜班趕工的日子又要開始了。是日，就11點多下班，一夜肚子的空虛感直迫，心中想起了一間我一直未有拜訪過的灣仔的老字號麵店，同同事在公司門口道別晚安後，我一個人就過來，決定食碗夜麵先走。雙併麵是我近排食麵的可愛選擇，有一半原因是因為多一種食材，可以為一篇簡短的麵評多寮幾隻字。是晚的麵配搭，就是牛丸加魚皮餃。沒有叫上粗筋丸，只是想嚐嚐正宗牛丸的爽滑同香。而這個牛丸是打得非常之幼細同滑，真正的牛丸是不會起筋的，我食的這一個牛丸，做得到。不過，魚皮餃就帶點失望了，魚皮太油而且不夠香，餡料亦是普通，仲有大大條芹菜沒有切碎，感覺有點粗製濫造。麵爽湯清也是可喜之事。感覺普通，雖是老字號但一早被其他對手跑贏了。

在華姐吃完一碟不甚愜意的牛腩撈之後, 想找回一點理想的食物入口. 搭電車來到灣仔希望找回一些老味道.下午兩點半, 店內沒有幾個客, 可以隨便坐, 於是獨坐一張小圓枱. 叫了牛腩麵. 廿四大元.三分鐘有得食, 賣相是不錯的, 份量也不差, 牛腩是肥瘦相間, 不過一看切口便知道是雪貨. 一試果然.現在除了一部份貴價貨, 很難希望會有鮮牛腩奉客.入口便感覺很重的羶味, 雖然對牛羊的羶味不抗拒, 也覺得不妥, 這價位和貨色不對, 假如賣十四元便無異議.麵的一方面是不算太差的, 不過湯底濃得來郤太多味精.這店已經有幾十年的歷史, 以前在灣仔居住時常常光顧, 魚旦, 牛腩, 雲吞也很正斗, 現在郤慘不忍吃.以後也不會再來了.

睇個招牌，好似有Ｄ料到走入去食個魚蛋牛腩河先魚蛋好普通，不過牛腩非常之好。好好彩，成碗都係牛坑腩，煮得好林身，但仲有咬口。肥瘦間住間住，牛油香佈成舊。連碗湯底，都有陣味。河粉俾幼河，但係夾到兩夾就散開，有些少敗筆係咁。整返罐可樂平衡返Ｄ油味，得左。

同老公去打波之前, 去醫咗個肚先, 天氣熱, 老公冇咩胃口, 而我心情依然沉重, 胃口一般, 所以打算去食碗粉算數. 經過泉記, 老公話未試過, 佢又鍾意食魚旦, 所以去試吓囉!因為我哋六點幾去到, 所以唔駛等位, 我叫咗紫菜河, 老公叫咗魚旦河, 兩碗都要多蔥. 之前食評中我已提及食河粉三大原則: 一、河粉要薄身及完整, 唔好碎濕濕. 二、湯頭要夠濃. 三、碗粉要夠熱. 泉記就正正做得好啦! 碗河粉嚟到出晒煙, 啖湯好濃, 紫菜好多又冇沙, 河粉夠薄但又唔碎濕濕, 食到最尾唔會俾河粉索晒啲湯, 正! 而老公就最欣賞佢o既辣椒油, 夠香夠辣, 老公本身食得好辣架! 見佢食到出晒汗就知啲辣油真係勁啦! 佢話啲辣油簡直係成碗魚旦河o既靈魂, 所以佢對泉記讚口不絶.其實可以簡簡單單同自己鍾意o既人一齊, 就算食河粉都係好幸福架!

弟二次去都係食同一樣嘅牛腩伊麵．伊家冇咩粉麵檔有伊麵食．唔食講咩入好即溶或咩菜肉係16比9定係1比99．總知就係夠傳統風味．有菜有肉．愛吃．$29蚊個牛腩伊，加罐可樂$8蚊．仲想點

近來吃肉太多; 到晚上也提不起胃口還是來碗粉麵算罷 ; 剛巧經過史釗域道泉記, 也不作他想, 埋位就坐 店內一般粉麵店的格局, 只是店舖有點殘舊, 但也算整潔。 知道此店名物是魚蛋, 但今天偏選了云吞河 加 芥蘭 (走油) 現在冬天正是芥蘭的當造季節, 菜色青翠幼嫩綠, 但入口有渣, 纖維特多還可以吧 。再來云吞河 : 份量是不小的, 云吞有五大粒而賣相死實實, 似是已放涼的東東再加熱 。肉錎比例是九比一, 只是隱約見到有小角的蝦肉, 由於豬肉太多, 有點濟而且口感也是實的的,反而河粉比較一般的幼身而挺滑溜, 但份量太多,還要放棄了。

「雞有雞味，魚有魚味」已成為名主持人 May 姐的衘用金句。唔好以為呢句係廢話，「蝦」不一定會有蝦味的。灣仔的「泉記」是多年的老字號，最嚮噹噹的有四大名物：自家製魚蛋、墨魚丸、牛什及辣椒油 (也是自家出品 !)。本少爺有段時間在灣仔返工，不論中午無胃口想吃清清哋，還是 OT 收工後要急醫五臟廟，它都是不二之選。淨墨丸蝦尾雙併 ($28)一碗有六大粒。墨魚丸依舊爽口彈牙，內有粒粒馬碲及墨魚肉，不會像其它店的現成來貨，咬口死實成口粉。保持水準！雙併另外選擇了「蝦尾」。這蝦尾可不是蝦，完全沒有蝦味！皆因它是長條菱形狀的鯪魚膠，內裡混入芫茜及一丁點甘荀，味道較魚蛋更香及特別，彈牙程度卻有點及不上。吃慣了魚蛋的朋友大可試試新口味。本少爺一向不好牛雜，怕它不新鮮的肥膩腥躁味；但「泉記」的牛雜絕對是例外。它的牛膀甘香、口感夠粉，五香牛肚炆得香腍入味；配幼的沙河粉及辣椒油吃，一流。唯一要彈是「泉記」的湯頭下了不少味精，若怕口喝的朋友可點牛雜撈河。

無啦啦要收夜,仲要收成10點半,唉,無計,打工仔必經階段,鬼叫你窮咩...收咁夜,行經灣仔,見到泉記在前頭...喺口痕+一路以嚟都想試嘅好奇心下,就不合不覺間走咗入去...記得以前喺灣仔住,呢間檔仲係擺街邊檔,就係而家舖位出面嘅馬路位,而家要幫襯,可以入去嘆埋冷氣lu...叫咗碗牛膀河&魚皮,牛膀好食,唔粉,仲要俾唔少牛膀tim~係個魚皮真係少得可憐,可能佢不嬲都係呢個份量,但同出面比,又唔算特別好食過人,但收成$13個,份量只係人地出面叫粉麵加幾蚊送埋嘅細魚皮...好食就好食,係貴咗啲囉...

好耐無光顧了.墨魚丸是最好味的首選.保持水準.牛腩麵是 ok 不會太多味精原素.炸魚皮是脆口的.好耐無食過墨魚丸了,保持水準,不像其它店只是大大粒,沒味道可言!

每次來這裡都是吃牛筋面,反而他們出名的魚旦我沒有試過.今日又如常叫了牛筋面.牛筋份量很多,而且很腍很腍,別家總有一兩塊是硬的.面都ok,爽而不硬.蔥花也多,不過湯真的太多味精了,不敢喝。灣仔老店已不多了,希望他們能堅持.

Talking about Beef Brisket Noodles in Wan Chai, I would usually think of Tsuen Kee, as this was the place where I was brought up with. Today I had this sudden crave for Beef brisket so I went to have lunch in Tsuen Kee. Luckily there were seats available, so I do not need to wait for a seating. There was indoor and outdoor seatings, which under this hell temperature, there was no way I am sitting out. The indoor decor was simple with white tiles, wooden tables and stools. There wasn't any AC but

一如以往,總喜歡在飯局前在附近找點吃的,未下車前,已經盤算吃什麼,隨意在街上望望,看見招牌一角,也好,之前一次鏞記飯局中,在中環吃了一餐絕不滿意的魚蛋粉,泉記是多年老字號,辣椒油也是自家出品,水準未必會大跌.晚上七時許,.依然是人頭湧湧,好不熱鬧,反正有飯局在等著,魚蛋粉一碗夠了.魚蛋粉 : 三粒魚蛋四片魚片份量剛好,咬一口魚蛋,魚味充實,但彈牙不足,相信是夾雜了其他魚種一齊打成,如果是單用門鱔(長州有出品),是可口得多,但在附近找好一點的,又確實是不容易,魚片是寸來丁方,是有點偷工減料,聞一下是幾有魚香味,河粉切得工整,多年來都是這樣,入口夠滑,再灑點辣椒油上面,呷一口湯,帶點微辣更惹味,埋單不過二十蚊多點,有水準的一碗是不貴.在坐有不少是自由行人士,吃了一碗又一碗,更有人開了罐豆豉鯪魚做配菜,又幾新鮮喎~~p.s : 其實有影相,不過 sd card 死左,出唔到~~~T_T