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Public Holiday
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Public Holiday Eve
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Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
一橋拉麵在2024年異軍突起，以「拉麵平民化」平價拉麵作招徠，在新市鎮馬鞍山及將軍澳開分店，來到2025年2月終於衝出新界，在港島開新店。而這間中環新店，在其官方宣傳為「旗艦店」，在二月十二日正式營業，有大約三十多個座位，作為旗艦店，其巴閉之處其一是鋪位位於擺花街、威靈頓街及石板街交界，咽喉之地相當多市民及遊客穿過。其二是該「旗艦店」擁有拉麵店前所未有最大的LED招牌屏幕，播放3D立體動畫，動畫內的拉麵碗轉出轉入，立體效果與著名日本新宿車站立體貓咪電視牆相同。一橋拉麵這間旗艦店雖在中環，但價錢比起附近的拉麵店舖便宜，雖則要加一服務費，我這一餐都只是$86，有麵有小食有汽水，用支付寶香港支付費用，雖然首天開業光顧，但沒有免費或折扣優惠。一橋這間中環店的價錢，只是比起馬鞍山店及將軍澳店貴5毫至1元。餐牌有拉麵類及油麵類外，亦有期間限定拉麵海老濃湯义燒拉麵，小食則以燒賣為主打，另外亦有豬軟骨/味淋牛頰肉/胡麻豆腐/櫻花蝦秋葵。一橋拉麵能以低價招徠，以招牌湯拉麵來說，我估計是部份材料是預製及來自內地，䐁骨湯是內地火鍋專用湯底，湯拉麵的麵條我估計是採用響鈴牌內地製造的日式拉麵，專用於火鍋多，如果拉麵的愛好者一吃就知有點分別。P.S.響鈴牌出品的豆漿我覺得很有豆味很好味，另外由於開放式廚房，很容易看到廚工都按照指引，將包裝好的食品拆袋烹調，厨工煮拉麵用了自動升降煮麵機。招牌拉麵湯頭及麵條很中式，叉燒片很薄也似乎預製了很久，肉片組織鬆軟且缺乏鮮味，木耳短小，用筷子一夾即碎。反而燒賣似乎賣相不錯，很多客人都有叫，我見到我喜歡的胡麻豆腐當然要豆腐啦。一橋的基本拉麵款我覺得平凡，可以選期間限定蝦湯叉燒拉麵，新店新開張，如果選了蝦湯叉燒拉麵有記念品，拍照打卡到某個飲食平台，叫拉麵送燒賣。
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11:30 開門，我 11:40 到達。明明店內有位，但店員仲要我排隊。我企咗半個鐘，等新職員返工，佢先再安排我入座，等於白白企咗半個鐘。期間仲有三個人，唔洗排隊，直接入店同店員打完招呼就坐低。咁樣對朋友就可以特殊安排？其他食客就要排隊？
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中環區可以食到碗$50-$60嘅拉麵本身冇乜期望，但係味道，環境，各方面性價比都非常高👍🏻撈麵夠彈牙，海老拉麵夠鮮味，配料亦足夠，雖，份量本身不多，女士剛好，男士可能覺得分量不夠。落單兩碗麵，到咗一碗拉麵之後，另外一碗等咗20分鐘都未有，見到坐下的外國人坐低未落單就有麵食，疑問地問店員，佢答：等多陣好快有。再等10分鐘之後先有，等位至有麵食要1小時
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中環一橋拉麵，除左主打既拉麵，仲會不定時推出各款期間限定既特色拉麵和好特別既沒有湯的拌麵，仲有多款日式中華料理小食。海老濃湯叉燒拉麵：用左大量新鮮海蝦、豬骨及老雞煞掣超過八小時，整個湯底都充滿蝦既甘甜味，濃稠到好似沾麵既汁咁，麵條幼到3mm，掛湯力極高。一橋油麵：呢款沒有湯的拉麵，撈左餐廳自家製醬汁及調味油，食既時候將配料、醬汁和拉麵拌勻，另一番風味。中華燒賣Combo：一共有三款；麻辣豚肉燒賣帶微辣，咬下去麻香從齒頰間慢慢滲出來，絕對係辣味愛好者既首選；海老豚肉燒賣內餡既蝦肉爽口彈牙，味道鮮甜；醬油糯米豚肉燒賣口感煙煙韌韌，醬油味調配得宜。胡麻豆腐：豆腐好滑溜，上面淋滿濃郁既胡麻醬，仲有好多櫻花蝦和木魚絲做點綴，層次感豐富，味道可口。總結，食物即叫即做，價錢親民，中環平食推介。
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剛剛去吃個下午茶拉麵價錢便宜$60還要$6服務費，但係基本沒有太大服務😝，湯底味道帶點酥味！糖心蛋好味拉麵又幼細很特別！這個時間客人已經不多，但係枱面非常凌亂用完的紙巾全部在枱上還在筷子盒的附近衛生出現問題！吃完之後還覺得口渴，應該不會去了！順帶一提付款非常麻煩我已經試用Alipay Hong Kong兩次都唔成功出現一大堆亂碼都唔知想點😡
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