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2021-10-08
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正所謂：太陽底下無新事！最近最熱播的劇集「魷魚遊戲亅當中想表達的道理， 其實就是達爾文二百年前已經講過， 老生常談的 「物競天擇、適者生存亅理論！香港的餐廳，其實這兩年也是在面對一關又一關的「魷魚遊戲亅， 能夠生存下來，或能夠浴火重生的， 通常都是有一定水準或生存優勢的 。作為酸菜魚的die hard fans ，今日我就約了朋友來到堅尼地城， 試一試住附近同事介紹， 最近爆紅的酸菜魚新店「十三少酸菜魚亅，了解一下它究竟是什麼胡蘆賣什麼藥？ 竟然可以在逆市下連環過關 、不斷開新店？第一關：椒麻皮蛋 ＝＝＝》 過關這個皮蛋的賣相很漂亮， 它的蛋白位置是金黃色半透明的，配上橙紅色的椒麻油， 單單看樣子已經很討好，加分！ 吃落口 ， 它竟然是溏心的， 味道甘香中帶微辣 ，好味兼過關。。。第二關： 川式口水雞 ＝＝＝》 過關這個口水雞的辣度，來得要比皮蛋強烈。。。 紅油鋪著白白嫩滑的雞肉， 沾滿了芝麻和辣汁，一囗咬下去， 味道的層次感很豐富， 一開始沒有覺得很辣， 但是這個辣味是會「回甘亅的，會從喉嚨深處傳回舌尖， 讓人再三回味 。。。這招立時把這個口水雞美食的層次提高了不少！第三關： 十三少
香港的餐廳，其實這兩年也是在面對一關又一關的「魷魚遊戲亅， 能夠生存下來，或能夠浴火重生的， 通常都是有一定水準或生存優勢的 。
作為酸菜魚的die hard fans ，今日我就約了朋友來到堅尼地城， 試一試住附近同事介紹， 最近爆紅的酸菜魚新店「十三少酸菜魚亅，了解一下它究竟是什麼胡蘆賣什麼藥？ 竟然可以在逆市下連環過關 、不斷開新店？
第一關：椒麻皮蛋 ＝＝＝》 過關
這個皮蛋的賣相很漂亮， 它的蛋白位置是金黃色半透明的，配上橙紅色的椒麻油， 單單看樣子已經很討好，加分！ 吃落口 ， 它竟然是溏心的， 味道甘香中帶微辣 ，好味兼過關。。。
第二關： 川式口水雞 ＝＝＝》 過關
這個口水雞的辣度，來得要比皮蛋強烈。。。
紅油鋪著白白嫩滑的雞肉， 沾滿了芝麻和辣汁，一囗咬下去， 味道的層次感很豐富， 一開始沒有覺得很辣， 但是這個辣味是會「回甘亅的，會從喉嚨深處傳回舌尖， 讓人再三回味 。。。這招立時把這個口水雞美食的層次提高了不少！
第三關： 十三少酸菜魚 ＝＝＝》 究竟是什麼令它過關？
我們只是點了「微辣亅， 辣度剛剛好合我口味！
酸菜魚片很嫩滑， 就我而言是過關的。 湯底很鮮甜， 我聽了店員的推介，先喝湯才吃魚，再吃酸菜。。。 這個1、2、3吃酸菜魚的次序， 真的不錯， 幫它過關之餘又可以令自己長知識！
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第四關：紅糖糍粑＝＝＝》 過關
微微炸得金黃色的甜品， 外面略脆、裏面煙韌， 水準很高，好吃！
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。。。🦉
「連續過了四關。。。看來不錯！👍亅
「做生意就是一場博弈 。。。 我覺得這裏的老闆應該要秉持「拔河遊戲亅裡面的思維，就是「先求不敗、再求勝亅，拔河不是靠力氣大就可以贏，正如在餐飲界裏面， 如果一家餐廳、一樣食品做得好， 一定會引來大量後發的跟隨者， 這時你就一定要冷靜和動腦筋去迎戰，要做好戰術配置才有機會笑到最後！亅
「 哈！我們都是不要討論這樣深奧的題目了。。。 食飽飽後，我就想返屋企煲埋我剩返嗰幾集魷魚遊戲， 看誰能夠笑到最後！」
。。。🦉
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