Video
Read full review
2009-12-09
56 views
十一月下旬咱們飯局為著好吃而走下去，正是龍門樓結業之夜，灣仔道變得好不熱鬧，這邊杭州酒家，沒有古董收銀機，卻有吸引著食友們的杭州廚子主理廚．情．味。偶初定下六道冷菜，張經理說不好，畢竟江南人著視冷菜，情況如廣東人餐前以燒味小吃作序，當然他們的款式就更多更精彩。蝦油浸雞，是夜的雞皮薄而爽、肉嫩，質感甚佳，惜魚露鹹鮮未見突出，未能帶出鮮明個性。炸響鈴，原材料不過是杭州腐皮，是夜響鈴炸外層夠脆，唯其芯實，不及天香樓那邊每夜只做三席質素佳。熗腰花也是一味粗材細作的菜式，熗指材料以滾水作燙川，既保留腰花的原味亦能吃出爽脆質感。招牌醬老鴨，帶著「臘」過的味兒，味道夠也好吃。萬年青與高山野筍同出杭州，前者稍欠個性，後者皮不能吃，芯位卻滲著獨特筍鮮，卻沒有一般鮮筍的刺激味道，是一味有特色小品作。炸豆腐聞起來很臭，吃起來從來都不會是所聞到的那會事。杭式蘿蔔不夠爽脆，醬香有餘而花椒的幽香欠奉，比較起來，偶還是喜歡天香樓的「白身版」做法，既有花椒、八角的香，吃起來亦爽脆。更多的《冬日杭州宴》飯局活動分享＠http://foodxfile.blogspot.com/2009/12/blog-post_03.h
咱們飯局為著好吃而走下去，正是龍門樓結業之夜，灣仔道變得好不熱鬧，這邊杭州酒家，沒有古董收銀機，卻有吸引著食友們的杭州廚子主理廚．情．味。
偶初定下六道冷菜，張經理說不好，畢竟江南人著視冷菜，情況如廣東人餐前以燒味小吃作序，當然他們的款式就更多更精彩。
蝦油浸雞，是夜的雞皮薄而爽、肉嫩，質感甚佳，惜魚露鹹鮮未見突出，未能帶出鮮明個性。
炸響鈴，原材料不過是杭州腐皮，是夜響鈴炸外層夠脆，唯其芯實，不及天香樓那邊每夜只做三席質素佳。
熗腰花也是一味粗材細作的菜式，熗指材料以滾水作燙川，既保留腰花的原味亦能吃出爽脆質感。
招牌醬老鴨，帶著「臘」過的味兒，味道夠也好吃。
萬年青與高山野筍同出杭州，前者稍欠個性，後者皮不能吃，芯位卻滲著獨特筍鮮，卻沒有一般鮮筍的刺激味道，是一味有特色小品作。
炸豆腐聞起來很臭，吃起來從來都不會是所聞到的那會事。
杭式蘿蔔不夠爽脆，醬香有餘而花椒的幽香欠奉，比較起來，偶還是喜歡天香樓的「白身版」做法，既有花椒、八角的香，吃起來亦爽脆。
更多的《冬日杭州宴》飯局活動分享＠
http://foodxfile.blogspot.com/2009/12/blog-post_03.html
Post
