蒲田日本料理 (Closed)

這不起眼的日式料理小店，位於灣仔活道，門面不大。老闆是從十幾歲就到日本學藝的老香港人，近年身體不好很少在店了。今次是飯後跟隨友人過來品嚐各種刺身美酒。由於菜單是預先準備好的，友人請客所以價格無法提供，但驟看餐牌還是非常親民的價位。時令大響螺刺身高質素之選！即點即刺的是當天最欣賞的一款！響螺片鮮甜之餘極度爽口，可媲美象拔蚌刺身的爽甜程度。食材以外師傅的刀工甚為重要，新鮮刺切的時候需要用檸檬𣲙水快泡幾十秒，才能帶出更佳的口感。可見小店處理食材工序上做得很足。另外必須一讚醬料，不難食出用的wasabi是日本的生磨芥末。此芥末為新鮮生磨味道更香，但比起一般通用的，辣度非常輕，要下很多才有平常的辣味。而且保質期短價錢貴，這樣的小店竟然堅持選用👍🏻大大提升了刺身的美味指數！時令針魚刺身首次品嚐來自北海道的針魚，季節限定2-5月。肉質結實彈牙，油份不多的。這款是相對經濟的刺身之選。章紅魚刺身與油甘魚外觀相近的章紅魚價格更親民，看到刺身的魚肉呈現透白色，是質素好的章紅。只是刺身片真的很薄。汁燒喜之次魚有「深海紅寶石」之稱的喜之次魚，由於難以捕捉離水即死，十分矜貴。汁燒的煮法有點浪費掉了，而且味道過咸。