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2018-05-08
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很久不見朋友生日，特意找一間特別餐廳慶祝下。餐廳主張以「手工」、「食材」及「堅持」為原則，這頓晚餐味道和視覺都是藝術品級。在今次飯局中學會「堅持」，就像當年朋友競投車牌幾經風波，如今已成為囊中之物，見到你順順利利替你高興走進店內有格調裝修一邊奪目酒櫃另一邊箱廚具特色牆餐廳提供8 Course ($980) 或9 Course ($1380) Menu，幾小時可以慢慢詳談這幾年輪食材「堅持」由意大利和法國入貨，以高級食材入饌蜜瓜茸配上巴馬火腿先一口巴馬火腿，再一口新清的蜜瓜茸，作爲一個特別opening自家製麵包及特式醬微暖自家製的麵包新鮮香脆，配上自家製洋蔥醬及蕃茄醬輕炙北海道元貝北海道元貝表面燒至微焦，加入份子料理元素 —— 白色泡沫醬汁，另外有魚子、黎物，入口口感好豐富，元貝半生熟，十分新鮮軟屬M9和牛他他旁邊自家製薄脆，上面是藝術裝置嗎？薄脆香口脆身，加上M9和牛他他，中間咬到魚子在口中爆發，層次豐富M9和牛他他用上魚子同金箔親托，令到菜式名貴，和牛他他入口即溶龍蝦湯旁邊有龍蝦籽、黑椒調味，龍蝦湯入口鮮味濃郁，還有龍蝦肉黑松露溫泉蛋68度日本溫泉蛋、黑松露片、巴馬臣上芝士組合口感
很久不見朋友生日，特意找一間特別餐廳慶祝下。餐廳主張以「手工」、「食材」及「堅持」為原則，這頓晚餐味道和視覺都是藝術品級。在今次飯局中學會「堅持」，就像當年朋友競投車牌幾經風波，如今已成為囊中之物，見到你順順利利替你高興
走進店內有格調裝修
一邊奪目酒櫃
另一邊箱廚具特色牆
餐廳提供8 Course ($980) 或9 Course ($1380) Menu，幾小時可以慢慢詳談這幾年輪
食材「堅持」由意大利和法國入貨，以高級食材入饌
蜜瓜茸配上巴馬火腿
先一口巴馬火腿，再一口新清的蜜瓜茸，作爲一個特別opening
自家製麵包及特式醬
微暖自家製的麵包新鮮香脆，配上自家製洋蔥醬及蕃茄醬
輕炙北海道元貝
北海道元貝表面燒至微焦，加入份子料理元素 —— 白色泡沫醬汁，另外有魚子、黎物，入口口感好豐富，元貝半生熟，十分新鮮軟屬
M9和牛他他
旁邊自家製薄脆，上面是藝術裝置嗎？薄脆香口脆身，加上M9和牛他他，中間咬到魚子在口中爆發，層次豐富
M9和牛他他用上魚子同金箔親托，令到菜式名貴，和牛他他入口即溶
龍蝦湯
旁邊有龍蝦籽、黑椒調味，龍蝦湯入口鮮味濃郁，還有龍蝦肉
黑松露溫泉蛋
68度日本溫泉蛋、黑松露片、巴馬臣上芝士組合口感豐富。簡單溫泉蛋，能突顯出黑松露香
香煎法國鵝肝
鵝肝質感煎得剛剛好！金黃香脆表層，內層剛熟質感鮮嫩，當咬下外脆內軟鵝肝，咬開外脆表層，鵝肝在舌尖上溶化釋放香濃鵝肝油香，層次口感豐富，久久不散，配上份子料理 —— 黑醋珠平衡油膩。還有多種配菜有開心果脆、 薑餅脆、南瓜薯蓉
蕃石榴雪葩
法國菜中場有refreshment休息一下，侍應送上藍色小盅，裏面裝有白裏透紅蕃石榴雪葩，入口好軟滑，感覺清新，消除口裡之前鵝肝油膩。稍稍休息後，期待主角出場
法國小龍蝦意大利飯
意大利飯軟硬適中，用意大利軟芝士（Mascarpone cheese) 、法國小龍蝦烹調，芝士味不會太濃食落不會太膩，小龍蝦鮮味，一下子很快食清光了！
M4宮畸和牛肉眼趴
牛肉單簡用黑椒、鹽再用炭火烤過，放暖暖金盤上，保持牛肉溫度，牛肉入口充滿油香，還有炭烤香氣。再一口白露筍、黑松露，特別顯得名貴
草莓慕絲
慕斯綿密清香口感，加微酸的草莓平衡油膩恰到好處
熱情果奶凍 Panna Cotta
濃濃奶香質感較細滑Creamy，加上熱情果獨特味道，有驚喜的組合
最後送上朱古力作甜蜜ending
還奉上餐茶
另外 9 course 多一個芝士拼盤，包括B Cheese，Safarin，English Cheddar 味道由淡至濃，加多支紅酒，這頓晚餐應可以食4小時
謝謝大廚的用心製作
一個高水準法國菜 inspire me 堅持，用心去做好每件事
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