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2009-10-06
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在「Bee Japanese Curry Shop」吃晚飯，凍檸檬茶喝到一半，女朋友就急急結帳，生怕想逛的那間店舖會打烊一樣（詳情請參閱食評---《女人心，海底針》）我們從「Bee Japanese Curry Shop」走到勿地臣街，經過「The Taiyaki」，女朋友突然問我想不想吃？（其實我一向對這類燒的菓子沒有太狂熱的衝動，不過看著鲷焼き有趣的樣子，哈哈，食慾又回來了．．．．．．）我和女朋友都沒試過「The Taiyaki」，先研究一下款式吧！當然是有最傳統的紅豆餡，但還有頗多出人意表的款式：德國風---薯仔，芝士，洋蔥及煙肉法國風---蘋果，玉桂及吉士打意大利風---蕃茄醬，芝士，脆皮腸，吞拿魚碎，粟米及洋蔥印度風---腸仔，芝士及咖哩菲律賓風---朱古力，香蕉及吉士打還有一系列所謂的期間限定的口味，包括煙肉蛋，吞拿魚沙律，煙肉蕃茄磨菇（不過連紅豆味也放在期間限定的口味則令人有點莫名奇妙．．．．．．）話說回來，女朋友以為我這個德國迷會選個德國風的鯛魚燒，但畢竟吃飽飯後，吃些甜的才是正經，因此目標很明確，紅豆，法國風或菲律賓風任擇其一。而三種餡料當中，與其突出，不如歸於平淡，
我和女朋友都沒試過「The Taiyaki」，先研究一下款式吧！當然是有最傳統的紅豆餡，但還有頗多出人意表的款式：
德國風---薯仔，芝士，洋蔥及煙肉
法國風---蘋果，玉桂及吉士打
意大利風---蕃茄醬，芝士，脆皮腸，吞拿魚碎，粟米及洋蔥
印度風---腸仔，芝士及咖哩
菲律賓風---朱古力，香蕉及吉士打
還有一系列所謂的期間限定的口味，包括煙肉蛋，吞拿魚沙律，煙肉蕃茄磨菇（不過連紅豆味也放在期間限定的口味則令人有點莫名奇妙．．．．．．）話說回來，女朋友以為我這個德國迷會選個德國風的鯛魚燒，但畢竟吃飽飯後，吃些甜的才是正經，因此目標很明確，紅豆，法國風或菲律賓風任擇其一。而三種餡料當中，與其突出，不如歸於平淡，還是選擇最傳統的紅豆餡料好了。
剛巧紅豆售罄，要等約5分鐘，因此師傅的製作過程我們亦可一目了然。師傅先在模型輕輕塗上一層油，再在鯛魚型的模具倒入麵糊，輕烤一會，再在其中一面放入紅豆餡料，再將另一半黏合在一起（因此成品會在中間出現一條明顯的接痕）不知是否烤得時間太久，剛烤出來的紅豆餡的鯛魚燒烤得太燶，要全部報廢，於是我們又要再等下一轉了。圍在店面的人越來越多，似乎大家都是在等著紅豆餡的鯛魚燒呢！
好不容易，新鮮烤起的鯛魚燒就到我們手上了。
鯛魚燒（紅豆餡）
新鮮出爐的鯛魚燒，拿在手上也覺燙手，我們也真要放涼一點才吃。外型看起來很是趣緻，不過鯛魚的中間位就做的比較粗糙了一點，主要是因為倒下麵糊至鯛魚模具時倒出界了的緣故，不過一切講求快速的香港，加上只是十元八塊的街頭小吃，也就不能太吹毛求疵了。
一口咬下，外皮很脆，紅豆餡很香甜，夾雜著一些豆蓉，吃起來更有質感；而且甜度適中，吃起來更覺豆香。紅豆餡充塞滿整件鯛魚燒，由魚頭至魚尾都有紅豆餡呢！飯後兩個人Share來吃，份量剛好。
（說起餡料的份量，日本小說家安藤鶴夫曾在讀賣新聞發表文章，指出鯛魚燒的餡料應該填滿尾部才好吃，其後引起過廣泛的討論。有些論點比較有趣：「鯛魚燒的尾是要來拿著的，最後會掉棄，因此正宗是應該沒餡的」、「為了吃到最後都有甜的覺，因此鯛魚燒的尾亦應該放餡料」、「如果尾部沒餡料，就會損害吃鯛魚燒的感覺」、「魚尾也有餡料感覺會更化算」等等）其實尾部有餡與否，並沒有一個定論，不過「The Taiyaki」有紙包著鯛魚燒讓食客拿在手上吃，因此尾部放上餡料還是感覺更化算吧！
今次吃過「The Taiyaki」的鲷焼き，今我對這款小食印象深刻（以往對這種小吃的印象總流於外皮很腍，紅豆餡料過甜）但今次吃過，外皮鬆脆，紅豆餡香甜，整體味道非常配合；不過相信箇中關鍵就是新鮮出爐，我想新鮮與放涼了的整體食味會相差一個檔次。不知什麼時候有機會到東京麻布十番的「浪花家総本店」品嚐一下以傳統方式，一尾尾燒出來的鲷焼き呢？
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