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2013-03-26
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我不是素食愛好者但最近到過一間極為新潮的波羅密素食發現原來素食已不再那麼簡單菜式的創新度，是我萬萬也想不到的波羅密素以「少油、少鹽、少糖」作為大原則創製出健康滋味、「波羅密」獨有的「潮素」當日和一眾朋友吃了接近15款菜式，大部份都是波羅密素食的招牌菜但以下幾款是令我最印象深刻及我最喜歡的（一）串燒什錦第一眼看到這個菜式，真的感到很驚訝因為我從沒想過素食也可以有串燒串燒中有紅蘿蔔、素蝦丸、素牛肉、冬菇、雞肉、青椒素蝦丸、素牛肉和雞肉吃起來的質感，跟真肉沒多分別再配合沙嗲汁，串燒象真度極高（二）西檸千層酥整個菜只有腐皮作材料老闆娘說要腐皮美味，原來是要將腐皮分別放入濃湯中兩次而炸腐皮前，要將已浸濕的腐皮風乾最少３小時這樣才能做到外脆內鬆軟的效果食用時淋上檸檬汁，是一款起開胃的菜色（這個素食其實在家也能做得到）（三）咖喱蘿白魚蛋魷魚這個菜式看似很普通但其實越簡單的菜式，在素菜而言是越要講究這個菜式中的魚蛋和魷魚均是以素材魚蛋彈牙，魷魚爽口，味道十足真的一樣（四）刺身拼盤：素鮑魚、魚生刺身想不到素食也能吃到刺身這些刺身均以蒟蒻製成再配合wasabi 和日本醬油吃起來無論質感和味道，都不似在吃素
但最近到過一間極為新潮的波羅密素食
發現原來素食已不再那麼簡單
菜式的創新度，是我萬萬也想不到的
波羅密素以「少油、少鹽、少糖」作為大原則
創製出健康滋味、「波羅密」獨有的「潮素」
當日和一眾朋友吃了接近15款菜式，大部份都是波羅密素食的招牌菜
但以下幾款是令我最印象深刻及我最喜歡的
（一）串燒什錦
第一眼看到這個菜式，真的感到很驚訝因為我從沒想過素食也可以有串燒
串燒中有紅蘿蔔、素蝦丸、素牛肉、冬菇、雞肉、青椒
素蝦丸、素牛肉和雞肉吃起來的質感，跟真肉沒多分別
再配合沙嗲汁，串燒象真度極高
（二）西檸千層酥
整個菜只有腐皮作材料老闆娘說要腐皮美味，原來是要將腐皮分別放入濃湯中兩次
而炸腐皮前，要將已浸濕的腐皮風乾最少３小時
這樣才能做到外脆內鬆軟的效果
食用時淋上檸檬汁，是一款起開胃的菜色
（這個素食其實在家也能做得到）
（三）咖喱蘿白魚蛋魷魚
這個菜式看似很普通但其實越簡單的菜式，在素菜而言是越要講究
這個菜式中的魚蛋和魷魚均是以素材
魚蛋彈牙，魷魚爽口，味道十足真的一樣
（四）刺身拼盤：素鮑魚、魚生刺身
想不到素食也能吃到刺身這些刺身均以蒟蒻製成
再配合wasabi 和日本醬油
吃起來無論質感和味道，都不似在吃素
（五）香脆乳豬件
老實說，起初看這個菜時，總感覺不可能和乳豬相比但到品嚐時，想不到味道和質地跟真乳豬差別不大
皮脆“肉”厚，唯一不同的，素乳豬件不如真乳豬件的肥膩
十分健康
（六）椒鹽茶樹菇、雞肶菇
又一道精彩菜式這個是我其中一款最喜歡的菜式
這個菜式我猜是要模仿椒鹽鮮魷
茶樹菇、雞肶菇的口感較煙韌
所以吃起來真的有點似鮮魷
但比起椒鹽鮮魷，這個菜就健康得多了
因為都是少油少鹽
（七）金榜提名
這個是波羅密的其中一個皇牌手工菜材料主要有露筍、牛奶、蛋白、素翅、素鮑魚
露筍比作毛筆，蛋白比作白紙，故名金榜提名
蛋白煮法十分考功夫，因為要保持蛋白嫩滑又不燶
好讓蛋白能一層層的疊在露筍之上
露筍鮮甜，再配合混有牛奶的蛋白，味道清新不油膩
（八）黃金甲鍋粑
這是我另一個最喜歡的菜式集合了中西元素，在鍋粑鋪上一層素牛肉碎及芝士
脆而不膩，味道超正
當日見到餐牌上除了有一些傳統養生飲品（如羅漢果茶）
更有乳酪飲品和smoothies，我便點了一杯士多啤梨乳酪
想不到素食餐廳有這些飲品提供
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