豚勝

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這天和朋友在西九文化區看完展覽就到附近的圓方吃晚飯， 我們選擇到了溜冰場樓上的豚勝。豚勝是一家來自日本的吉列炸豬扒店，在日本有6間分店，今年在香港圓方開設香港第一間分店。❈ 特選吉列厚切里肌豬扒定食 HK$208❈ 特選吉列豬柳定食 HK$198這次我們點了兩個特選吉列定食，一個是厚切里肌豬扒，另外一個是豬柳。每款定食都配上白飯、味噌湯和漬物；其中白飯和椰菜絲都可以免費添加。枱面上擺放了兩款醬可以用來調配椰菜絲，紫蘇醬和柚子醬。椰菜絲加了醬汁後非常惹味必定要添加幾次才滿足！肉方面，無論是吉列厚切里肌豬扒或是吉列豬柳都炸至外層酥脆可口。原來豚勝在將豬肉油炸之前先運用他們的合作夥伴米芝蓮星級主廚大橋先生的專業法式慢燉技術，先將豬肉以低溫優煮處理，然後再油炸至九成熟。兩款肉比較之下，個人比較喜歡厚切里肌豬扒因為肉質比較嫩而且多汁。