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2018-06-05
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鰂魚涌的東海酒家6月起以全新形象示人，主打一系列60至80年代的懷舊點心及小菜，雖然我已經一把年紀，但有些點心還是從沒見過，懷舊的食品，竟變成年輕人的新鮮事，下次一定要帶父母過來，讓他們好好懷緬一番！ 懷舊沙律明蝦角 (大點） 蝦餃食得多，炸得香脆的蝦角不知道大家吃過沒有？在80年代中期，點心師傅大膽起用西式沙律醬作調味，裡面是新鮮蝦肉，再加入爽口的甘筍和西芹粒等，口感豐富之餘，開胃又惹味。 薑芽皮蛋酥 (大點） 這是傳統港式糕餅，亦是廣東的嫁喜禮餅，寓意早生貴子。酥皮之下除了酸薑和皮蛋，還有綠豆蓉，整個感覺酸酸甜甜，十分有趣。 懷舊千層峰 ($55)千層峰其實即是豬耳，將豬耳放入滷水煮至入味，再加入雞湯，最後放入模具冷卻成形，切片即成，因為工序繁複，所以在80年代末開始消失。這個吃起來相當爽脆，很喜歡。 話梅豬手 ($78) 豬手雖然好吃，但吃得多總會感到膩滯，如果加入話梅和冰糖來炆呢？酸甜的味道正好產生中和作用。這裡的話梅豬手做得不錯，軟腍入味，不知不覺就吃了幾件。 古法金錢雞 ($88) 金錢雞其實是沒有雞的，大廚用長鐵針串起雞肝、豬肉和肥豬肉各一塊後燒烤，燒
鰂魚涌的東海酒家6月起以全新形象示人，主打一系列60至80年代的懷舊點心及小菜，雖然我已經一把年紀，但有些點心還是從沒見過，懷舊的食品，竟變成年輕人的新鮮事，下次一定要帶父母過來，讓他們好好懷緬一番！
懷舊沙律明蝦角 (大點）蝦餃食得多，炸得香脆的蝦角不知道大家吃過沒有？在80年代中期，點心師傅大膽起用西式沙律醬作調味，裡面是新鮮蝦肉，再加入爽口的甘筍和西芹粒等，口感豐富之餘，開胃又惹味。
薑芽皮蛋酥 (大點）這是傳統港式糕餅，亦是廣東的嫁喜禮餅，寓意早生貴子。酥皮之下除了酸薑和皮蛋，還有綠豆蓉，整個感覺酸酸甜甜，十分有趣。
懷舊千層峰 ($55)千層峰其實即是豬耳，將豬耳放入滷水煮至入味，再加入雞湯，最後放入模具冷卻成形，切片即成，因為工序繁複，所以在80年代末開始消失。這個吃起來相當爽脆，很喜歡。
話梅豬手 ($78)豬手雖然好吃，但吃得多總會感到膩滯，如果加入話梅和冰糖來炆呢？酸甜的味道正好產生中和作用。這裡的話梅豬手做得不錯，軟腍入味，不知不覺就吃了幾件。
古法金錢雞 ($88)金錢雞其實是沒有雞的，大廚用長鐵針串起雞肝、豬肉和肥豬肉各一塊後燒烤，燒好後用層餅墊底，據說因為外形似金錢，因而得名，因為比一般燒味的製法更為複雜，所以現在只在舊式酒樓供應。我最最最喜歡那塊大雞肝，粉嫰得來又充滿燒烤香氣。
懷舊蝦多士 ($60)想吃蝦多士，不一定要老遠走到去坪洲，這裡做得香脆又不油膩，大人和小朋友都會喜歡。
蝦籽柚皮 ($128)六至九月盛產沙田柚，我媽媽有時都會自己炮製柚皮，所以知道這是很考功夫的菜式：先將柚子浸水數小時，將柚皮浸腍及去除苦味，再以上湯炆煮。這個柚皮做得軟綿幼滑，加上蝦籽的香氣，不錯。
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