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2022-02-05
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小編今日來到位於銅鑼灣一間法日fusion菜餐廳「Le Rêve」🇯🇵🇫🇷小編到訪過數次，餐廳按照其時季節和靈感打造神秘菜式，而每次吃的「八道菜式餐單」總有夢幻驚喜感🥰 餐廳以法國菜為基底，揉合日本新鮮食材，製作精緻菜式✨Le Rêve在法文中意思解作「夢」，餐廳以「夢」為主題，餐廳擺設有捕夢器、羽毛、蒲公英等，希望為食客帶來無窮想像力💭第一道菜：Signature Caviar Secret✨（+HK$268)店員把木盒打開煙霧彌漫，煙霧慢慢散去後，紅蝦他他配綠寶石魚子醬就呈現在眼前💚 綠寶石魚子醬產自南中國海，魚子醬稀少而味道特別鮮美，與鮮甜的紅蝦他他和底層是Burrata芝士和南瓜蓉，一口充滿海洋的滋味🌊 絕對是視覺和味道的雙重享受🥰或Botan Ebi半熟炙燒牡丹蝦和北海道海膽🧡 配上日本溫室蕃茄肉和淋上蕃茄鮮湯🍅 牡丹蝦肉質鮮質味道鮮甜😊第二道菜：Fried Alaska Crab Meat & Seaweed Roll🦀 阿拉斯加蟹肉紫菜卷，外層香脆，裡面是多汁而鮮甜的蟹肉🦀 頂部加上少許檸檬啫哩和西蘭花蓉🥦 紫菜和蟹肉的配搭像天婦羅一樣，更有和風感覺🇯🇵 第三道菜：Aba
第一道菜：
Signature Caviar Secret✨（+HK$268)
店員把木盒打開煙霧彌漫，煙霧慢慢散去後，紅蝦他他配綠寶石魚子醬就呈現在眼前💚 綠寶石魚子醬產自南中國海，魚子醬稀少而味道特別鮮美，與鮮甜的紅蝦他他和底層是Burrata芝士和南瓜蓉，一口充滿海洋的滋味🌊 絕對是視覺和味道的雙重享受🥰
或
Botan Ebi
半熟炙燒牡丹蝦和北海道海膽🧡 配上日本溫室蕃茄肉和淋上蕃茄鮮湯🍅 牡丹蝦肉質鮮質味道鮮甜😊
第二道菜：
Fried Alaska Crab Meat & Seaweed Roll🦀
阿拉斯加蟹肉紫菜卷，外層香脆，裡面是多汁而鮮甜的蟹肉🦀 頂部加上少許檸檬啫哩和西蘭花蓉🥦 紫菜和蟹肉的配搭像天婦羅一樣，更有和風感覺🇯🇵
第三道菜：
Abalone Custard
鮑魚茶碗蒸🥚 蒸蛋香濃而綿滑，裡面材料有鮑魚粒、野菌、西班牙風乾火腿、日本滑豆腐、露筍和柚子皮提升香味，味道鮮甜又暖胃🥰
第四道菜：
French Quail （with Matsutake Consommé）
香煎法式鵪鶉，配上椰菜花蓉和醬油漬洋蔥🧅 加上切片黑松露之香氣，乳鴿肉嫩滑味香☺️ 接著有松茸法式清湯（Matsutake Consommé）以高湯和鵪鶉肉汁製作而成的湯品，與主菜味道互相呼應，味道順滑而不膩🥰
第五道菜：
Boston Lobster, Japanese Sweet Potato Gnocchi
波士頓龍蝦帶香辣蕃茄風味🦞 配菜是美國馬鈴薯和日本紫薯製成的Gnocchi，是一種意大利傳統手作的麵團，類似小芋圓的食物🥔🍠 口感煙韌而味道帶有馬鈴薯香味，加上銀魚打成的泡沫，櫻花蝦和蒜片調味，啖啖龍蝦肉令人回味😍
第六道菜：
Surprise dish - Hokkaido scallop
焗原隻北海道帆立貝，厚肉而嫩滑，配以香甜的紅菜頭和黃菜頭，底下像一片海洋的海鹽作點綴，增加視覺效果☺️
第七道菜：
Slow Cooked French Dover Sole
香煎慢煮龍脷魚是法國著名料理🐟把魚肉煎得外脆內嫩，配上帶子裙邊及刁草製作而成的醬汁，龍脷魚捲著帶子，還有三文魚籽帶出兩者的鮮甜，伴上法國小洋蔥，令人津津樂道😍
第八道菜：
Surprise dessert
法式蛋糕上是焦糖醬，蛋糕較扎實而不乾，蛋味香濃，加上以糖水浸泡過的腐皮和香梨🍐 配上南瓜慕絲、朱古力醬和餅乾碎，味道不錯🍫🎃 最後還有抹茶曲奇🍪🍵和黑加侖子軟糖作結🥰第四至八道菜 - 第二回待續
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🍽: 8 shades of signature menu
👅好味指數：8.0/10
💰消費：HK$1,280+1
📍 地址：Le Rêve (銅鑼灣)
銅鑼灣耀華街38號Zing! 10樓
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