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2019-05-19
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今日與Peter食飯，選擇了位於中環的上海總會食正宗上海菜。 這裡是會員制，只限會員訂座。今次我們3人點了6道菜: 燻蛋、肴肉、蘿蔔鰂魚湯、芝麻大餅、龍井蝦仁和必點的酒香鰣魚，共$2300。 燻蛋的蛋味香濃，呈半流心狀的蛋黃樣貌吸引，食入口是散出淡淡的煙燻香味。肴肉質地實淨，涼涼的感覺完全不覺肥膩。而且調味恰到好處， 咸咸香香帶上濃濃的肉香，是一道很好的前菜！蘿蔔鰂魚湯很滑，味道濃郁，蘿蔔充分帶出鰂魚的鮮味。 而且煲湯後的鰂魚肉質仍然很滑並帶有濃濃魚味，可惜實在是有太多菜色， 而被我們放棄食了。芝麻大餅看似簡單又普通，但實在是令人喜出望外！外層煎得香脆，芝麻味香濃， 內𥚃軟熟，帶有濃濃的蔥油香味，熱食時確實一流！龍井蝦仁的茶味一般，蝦仁尚算鮮甜，沒有驚喜。最後不得不說的是最令我驚喜難忘的酒香鰣魚！這道菜很難在其他的餐廳品嚐得到之餘，這裡煮很實在是太棒了！鰣魚是連鱗同煮同上的，店員說明可以連鱗食或否。鰣魚用酒糟、香菇、金華火腿等材料燴成的湯汁伴著， 魚肉鮮甜嫩滑不在話下，再配上層次豐富的湯汁簡直就是昇華了整條魚！ 難以想像魚肉與酒的配合可以如此完美呢！酒味雖濃
這裡是會員制，只限會員訂座。
今次我們3人點了6道菜: 燻蛋、肴肉、蘿蔔鰂魚湯、芝麻大餅、龍井蝦仁和必點的酒香鰣魚，共$2300。
燻蛋的蛋味香濃，呈半流心狀的蛋黃樣貌吸引，食入口是散出淡淡的煙燻香味。
肴肉質地實淨，涼涼的感覺完全不覺肥膩。而且調味恰到好處，
咸咸香香帶上濃濃的肉香，是一道很好的前菜！
蘿蔔鰂魚湯很滑，味道濃郁，蘿蔔充分帶出鰂魚的鮮味。
而且煲湯後的鰂魚肉質仍然很滑並帶有濃濃魚味，可惜實在是有太多菜色，
而被我們放棄食了。
芝麻大餅看似簡單又普通，但實在是令人喜出望外！外層煎得香脆，芝麻味香濃，
內𥚃軟熟，帶有濃濃的蔥油香味，熱食時確實一流！
龍井蝦仁的茶味一般，蝦仁尚算鮮甜，沒有驚喜。
最後不得不說的是最令我驚喜難忘的酒香鰣魚！
這道菜很難在其他的餐廳品嚐得到之餘，這裡煮很實在是太棒了！鰣魚是連鱗同煮同上的，店員說明可以連鱗食或否。鰣魚用酒糟、香菇、金華火腿等材料燴成的湯汁伴著，
魚肉鮮甜嫩滑不在話下，再配上層次豐富的湯汁簡直就是昇華了整條魚！
難以想像魚肉與酒的配合可以如此完美呢！酒味雖濃但卻不會奪去魚的鮮味，
相反地互相提升，每食一口都要滿滿地沾上湯汁！
這道菜唯一的缺點是鰣魚本身的魚骨頗多，食用時較為困難。
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