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2016-12-05
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上環隱藏了不少美食係人都知今次這家真的是待吃過多間美食以來頭幾位的環境不算浪漫，適合情侶來談心撐枱腳浪漫一番先來就是店家自家烘烤的麵包，鬆軟綿綿的口感即使單吃也吃出麵包的香氣老闆更教我們吃麵包不應加上醋汁，這會破壞麵包的味道，因此只會建議客人沾一點橄欖油即可不要以為這是蕃茄，其實它是用鴨肝鴨潤製成的意大利雲吞上面鋪了用紅菜頭打成的泡沫，泡沫帶點酸酸的味道，可以中和鴨肝鴨潤的味道咬一口就已經被鴨內臟的濃郁味道充斥了整個口腔這個彩色繽紛的沙律，主要是以健康的紅菜頭為食材這款沙律用了三款不同的紅菜頭，分別是以酸醋醃製的紅色紅菜頭，味道略帶酸味，有開胃之功效黃色的是以海鹽醃製的紅菜頭，帶一點海鹽的味道，但不會太過鹹蓋了紅菜頭的清甜味道最後是圓圈狀的新鮮紅菜頭，完全沒有加任何調味及烹煮，以蔬菜新鮮的清甜味道配搭其他配料，吃時有一份清爽口感加上菠菜BB、自家烘焗的合桃及自家製乳酪，口感豐富，層次感十足，每吃一口都有不同的味覺享受炸芝士球裡面釀有濃湯，外面表皮炸得酥脆可口，咬開裡面creamy 質感兩者交融令口感綿密軟滑，加上用了15年的陳醋醬料點綴，令芝士的奶香更具層次突出這裡很注重食得健康，所以
上環隱藏了不少美食係人都知今次這家真的是待吃過多間美食以來頭幾位的
環境不算浪漫，適合情侶來談心撐枱腳浪漫一番
先來就是店家自家烘烤的麵包，鬆軟綿綿的口感即使單吃也吃出麵包的香氣老闆更教我們吃麵包不應加上醋汁，這會破壞麵包的味道，因此只會建議客人沾一點橄欖油即可
不要以為這是蕃茄，其實它是用鴨肝鴨潤製成的意大利雲吞上面鋪了用紅菜頭打成的泡沫，泡沫帶點酸酸的味道，可以中和鴨肝鴨潤的味道
咬一口就已經被鴨內臟的濃郁味道充斥了整個口腔
這個彩色繽紛的沙律，主要是以健康的紅菜頭為食材這款沙律用了三款不同的紅菜頭，分別是以酸醋醃製的紅色紅菜頭，味道略帶酸味，有開胃之功效
黃色的是以海鹽醃製的紅菜頭，帶一點海鹽的味道，但不會太過鹹蓋了紅菜頭的清甜味道
最後是圓圈狀的新鮮紅菜頭，完全沒有加任何調味及烹煮，以蔬菜新鮮的清甜味道配搭其他配料，吃時有一份清爽口感
加上菠菜BB、自家烘焗的合桃及自家製乳酪，口感豐富，層次感十足，每吃一口都有不同的味覺享受
炸芝士球裡面釀有濃湯，外面表皮炸得酥脆可口，咬開裡面creamy 質感兩者交融令口感綿密軟滑，加上用了15年的陳醋醬料點綴，令芝士的奶香更具層次突出
這裡很注重食得健康，所以很多都會用了有益的紅菜頭為主菜這個紅菜頭意大利雲吞也是第一次吃到，薄薄的外皮裡面包著用紅菜頭打爛的餡料
咬起來像是紫薯般的質感，甜甜的味道很特別
日本烹調手法製作智利雪魚，以麵豉打成的泡沫加上香胞的炸魚皮，多種口感混合在一起，又軟又脆交雜在一起
配上醃製了三日的三文魚籽，鮮味香濃，帶有一點點鹹味，帶出海鮮的鮮味
烤焗黑毛豬肉質非常嫩滑，豬本身要全熟，但黑毛豬是唯一可以不需要全熟而食用的豬因此靚的黑毛豬應該以半熟上菜，切開裡面仍然保留粉紅色般的色澤，而且肉汁豐富
配上意大利白豆蓉，豆香可突顯出黑毛豬的鮮味，一點豬騷味也沒有，跟吃牛扒簡直一樣口感
Tiramisu 以傳統方法製作，只用蛋和糖不加任何奶油，質感軟滑不厚實，彷如在吃梳乎厘的口感不會有太大負擔的感覺，罪惡感也減少，另外加上爆炸糖，令整個口感更豐富有層次
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