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2015-06-26
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菜餚的世界有米其林巧克力的世界有“磚頭”連續五年獲得法國朱古力鑑賞協會的「五磚朱古力」Jean Paul Hévin可不止在甜品世界滿載榮譽這個夏天他們還把巧克力的元素放入食譜帶我們體驗豐富的朱古力的菜餚朱古力品味體驗之旅 八道菜 價位：HKD380/位朱古力啟蒙體驗之旅 五道菜 價位：HKD250/位供應時間：11:30 – 18:00注：僅限中環擺花街分店薄荷青豆蓉湯配忌廉泡沫及朱古力粉青豆蓉濃稠 滿口的豆香撒上了濃度72%的朱古力粉本是略為單調的清爽 便突然有了回甘的層次感香煎帶子配朱古力牛油選用加拿大帶子 本已肥美巧妙的是把白朱古力和可可油加入醬汁中再煎香口感嫩滑之外 還吊起了帶子的鮮甜 很是精彩香煎鵝肝配朱古力可可豆鵝肝豐腴又香滑搭配上75%馬達加斯加朱古力粒粒不但平衡了油潤 還多了顆粒的質感對比 很是有趣青蘆筍配榛子油醋及多明哥朱古力碎青蘆筍新鮮爽脆 簡單的油醋汁就夠味聰明的選擇了也較為平和的75%多明哥朱古力碎嫩嫩的菜香 也有了醇香的朱古力回味黑朱古力烤鱈魚配黑橄欖、藏紅花及醃製菠菜肉質細嫩的鱈魚塊 配上帶有煙熏味的黑朱古力而巧妙的是這80%的高濃度醬汁 與脆脆的魚皮和
巧克力的世界有“磚頭”
連續五年獲得法國朱古力鑑賞協會的「五磚朱古力」
Jean Paul Hévin
可不止在甜品世界滿載榮譽
這個夏天
他們還把巧克力的元素放入食譜
帶我們體驗豐富的朱古力的菜餚
朱古力品味體驗之旅 八道菜 價位：HKD380/位
朱古力啟蒙體驗之旅 五道菜 價位：HKD250/位
供應時間：11:30 – 18:00
注：僅限中環擺花街分店
薄荷青豆蓉湯配忌廉泡沫及朱古力粉
青豆蓉濃稠 滿口的豆香撒上了濃度72%的朱古力粉
本是略為單調的清爽 便突然有了回甘的層次感
香煎帶子配朱古力牛油
選用加拿大帶子 本已肥美巧妙的是把白朱古力和可可油加入醬汁中再煎香
口感嫩滑之外 還吊起了帶子的鮮甜 很是精彩
香煎鵝肝配朱古力可可豆
鵝肝豐腴又香滑搭配上75%馬達加斯加朱古力粒粒
不但平衡了油潤 還多了顆粒的質感對比 很是有趣
青蘆筍配榛子油醋及多明哥朱古力碎
青蘆筍新鮮爽脆 簡單的油醋汁就夠味聰明的選擇了也較為平和的75%多明哥朱古力碎
嫩嫩的菜香 也有了醇香的朱古力回味
黑朱古力烤鱈魚配黑橄欖、藏紅花及醃製菠菜
肉質細嫩的鱈魚塊 配上帶有煙熏味的黑朱古力而巧妙的是
這80%的高濃度醬汁 與脆脆的魚皮和黑橄欖碎一起吃 是別有一番的滋味
一定 要記得這細節哦
雞柳配白蘑菇及朱古力果仁
帶有果仁香的朱古力醬 搭配了慢煮的雞柳肉 也平添了不少姿色而甜品有什麼選擇呢?
當然都是招牌組合！嚐味拼盤Pause Gourmande
熱朱古力飲品 配夾心朱古力 法式杏仁餅及兩片方型朱古力而另外愛喝冷飲的 也不要錯過他們的凍朱古力飲
還可以貼心的選擇巧克力濃度哦
冷製的口感 更突出巧克力的香醇 很是令人回味
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