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鮨燐

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Sushi Rin

4.5

4.5

523 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

|

15602

Sheung Wan

$401-800

Japanese Sushi/Sashimi Omakase Salt & Sugar Reduction Restaurant

499

6

6

Info:
Restaurant:	Sushi Rin

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

新地食記

Level4

328

0

今日為朋友仔慶生，所以就帶咗佢來上環既「鮨燐」食 Omakase，「鮨燐」晚餐有三款set，價錢分別係$1380、$1680、$1880 。既然生日當然要食最好，所以我地點咗 $$1880既 set dinner。包括有前菜，7種刺身，2種和食，6種壽司，湯及甜品。前菜：🔸菜之花．螢光魷魚．沖繩水雲菜之花 - 野菜煮，鰹魚碎螢光魷魚- 配柚子味噌醬，非常脆嫩靜岡小蕃茄配上沖繩水雲，酸酸甜甜好開胃。刺身：🔸鮫鰈魚配上九州萬能蔥：鮫鰈魚即右口魚，共有4小卷、入口鮮嫩。🔸針魚刺身：師傅把針魚叠成葉子形狀，擺盤好有心思，針魚是季節性魚類，魚味雖不豐厚，只是薄薄一片，卻很鮮甜，配上薑蔥一齊食，清新不膩。🔸長崎縣小長井真蠔配土佐啫喱酸汁：真蠔入口鮮甜，而且好creamy，配上土佐啫喱酸汁一齊食，加分🔸九洲間八魚 - 油脂豐富、口感帶脆的間八魚，配上北海道麵豉醬三星漬，另一件火炙過的間八魚配上柚子胡椒，各有特色🔸北海道平貝 - 用鼓油燒過的北海道平貝，用紫菜包著吃，有雙重口感🔸中拖羅 - 表面加上喜馬拉雅山岩鹽，配上紫蘇葉，顏色粉紅，脂肪比例較高，魚香持而恰到好處的魚油脂，非常甘香，入口即溶🔸火

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今日為朋友仔慶生，所以就帶咗佢來上環既「鮨燐」食 Omakase，「鮨燐」晚餐有三款set，價錢分別係$1380、$1680、$1880 。既然生日當然要食最好，所以我地點咗 $$1880既 set dinner。包括有前菜，7種刺身，2種和食，6種壽司，湯及甜品。

前菜：
🔸菜之花．螢光魷魚．沖繩水雲

菜之花．螢光魷魚．沖繩水雲

菜之花 - 野菜煮，鰹魚碎

螢光魷魚- 配柚子味噌醬，非常脆嫩

靜岡小蕃茄配上沖繩水雲，酸酸甜甜好開胃。

刺身：

🔸鮫鰈魚配上九州萬能蔥：鮫鰈魚即右口魚，共有4小卷、入口鮮嫩。

鮫鰈魚配上九州萬能蔥

鮫鰈魚配上九州萬能蔥

🔸針魚刺身：師傅把針魚叠成葉子形狀，擺盤好有心思，針魚是季節性魚類，魚味雖不豐厚，只是薄薄一片，卻很鮮甜，配上薑蔥一齊食，清新不膩。

🔸長崎縣小長井真蠔配土佐啫喱酸汁：真蠔入口鮮甜，而且好creamy，配上土佐啫喱酸汁一齊食，加分

長崎縣小長井真蠔配土佐啫喱酸汁

🔸九洲間八魚 - 油脂豐富、口感帶脆的間八魚，配上北海道麵豉醬三星漬，另一件火炙過的間八魚配上柚子胡椒，各有特色

九洲間八魚

🔸北海道平貝 - 用鼓油燒過的北海道平貝，用紫菜包著吃，有雙重口感

北海道平貝

🔸中拖羅 - 表面加上喜馬拉雅山岩鹽，配上紫蘇葉，顏色粉紅，脂肪比例較高，魚香持而恰到好處的魚油脂，非常甘香，入口即溶

🔸火炙中拖羅 - 中拖羅以火炙形式逼岀魚脂香，令半熟的肉質軟綿，口感討好，再用紫菜包著吃。

火炙中拖羅

和食：

🔸北海道毛蟹 - 蟹腿做了原味，蟹肉非常細嫩，口感也非常鮮甜，蟹身就伴了蟹膏，更加惹味。

北海道毛蟹

北海道毛蟹

🔸鹽麴櫻鱒 - 肉的顏色呈現粉紅偏橘，以鹽麴淹過，再燒，魚肉超嫩滑！鹽麴的味道也不會像鹽巴的死鹹，另一番風味。
烏魚子亮麗黃澄的外觀，香Q豐富的口感，再配上師傅處理好的京蔥一起吃，不會太鹹。
最後還有一粒甜甜的栗子作中和。

壽司：

🔸梭子鱼配烏魚子碎：魚肉油分極少，但魚皮卻油脂豐富，這反差效果，令魚鮮味更突出。加上將魚皮輕輕炙燒，令油香更突出，魚油滲入魚肉及壽司飯中，再配上烏魚子碎，令整件壽司更甘香味美

梭子鱼配烏魚子碎

🔸北海道牡丹蝦配蝦膏：牡丹蝦肉質彈牙，蝦味好濃郁

北海道牡丹蝦配蝦膏

🔸天草池魚：肉質非常軟，而且濃味，配薑蓉吃

🔸北海道鳥貝：產量唔多而且有時令性，所以好少地方有得食！比一般貝類更爽口新鮮

北海道鳥貝

🔸北海道赤海膽：味道濃郁，鮮味明顯，好想encore

北海道赤海膽

北海道赤海膽

🔸赤鯥魚：油份豐盈，有淡淡焦香

湯：
🔸湯的材料很豐富，有昆布、舞蓉菇，花膠，湯底係鯛魚白湯，用耐熱玻璃紙包住所有食材來燉，味道清甜，飲完好舒服。

甜品：
🔸京都宇治抹茶奶凍配上黑豆甘露煮：入口抹茶味道濃郁，奶凍入口香滑

京都宇治抹茶奶凍配上黑豆甘露煮

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)

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Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

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