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2024-04-19
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最近蘭桂坊因為七人欖球賽所以氣氛再度熾熱起嚟，今次去位於中環蘭桂坊加州大廈食日本菜，加州大廈各國美食佳餚應有盡有，當然唔少得呢間高質日本菜FUMI 。FUMI 以木系為主嘅裝潢，外面仲有露天嘅位置，環境寬敞舒適，亦都可以坐喺壽司吧前面，睇住師傅做壽司。餐廳食材以高品質同埋新鮮為主，今次餐廳特製cocktails 配上omakase，好特別嘅體驗。今次揀咗Fumi Delixe Tastng Menu 嚐味盛宴（$1180）先付：帆立貝大葉天婦羅、茄子明太子、鰻魚玉子燒大葉天婦羅炸漿輕薄香脆，帆立貝肉嫩滑，裙邊口感好爽；茄子明太子，茄子皮薄細嫩，配上明太子味道鮮美濃郁；鰻魚玉子燒，蒲燒鰻魚醬汁惹味，肥美豐富，玉子帶有豐厚紮實嘅口感，加上甜滋滋味道，好吸引。造身：海膽、鮮吞拿魚腩、深海池魚、油甘魚每種刺身新鮮肥美厚身，海膽帶有啖啖海水鮮味，入口軟滑鮮甜；個人最鍾意鮮吞拿魚腩拖羅，粉嫩肥美，帶有滿滿嘅油脂感，口感豐富，入口即溶；深海池魚口感嫩滑，肉質爽口；油甘魚帶有魚油香氣，味道甘甜鮮美。御椀：海鮮土瓶湯海鮮湯味道清甜，裏面材料豐富，有蔬菜、菇類，仲有蟹肉可以食到，食完刺身可以飲海鮮湯暖暖胃
最近蘭桂坊因為七人欖球賽所以氣氛再度熾熱起嚟，今次去位於中環蘭桂坊加州大廈食日本菜，加州大廈各國美食佳餚應有盡有，當然唔少得呢間高質日本菜FUMI 。FUMI 以木系為主嘅裝潢，外面仲有露天嘅位置，環境寬敞舒適，亦都可以坐喺壽司吧前面，睇住師傅做壽司。
餐廳食材以高品質同埋新鮮為主，今次餐廳特製cocktails 配上omakase，好特別嘅體驗。今次揀咗Fumi Delixe Tastng Menu 嚐味盛宴（$1180）
先付：帆立貝大葉天婦羅、茄子明太子、鰻魚玉子燒
大葉天婦羅炸漿輕薄香脆，帆立貝肉嫩滑，裙邊口感好爽；茄子明太子，茄子皮薄細嫩，配上明太子味道鮮美濃郁；鰻魚玉子燒，蒲燒鰻魚醬汁惹味，肥美豐富，玉子帶有豐厚紮實嘅口感，加上甜滋滋味道，好吸引。
造身：海膽、鮮吞拿魚腩、深海池魚、油甘魚
每種刺身新鮮肥美厚身，海膽帶有啖啖海水鮮味，入口軟滑鮮甜；個人最鍾意鮮吞拿魚腩拖羅，粉嫩肥美，帶有滿滿嘅油脂感，口感豐富，入口即溶；深海池魚口感嫩滑，肉質爽口；油甘魚帶有魚油香氣，味道甘甜鮮美。
御椀：海鮮土瓶湯
海鮮湯味道清甜，裏面材料豐富，有蔬菜、菇類，仲有蟹肉可以食到，食完刺身可以飲海鮮湯暖暖胃。
燒物：香蔥宮崎雞肉脆脆卷
宮崎雞肉外層煎得香脆，肉質彈性多汁，雞肉鮮美，配上香蔥去燒帶有淡淡蔥香。
揚物：鯛魚九條蔥天婦羅
鯛魚天婦羅炸至金黃酥脆，細嘴慢嚼去用心品嚐，天婦羅酥脆之餘仲可以食到鯛魚鮮味；配搭時令蔬菜九條蔥天婦羅，同樣酥脆，沾上濃郁鰹魚醬汁，味道更豐富。
強餚：A5鹿兒島和牛鐵板燒（三角、西冷）
A5鹿兒島和牛三角肉同西冷帶有細緻嘅油花，經過鐵板燒去燒香，和牛香氣濃郁，口感軟嫩滑順，肉汁豐富，入口即溶。
壽司：廚師發辦壽司4點
Omakase有牡丹蝦、魷魚、深海池魚、左口魚壽司。牡丹蝦肉細緻飽滿，味道清爽甘甜；魷魚肉質鮮甜爽彈；深海池魚口感嫩滑，肉質爽口，魚味甘甜；左口魚肉質滑溜，鮮味十足。
時令果物
食到最後有日本蜜瓜、士多啤梨同埋梨，大滿足。蜜瓜味道清甜多汁，味道濃郁；士多啤梨清甜之餘帶有微酸；梨子味道清爽帶有回甘。
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