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2023-09-18
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𖠿 尖沙咀 － Ankôma@ankoma_hk *･゜一席難求法日 𝙁𝙞𝙣𝙚 𝘿𝙞𝙣𝙞𝙣𝙜 ゜･*開業一年多，但已極速累積人氣，長時間一位難求。「𝙆𝙤𝙢𝙖」 — 在日文是帶有最好的意思，象徵著三位年輕有為的廚師對餐廳經營的宗旨，為客人呈上最好的體驗。主廚年紀輕輕已曾於多家米芝蓮 𝙁𝙞𝙣𝙚 𝘿𝙞𝙣𝙞𝙣𝙜 餐廳任職；加入 𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚 元素，近距離目睹煮食過程，亦能與廚師們交流，知道他們對食物質素有一定的堅持及執著。細節決定成敗，難怪能成為人氣 𝙁𝙞𝙣𝙚 𝘿𝙞𝙣𝙞𝙣𝙜 之選～➿𝙏𝙖𝙨𝙩𝙞𝙣𝙜 𝙈𝙚𝙣𝙪共十道菜 $1480 另收加一𖧷 要預先訂位𖧷 餐廳最近推出開業一年優惠，包括預訂第二節時段九折優惠以及每兩位免一瓶 750ml 的開瓶費。‧˚₊៸៸๑ 𝙕𝙪𝙬𝙖𝙞𝙜𝙖𝙣𝙞𝙎𝙣𝙤𝙬 𝘾𝙧𝙖𝙗 | 𝙎𝙝𝙚𝙧𝙧𝙮 𝙑𝙞𝙣𝙚𝙜𝙖𝙧 𝙎𝙝𝙚𝙚𝙩 | 𝘽𝙖𝙩𝙩𝙚𝙧𝙖 𝙆𝙤𝙢𝙗𝙪 𝙁𝙡𝙤𝙨𝙨 | 𝙏𝙖𝙧𝙩𝙡𝙚𝙩๑ 𝙐𝙣𝙖𝙜𝙞𝙎𝙢𝙤𝙠𝙚𝙙 𝙀𝙚𝙡 | 𝙁𝙤𝙞𝙚 𝙂𝙧𝙖𝙨 𝙈𝙤𝙪𝙨𝙨𝙚| 𝘽𝙧𝙞𝙤𝙘𝙝𝙚 𝙁𝙧𝙚𝙣𝙘𝙝 𝙏𝙤𝙖𝙨𝙩๑ 𝙊𝙮𝙨𝙩𝙚𝙧𝙎𝙚𝙖𝙨𝙤𝙣𝙖𝙡 𝙅𝙖𝙥𝙖𝙣𝙚𝙨𝙚 𝙊𝙮𝙨𝙩𝙚𝙧 | 𝙍𝙖𝙨𝙥
@ankoma_hk
*･゜一席難求法日 𝙁𝙞𝙣𝙚 𝘿𝙞𝙣𝙞𝙣𝙜 ゜･*
開業一年多，但已極速累積人氣，長時間一位難求。
「𝙆𝙤𝙢𝙖」 — 在日文是帶有最好的意思，象徵著三位年輕有為的廚師對餐廳經營的宗旨，為客人呈上最好的體驗。
主廚年紀輕輕已曾於多家米芝蓮 𝙁𝙞𝙣𝙚 𝘿𝙞𝙣𝙞𝙣𝙜 餐廳任職；加入 𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚 元素，近距離目睹煮食過程，亦能與廚師們交流，知道他們對食物質素有一定的堅持及執著。細節決定成敗，難怪能成為人氣 𝙁𝙞𝙣𝙚 𝘿𝙞𝙣𝙞𝙣𝙜 之選～
➿𝙏𝙖𝙨𝙩𝙞𝙣𝙜 𝙈𝙚𝙣𝙪
共十道菜 $1480 另收加一
𖧷 要預先訂位
𖧷 餐廳最近推出開業一年優惠，包括預訂第二節時段九折優惠以及每兩位免一瓶 750ml 的開瓶費。
‧˚₊៸៸
๑ 𝙕𝙪𝙬𝙖𝙞𝙜𝙖𝙣𝙞
𝙎𝙣𝙤𝙬 𝘾𝙧𝙖𝙗 | 𝙎𝙝𝙚𝙧𝙧𝙮 𝙑𝙞𝙣𝙚𝙜𝙖𝙧 𝙎𝙝𝙚𝙚𝙩 | 𝘽𝙖𝙩𝙩𝙚𝙧𝙖 𝙆𝙤𝙢𝙗𝙪 𝙁𝙡𝙤𝙨𝙨 | 𝙏𝙖𝙧𝙩𝙡𝙚𝙩
๑ 𝙐𝙣𝙖𝙜𝙞
𝙎𝙢𝙤𝙠𝙚𝙙 𝙀𝙚𝙡 | 𝙁𝙤𝙞𝙚 𝙂𝙧𝙖𝙨 𝙈𝙤𝙪𝙨𝙨𝙚| 𝘽𝙧𝙞𝙤𝙘𝙝𝙚 𝙁𝙧𝙚𝙣𝙘𝙝 𝙏𝙤𝙖𝙨𝙩
๑ 𝙊𝙮𝙨𝙩𝙚𝙧
𝙎𝙚𝙖𝙨𝙤𝙣𝙖𝙡 𝙅𝙖𝙥𝙖𝙣𝙚𝙨𝙚 𝙊𝙮𝙨𝙩𝙚𝙧 | 𝙍𝙖𝙨𝙥𝙗𝙚𝙧𝙧𝙮 𝙑𝙞𝙣𝙚𝙜𝙖𝙧 | 𝙋𝙞𝙘𝙠𝙡𝙚𝙙 𝙍𝙚𝙙 𝙍𝙖𝙙𝙞𝙨𝙝 𝙎𝙖𝙡𝙞𝙘𝙤𝙧𝙣𝙞𝙖
生蠔，肉質飽滿，海水味不重，配上覆盆子醋及酸蘿蔔一起，將甘甜味帶出
๑ 𝙄𝙬𝙖𝙨𝙝𝙞
𝙎𝙖𝙧𝙙𝙞𝙣𝙚 𝙈𝙖𝙨𝙝𝙚𝙙 𝙋𝙤𝙩𝙖𝙩𝙤𝙚𝙨 𝘾𝙖𝙡𝙖𝙢𝙖𝙣𝙨𝙞 𝙆𝙤𝙢𝙗𝙪 𝙒𝙝𝙚𝙮 𝙎𝙖𝙪𝙘𝙚 | 𝘾𝙝𝙞𝙫𝙚𝙨 𝙊𝙞𝙡 | 𝙏𝙖𝙜ê𝙩𝙚𝙨
沙甸魚的味道比較濃烈，伴薯蓉、山葵及茗荷做底輕解魚腥味
๑ 𝙎𝙝𝙞-𝙢𝙖 𝙀𝙗𝙞
𝙆𝙤𝙢𝙗𝙪-𝙟𝙞𝙢𝙚 𝘼𝙜𝙚𝙙 𝘿𝙧𝙪𝙣𝙠𝙚𝙣 𝙎𝙝𝙧𝙞𝙢𝙥 | 𝙏𝙚𝙢𝙥𝙪𝙧𝙖 𝙎𝙝𝙧𝙞𝙢𝙥 𝙃𝙚𝙖𝙙 | 𝙎𝙚𝙖 𝙂𝙧𝙖𝙥𝙚𝙨 | 𝙈𝙤𝙯𝙪𝙠𝙪 | 𝙋𝙤𝙣𝙯𝙪
以昆布包著脆縞蝦熟成，同時加入三款酒 — 法國黃酒、白酒、日本清酒醃製。伴以輕炸天婦羅蝦頭、海葡萄、水雲、海藻及柚子醋汁，酸酸甜甜層次豐富
๑ 𝙋𝙖𝙨𝙩𝙖
𝙍𝙤𝙮𝙖𝙡 𝘾𝙖𝙫𝙞𝙖𝙧 𝘾𝙡𝙪𝙗 𝙎𝙩𝙪𝙧𝙜𝙚𝙤𝙣 | 𝙒𝙝𝙞𝙩𝙚 𝙏𝙧𝙪𝙛𝙛𝙡𝙚 𝙊𝙞𝙡 | 𝙒𝙖𝙠𝙖𝙢𝙚 | 𝘼𝙣𝙜𝙚𝙡 𝙃𝙖𝙞𝙧 𝙋𝙖𝙨𝙩𝙖
一磚三角椎體大的魚子醬毫不吝嗇地放在頂層及紫蘇花作點綴。天使麵以高湯烹調再以白松露油調味，亦混入了裙帶菜。
麵條烹煮後經冰鎮過先上枱，即使沒有加入任何鹽作調味，單靠松露油及魚子醬便能增添鹹鮮香氣 ～
๑ 𝙇𝙤𝙗𝙨𝙩𝙚𝙧
𝙇𝙖𝙫𝙖 𝙎𝙩𝙤𝙣𝙚 𝙂𝙧𝙞𝙡𝙡𝙚𝙙 𝙇𝙤𝙗𝙨𝙩𝙚𝙧 𝙏𝙖𝙞𝙡 | 𝙊𝙙𝙚𝙣 𝘿𝙖𝙞𝙠𝙤𝙣 | 𝙎𝙖𝙠𝙪𝙧𝙖-𝙚𝙗𝙞 𝙆𝙖𝙗𝙤𝙘𝙝𝙖 𝙎𝙖𝙪𝙘𝙚 | 𝘾𝙝𝙞𝙡𝙡𝙞 𝙊𝙞𝙡 | 𝙊𝙭𝙖𝙡𝙞𝙨
看似簡單但不能看輕背後的準備功夫
龍蝦肉先浸入自家製牛油汁醃製一天，第二日再以火山石的熱力香烤龍蝦尾。關東煮蘿蔔再配上櫻花蝦南瓜醬，再加上幾滴自家製辣椒油，層次更豐富
๑ 𝙇𝙖𝙢𝙗
𝘽𝙖𝙗𝙮 𝙇𝙖𝙢𝙗 𝙎𝙖𝙙𝙙𝙡𝙚 𝙎𝙩𝙪𝙛𝙛𝙚𝙙 𝙒𝙞𝙩𝙝 𝙎𝙥𝙞𝙣𝙖𝙘𝙝 𝘼𝙣𝙙 𝙈𝙪𝙨𝙝𝙧𝙤𝙤𝙢 𝘿𝙪𝙭𝙚𝙡𝙡𝙚 | 𝙎𝙚𝙖𝙨𝙤𝙣𝙖𝙡 𝙑𝙚𝙜𝙚𝙩𝙖𝙗𝙡𝙚𝙨 | 𝙔𝙖𝙠𝙞𝙩𝙤𝙧𝙞 𝙈𝙞𝙭𝙚𝙙 𝘽𝙤𝙣𝙚 𝙅𝙪𝙨
羊肉卷裏夾雜了菠菜及蘑菇泥，廚師再切片呈上；
羊肉嫩滑而騷味不重，賣相會令人想起 Beef Wellington ~
๑ 𝙋𝙞𝙨𝙩𝙖𝙘𝙝𝙞𝙤
𝙋𝙞𝙨𝙩𝙖𝙘𝙝𝙞𝙤 𝘼𝙡𝙢𝙤𝙣𝙙 𝘾𝙧𝙪𝙣𝙘𝙝 | 𝙒𝙝𝙞𝙥𝙥𝙚𝙙 𝙋𝙞𝙨𝙩𝙖𝙘𝙝𝙞𝙤 𝙂𝙖𝙣𝙖𝙘𝙝𝙚 𝙏𝙤𝙖𝙨𝙩𝙚𝙙 𝙋𝙞𝙨𝙩𝙖𝙘𝙝𝙞𝙤 | 𝙋𝙞𝙨𝙩𝙖𝙘𝙝𝙞𝙤 𝙋𝙧𝙖𝙡𝙞𝙣𝙚 | 𝙈𝙤𝙘𝙝𝙞 | 𝙎𝙬𝙚𝙚𝙩 𝙋𝙖𝙨𝙩𝙧𝙮 𝙏𝙖𝙧𝙩 𝙎𝙝𝙚𝙡𝙡 | 𝙋𝙞𝙨𝙩𝙖𝙘𝙝𝙞𝙤 𝙄𝙘𝙚-𝙘𝙧𝙚𝙖𝙢
滿滿的開心果!!
餅底牛油香十分重，自家製的開心果雪糕十分驚艷
品嚐過不同開心果雪糕，這個雪糕是位於 S Tier!!
๑ 𝙎𝙚𝙖𝙨𝙤𝙣𝙖𝙡 𝙁𝙧𝙪𝙞𝙩
以一客清甜的北海道蜜瓜畫上完美句號 ·͜·ᰔᩚ
‧˚₊៸៸
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