鮨白鳥 (Closed)

Item: Sushi Hakucho
Rating: 5
Author: Clione16

Sushi Hakucho

4.5

75 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

5249

Tsim Sha Tsui

Above $801

Japanese Omakase

Clione16

Level4

679

春雨のわれまぼろでしに近き身ぞ今天的光臨是在下的榮幸謝謝他的支持和他的邀請七寶Shippo $1680師父會先向客人查詢有什麼不能吃的這幾天身體比較敏感不太能吃生冷食物所以不吃魚生..沒有啦來亂的但在下不吃牡蠣感謝師傅接下來的安排先付是炭燒的魷魚仔仔3隻上面有點醋味噌和大葉絲咬下去有爆醬的口感是豐滿而不腥帶給人的滿足刺身第一道是獅魚配准山漬厚厚的切割夾上准加上紫蘇花的香味肉質鮮甜有彈性脂膏豐腴高雅細膩難怪在日本有“出人頭地”之意使人回味無窮第二款刺身是北寄貝因為在下不吃牡蠣的關係換來了鮮美的貝貝味道濃郁咬著牠時溢出的甜和鮮大概是貝類中最好的柚子皮的清新會在後味慢慢散發出柱和邊被過熱水處理過帶有不同的口感及味道底部有片薄切的檸檬最後吃下能讓口腔回甘先付第二道梅漬准山和醬油燒帆立貝鮑魚配鮑魚肝醬炙喜之次和海膽鮑魚的空虛感跟旁邊的豐盛形成很大的對比如同牠們的味道厚身彈牙的帆立貝和紫菜的脆脆輕輕的淡梅清新跟著那小粉的口感層層變異不同趣味喜之次海中的紅寶石火炙後的肉質依然保持細嫩小量的油份迫出後更為鮮美同時帶著海膽香濃味充斥著整個口腔讓一切的刺身片都能有著混厚稠密的效果鮑魚放在原縠

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春雨のわれまぼろでしに近き身ぞ

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今天的光臨是在下的榮幸
謝謝他的支持和他的邀請
七寶Shippo $1680
師父會先向客人查詢有什麼不能吃的
這幾天身體比較敏感
不太能吃生冷食物
所以不吃魚生..
沒有啦來亂的
但在下不吃牡蠣
感謝師傅接下來的安排

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先付是炭燒的魷魚仔仔3隻
上面有點醋味噌和大葉絲
咬下去有爆醬的口感
是豐滿而不腥帶給人的滿足

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刺身第一道是獅魚配准山漬
厚厚的切割夾上准加上紫蘇花的香味
肉質鮮甜有彈性脂膏豐腴
高雅細膩難怪在日本有“出人頭地”之意
使人回味無窮

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第二款刺身是北寄貝
因為在下不吃牡蠣的關係
換來了鮮美的貝貝
味道濃郁咬著牠時溢出的甜和鮮
大概是貝類中最好的
柚子皮的清新會在後味慢慢散發出
柱和邊被過熱水處理過
帶有不同的口感及味道
底部有片薄切的檸檬
最後吃下能讓口腔回甘

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先付第二道
梅漬准山和醬油燒帆立貝
鮑魚配鮑魚肝醬
炙喜之次和海膽
鮑魚的空虛感跟旁邊的豐盛形成很大的對比
如同牠們的味道
厚身彈牙的帆立貝和紫菜的脆脆
輕輕的淡梅清新跟著那小粉的口感
層層變異不同趣味
喜之次海中的紅寶石
火炙後的肉質依然保持細嫩
小量的油份迫出後更為鮮美
同時帶著海膽香濃味充斥著整個口腔
讓一切的刺身片都能有著混厚稠密的效果
鮑魚放在原縠上顯得稍為渺小
也許加點襯托會更大方德啟吧
簡單的烹調把原味鎖好
口味相對比較清淡
肉質柔嫩鮮而不膩
又帶有豐的營養
難怪會被稱之為海洋軟黃金
沾點鮑魚肝所制成的醬
淡淡的絕不搶味
再喝一口麦燒酌お湯割り
這種味道像在下這樣的老饕才懂吧