梅花邨小館

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其實，一個人真的不知如何打冷；但又想食潮州鹵水，又已經晚上10時了，附近店子都關門，所以來到這裡一試。平時同老婆食飯只會點選鵝片，因為她不懂食骨頭，所以今晚要了掌翼。其實我個人喜歡掌翼多一點，雖然肉少，但卻較嫩滑；尤其喜歡吃鵝皮的話，更能明白箇中美味，如果可以選擇的話，鵝頸更佳；只可惜必須整副鵝頭頸一同order，但我又不吃鵝頭，所以，每次都很少機會 order。送上枱時，只看見鵝掌舖滿表面，吃下去更發現只有一隻翼，但有三隻掌；心中嘀咕，為什麼不是掌翼各二隻？我估計將近收舖，所以只剩下掌，早點來吃飯應該會是掌翼各兩隻。掌翼皆夠軟身，鹵水鵝掌最考功夫，如果泡制失當的話，骨節位置會非常硬。這裡的掌翼骨節位置皆很容易咬開，而且入味，肉質又沒有過份軟身；相當有水準。只可惜鹵水味不夠香濃，而且鹹味偏重；還好墊底的豆腐夠軟滑，沒有一般鹵水豆腐表皮過硬的問題。整體來說是合格了。