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2020-06-14
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這家新開的鮨店正在做第二位半價的優惠，見到咁吸引，便與朋友來試試。於一個星期前訂座週末的午餐，可惜已經沒有bar枱座位，只好坐一般枱。午餐分2個時段而且需要預付訂金，看來這個優惠令餐廳的生意很火。訂了第二個時段，由一點四十分至午餐時段結束，來到已經很多客人在等位，見到前一個時段的客人陸陸續續離開，很熱鬧。一陣混亂之後被安排了座位，點了$468加一的刺身壽司廚師發辦，食物陸陸續續送上。首先送上了日式沙律，只是普通沙律菜以酸汁調味， 開胃但平凡。第二道前菜是蟹肉黑松露茶碗蒸，可能是客人太多， 蒸好了以後放置的時間太長，上枱時已經是微溫，蛋又比較硬實不夠滑，蟹肉在碗底，鮮味也不足。接下來是刺身四點。前一款刺身是左口魚，清淡的白身魚打頭陣，主要是為了引起食慾，所以這款刺身是以芽蔥丶蘿蔔蓉以及酸汁提味，刺身味淡但新鮮，不錯。第二丶三款刺身是牡丹蝦刺身及帆立貝刺身。這兩款刺身屬於高質素，牡丹蝦大隻及甜美，帆立貝難得地爽口鮮甜，吃得出食材新鮮。美中不足是蝦頭沒有經過特別處理，店員推薦的生吃蝦膏的滋味實在有點令人卻步。第四款刺身是鰹魚刺身。魚肉柔軟，但現在不是鰹魚的季節，所以魚肉明顯瘦削，鮮味及油脂都
於一個星期前訂座週末的午餐，可惜已經沒有bar枱座位，只好坐一般枱。午餐分2個時段而且需要預付訂金，看來這個優惠令餐廳的生意很火。
訂了第二個時段，由一點四十分至午餐時段結束，來到已經很多客人在等位，見到前一個時段的客人陸陸續續離開，很熱鬧。
一陣混亂之後被安排了座位，點了$468加一的刺身壽司廚師發辦，食物陸陸續續送上。
首先送上了日式沙律，只是普通沙律菜以酸汁調味， 開胃但平凡。
第二道前菜是蟹肉黑松露茶碗蒸，可能是客人太多， 蒸好了以後放置的時間太長，上枱時已經是微溫，蛋又比較硬實不夠滑，蟹肉在碗底，鮮味也不足。
接下來是刺身四點。
前一款刺身是左口魚，清淡的白身魚打頭陣，主要是為了引起食慾，所以這款刺身是以芽蔥丶蘿蔔蓉以及酸汁提味，刺身味淡但新鮮，不錯。
第二丶三款刺身是牡丹蝦刺身及帆立貝刺身。這兩款刺身屬於高質素，牡丹蝦大隻及甜美，帆立貝難得地爽口鮮甜，吃得出食材新鮮。美中不足是蝦頭沒有經過特別處理，店員推薦的生吃蝦膏的滋味實在有點令人卻步。
第四款刺身是鰹魚刺身。魚肉柔軟，但現在不是鰹魚的季節，所以魚肉明顯瘦削，鮮味及油脂都不足。
接下來是壽司六點。
第一款深海池魚，魚味十足，品質不錯，但美中不足的是吃到最後居然有一片魚鱗(照片中右下角灰色半圓形)，是否師傅實在太忙，處理太粗疏？以高級鮨店品質來說，實在有點不能接受。
第二款是賣相一流的金線鯛壽司。這一款雖然魚味很濃，但油脂不足，反而有點被第一款壽司的味道蓋過。
第三款是左口魚邊壽司，魚的味道逐漸變濃這個程序是對的，左口魚的油脂也充足，不過和第一款刺身重複了，有種魚類品種不足的感覺。不知道是否因為要遷就第二位客人半價優惠，令人有種魚料將貨就價的感覺？
第四、五款壽司分別為三文魚子壽司及海膽壽司。海苔很脆但香味不夠，三文魚子壽司質素普通，海膽質素更有點溶解，品質只能勉強接受。
最後壓軸的是拖羅壽司。拖羅的質素終於回復到鮨點應有的水平，油脂分布均勻，魚肉鮮味又冇筋，終於拉回少許分數。這裏要提一提師傅，由於這款魚料油脂非常高，因此切魚的刀要非常鋒利，魚肉的切割邊緣才會齊整，這件壽司的邊緣不夠完整，因此口感上有點失色。
接下來是魚湯烏冬，店員特別提醒魚湯才是主角，要我們千萬要喝湯。魚湯味道濃郁，可惜犯了茶碗蒸同樣的錯誤－上枱已經不太熱，因此開始有魚腥味，令到味道大打折扣。由於放得有點久的關係，烏冬甚至開始變硬，實在是強差人意。
最後甜品有綠茶及芝麻雪糕選擇，只是一般買的貨色，乏善足陳。
埋單2人折扣以後也要接近$400一位，以這個價錢來說，銅鑼灣有很多鮨店的質素更好，希望店家能夠繼續進步吧。
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