波記(大排檔) (Closed)

又一次來到中環的波記大排檔,同樣地吃肉絲炒麵.近期去茶餐廳,粥麵店,吃得最多的一味.去到剛剛開舖,師傅正在忙著打點中午備用的炸豬扒,排骨.要等一會,才開爐炒麵.三兩下便將麵餅炒起,又是用三兩下,整好炒麵上肉絲,前後大約三數分鐘.究竟熟不熟?見爐頭火力十足,師傅手勢快如閃電,應該也不用擔心.麵餅不是炸到脆卜卜,個人吃肉絲炒麵,還是喜愛炸到脆一脆的麵底.肉絲鬆化,茨汁味道不大咸.檯上的辣椒醬,可惜不是余均益呢.有人質疑是否一分鐘炒起碟星州炒米?正好有人點了星洲炒米,一路看著師傅,由下米粉,到落材料炒,再到上碟,看看手機上的計時器,真的只是一分鐘時間.因為忙了計時,而忘了拍片.否則可以放上來,給大家分享一下,順便可以藉此宣揚其中一樣"香港特色".