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2012-09-23
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今天約了剪片V先生交收點東西，順道吃頓晚飯。說起剪片V先生，顧V先生本人就以酷愛粉紅色已聞名朋友間，不論裇衫，T-Shirt甚至Accessories都可見到粉紅色的蹤影，老實說，我這種土頭土臉，肥胖粗狀的男生自問確實配不上粉紅色，但V先生高大俊秀，穿起粉紅色倒是入型入格，像呼吸一樣自然，小弟實在是既欣賞也佩服的。既然今晚約了一位如此Pink的朋友，食物當然也要Pink一下，今晚就決定和V先生吃頓鮪魚宴。順億位處樂道一幢大廈的一樓，我們八點半左右到達，店內半滿，侍應安排我們坐到壽司吧前的一張方枱。大家肚子也餓了，也沒花太多時間研究餐牌，就點了一款較豐富的二人餐。吞拿魚味噌湯侍應很快就送來了一碗倘大的味噌湯，用一般的黑色膠碗盛著，較一般日式料理店用的漆器碗子要大。湯看起來不算太濃稠，又或應該說，直覺上所用的麵豉不算太好，喝了一口，味噌味道雖然不算濃郁，倒是頗為甜美，箇中原因，是因為湯中放入了些吞拿魚肉，因此湯喝起來頗有魚的鮮香。吞拿魚沙律吞拿魚沙律以一個二人餐份量來說相當的骰，有些火箭菜，蕃茄，赤身，加上些柚子醋，沙律菜還算新鮮，赤身份量不多，吃起來也不會有太多感覺，我和V先生各分一半，
順億位處樂道一幢大廈的一樓，我們八點半左右到達，店內半滿，侍應安排我們坐到壽司吧前的一張方枱。大家肚子也餓了，也沒花太多時間研究餐牌，就點了一款較豐富的二人餐。
吞拿魚味噌湯
侍應很快就送來了一碗倘大的味噌湯，用一般的黑色膠碗盛著，較一般日式料理店用的漆器碗子要大。湯看起來不算太濃稠，又或應該說，直覺上所用的麵豉不算太好，喝了一口，味噌味道雖然不算濃郁，倒是頗為甜美，箇中原因，是因為湯中放入了些吞拿魚肉，因此湯喝起來頗有魚的鮮香。吞拿魚沙律
吞拿魚沙律以一個二人餐份量來說相當的骰，有些火箭菜，蕃茄，赤身，加上些柚子醋，沙律菜還算新鮮，赤身份量不多，吃起來也不會有太多感覺，我和V先生各分一半，我只是兩小口就吃光了；坦白說如果是成本問題，倒不如加重套餐其他的用料，總比這樣寒酸來的好。手卷
V先生點了招牌手卷，而我則要了蔥吞拿魚蓉手卷。所謂招牌手卷就是蔥吞拿魚蓉手卷中加入了漬蘿蔔，不過我覺得吞拿魚蓉本身食味不會太濃，加入漬蘿蔔這種味道獨特的食材，反而會搶去主角的風味。因此我只要轉統的一款就好。手卷賣相不俗，吃起來，紫菜尚算新鮮，脆口，吞拿魚蓉份量不多，油份應該也不太高，因此油香不算濃郁，味道清淡，不過倒是吃得出魚肉新鮮，細嚼下是股新鮮的味道，食味還算不俗。
壽司拼盤
壽司包括大脂，油皮，吞拿魚軍艦，及旗魚；魚肉充滿光澤，看起來很新鮮，壽司整體賣相不俗。吞拿魚軍艦
吞拿魚軍艦賣相一般，可能是受潮變軟的關係，紫菜有點變型。吞拿魚刺成條狀，上面加了些漬蘿蔔絲，似乎台灣吃法是喜歡吞拿魚配漬蘿蔔的。吃起來，赤身吃得出很新鮮，不過刺成條狀，口感明顯略遜，加上紫菜腍了，食味只是普通。
赤身
赤身肉色鮮紅，充滿光澤，吃起來，赤身新鮮，充滿鮮味，亦很有吞拿魚的清香，味道十分不俗。其實我一向不太喜好赤身，但今次吃來亦為之改觀，主要是礙於鮮度的問題，新鮮的赤身，其實亦別有一番風味的。
中脂
中脂應該就是我們耳熟能詳的中拖羅，中脂肉色呈相當淺的粉紅色，油脂幼細的分佈在魚肉裡，賣相相當吸引。吃起來，魚肉相當新鮮腍滑，油份充足，吃起來充滿油香，不過就沒有大拖羅油份那種洶湧澎湃，入口半化，保留丁點嚼勁，最重要是那份魚肉的鮮度，令整體份外好吃。聽過後多女性朋友吃拖羅時，總覺得大拖羅油份太多，相對的中拖羅其實會是一個頗合適的選擇。
旗魚壽司
旗魚亦即是我最愛吃的劍魚，肉質淺白帶光澤，鮮度不用懷疑；吃起來，味道很清淡，沒有一貫腩位的油份及Juicy，相信如果用上腩位部份會好吃很多，食味就比較普通。
壽司米飯
吃過手卷及壽司，當中的壽司米飯不是日本米，綿軟軟糯及米香的程度無疑稍遜，不過調配壽司飯的酸度，煮米飯的火候等也不賴，壽司飯也沒有鬆散的情況， 在米飯這環節，整體來說是不俗的了。
刺身拼盤
大脂大脂就是大家趨之若鶩的大拖羅，大脂賣相色澤沒有中脂壽司的來得亮眼，不過依舊充滿光澤，相信這兩片不是大脂最漂亮的部位。吃起來，油份依舊很高，入口即化，的確又比剛吃的中脂油份來的高。不過仔細品味，雖然順億供應的是黃鰭吞拿魚，體型遜於藍鰭，因此油份相對較低，對很多人來說食味亦有差別。不過如我所述，很多女性朋友都嫌本鮪大拖羅油份太重太膩，因此價錢較便宜的黃鰭也是不錯的選擇。
油皮
油皮又是台灣用語，據老闆娘解說，原來指的是較大條的吞拿魚，背部赤身的位置亦有較多油份，因此稱之為「油皮」。油皮賣相與赤身很相近，不過鮮紅色沒有剛吃的赤身來得鮮艷，相信是當中油份較高的關係所致。吃起來，味道與赤身是有輕微區別，質感更腍軟，細嚼之下，會覺得是較赤身多了少許油份，不過整體與赤身沒太大差別就是了。
旗魚
旗魚賣相白晢帶透明有光澤，吃起來帶有魚鮮味，不過似終並非腩位部份，失卻那種油香及Juicy的感覺，我自己就覺得普通了一點。
烤吞拿魚頭丁
魚頭丁是台灣用語，大意就是近魚頭的位置。V先生一聽到”魚頭”兩字，就算是附近位置，已經敬而遠之。一碟四件的魚頭丁，賣相不怎麼特別，碟旁附上一块檸檬及一些淮鹽供客人自己調味。淮鹽太惹味，不合我胃口，只加幾滴檸汁提味；吃起來，魚肉相當嫩滑，油份相當豐富，油香十足，味道甘香豐腴，魚皮部份燒得香脆，像吃脆片一樣來勁，這份魚頭丁的確令人喜出望外；就連當初敬而遠之的V先生吃過後也立即改觀，大讚非常好吃。而且他似乎有點意猶未盡，最後更追加了一客吞拿魚串燒呢！甜品
坦白說，這是出乎我意料之外的遜色，供應該兩球雪糕或者雪米糍之類也不過份吧？！就只有這兩片蛋糕，也實在太寒酸了，V先生到最後索性無視這片蛋糕，而我為了試出味道，硬著頭皮吃了下去，原來這片蛋糕不只Size細少，就連食味也是相當欠缺，無甚味道可言的。吞拿魚串燒
一碟兩串的串燒，吞拿魚肉與蔥段相間，放了些燒烤醬汁及灑上白芝麻，賣相不賴。吃起來，吞拿魚肉較剛吃的魚頭丁來得結實，但燒的時掌握得宜，肉質並不粗糙，帶有肉汁，據老闆娘透露，串燒的魚肉取自魚尾部份，因此我們吃到的，對比魚頭丁，油份明顯較遜，因此少了份油潤感。這款串燒質素不賴，不過我和V先生都覺得烤魚頭丁更為香口好吃。順億裝修簡潔，因為來自台灣，不會有太濃厚的和風色彩，雖專吃鮪魚，也不會有錦丼般吸引眼球的漁市場裝潢，坐位不算太擠迫，坐的也很舒適。侍應服務不錯，加茶添水也很勤快。老闆及老闆娘就更是好客健談，一方面向我推介店方鮪魚的品質，又向我們介紹食品，見到V先生的古董相機，既拍照又談相機經，不亦樂乎（和俊男美女吃飯，總是不會吃虧的）食物質素平穩中見出色，招牌的鮪魚，不管赤身或大脂，中脂也很新鮮，酷愛鮪魚的朋友可以大飽口福。
我們兩人結帳剛好四百個大洋，其實也不算貴，因此仍然推介喜歡鮪魚的朋友，可以前往一試，我自己也有與趣再次光顧，不過點菜會聰明些，挑些精品來吃會更合算。
Berlin
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