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2010-08-13
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又是一篇值得記念的食評，來記下我跟您的足跡吧，是日又是來到數碼港的店子吃晚餐，但今回吃的不是泰菜，而是在艾美酒店之內的日本餐廳。訂了座的我們準時來到店子，地方寬敞舒適，樓底極高，感覺很是優閒，就算不是來吃飯，只是來Happy Hour都真不錯，而我們來當然是要吃東西，最後在研究完一大輪之後，選了一客沙律、兩條串燒、一條燒魚、一碟壽司刺身及一碗牛肉烏冬。先來的是沙律，我們點的是軟殼蟹沙律，主角軟殼蟹炸得很透，吃起來很脆，但又不會太油膩，軟殼蟹自身本來已經醃過了，吃起來鹹度很足，再配點新鮮的沙律菜，吃起來既有爽口感，又有香脆的感覺，雙重的口感很是有趣，除此之外，店家同時下了非常之多的蟹籽，所以沙律吃起來有點沙律醬的酸甜之外，也有蟹籽的鹹香，另再有一點兒沙律醬，平衡了蟹肉的鹹味，味道足而又平衡，這個沙律真的是不錯。是日壽司刺身拼盤，包括六件壽司及刺身，刺身分別有各兩片的三文魚、赤身及鯛，未吃魚，先談其Wasabi及醬油，醬油夠濃稠但不夠香，流於有點得個鹹字的感覺，Wasabi雖不是牙膏貨，但又是刺激度不足，看來是磨好了一段時間的山葵吧。說回正題，鯛魚吃起來爽身滑口，一貫白身魚的本色，吃起來清
又是一篇值得記念的食評，來記下我跟您的足跡吧，是日又是來到數碼港的店子吃晚餐，但今回吃的不是泰菜，而是在艾美酒店之內的日本餐廳。
訂了座的我們準時來到店子，地方寬敞舒適，樓底極高，感覺很是優閒，就算不是來吃飯，只是來Happy Hour都真不錯，而我們來當然是要吃東西，最後在研究完一大輪之後，選了一客沙律、兩條串燒、一條燒魚、一碟壽司刺身及一碗牛肉烏冬。
先來的是沙律，我們點的是軟殼蟹沙律，主角軟殼蟹炸得很透，吃起來很脆，但又不會太油膩，軟殼蟹自身本來已經醃過了，吃起來鹹度很足，再配點新鮮的沙律菜，吃起來既有爽口感，又有香脆的感覺，雙重的口感很是有趣，除此之外，店家同時下了非常之多的蟹籽，所以沙律吃起來有點沙律醬的酸甜之外，也有蟹籽的鹹香，另再有一點兒沙律醬，平衡了蟹肉的鹹味，味道足而又平衡，這個沙律真的是不錯。
是日壽司刺身拼盤，包括六件壽司及刺身，刺身分別有各兩片的三文魚、赤身及鯛，未吃魚，先談其Wasabi及醬油，醬油夠濃稠但不夠香，流於有點得個鹹字的感覺，Wasabi雖不是牙膏貨，但又是刺激度不足，看來是磨好了一段時間的山葵吧。說回正題，鯛魚吃起來爽身滑口，一貫白身魚的本色，吃起來清清的，但有不少的筋，唯有強吞之；赤身沒吞拿魚其他部位那麼肥美也是人之常情，但肉質比較霉散，魚味帶丁點酸酸的感覺；至於三文魚，都是一貫的不喜歡，除了得個肥字，口感就是一味的滑，都是半生熟最好食。
六件壽司有六款不同的魚生，分別是鯛、鱆紅魚、三文魚、赤身、甜蝦及帆立貝，鯛魚、三文魚及赤身如上述的一模一樣；鱆紅魚味道都算清甜，肉質較鯛魚軟身而更有彈性，味道清甜；甜蝦及帆立貝這兩款非魚類的反更有驚喜，帆立貝肥美軟滑，甜蝦夠大隻而有彈牙爽口之感，這實屬罕見。
除了刺身好之外，壽司飯及握功也非常重要，雖說此處每件壽司也能做到魚生整整覆蓋了飯團，但魚生跟飯團黏力不足，飯粒吃起來不太飽滿，似乎店家用的不是日本米了，以這個價位﹝原價要四百三十元的一客六件壽司及刺身﹞，這都是不太能接受的，有兩樣做得不錯的是飯團的溫度及酸度是拿掐得挺準確的，所以總括來說，此處的刺身都算挺新鮮，可是其壽司握功及其他的配套要準備得好一點。
之後迎來兩串串燒，先來介紹燒雞軟骨，下鹽來處理串燒的食材是正常不過的事情，可惜是日店家實在下了過多的鹽，吃起來絕對鹹了一點，而且這雞軟骨也真的有點不知所謂，因為每粒所謂的雞軟骨，吃起來真的挺多肉，口感上不太結實有咬口，不禁問自己一句，究竟我是否在吃燒雞肉粒呢！另外的燒牛舌好一點，牛舌很是大塊，而且鹹度適中，再適當的加了點黑椒粒來調味，吃得出牛舌有自己的油份及羶香爆出來，但其肉質就比較韌，都真的要花一點牙力才吃完。
之後來的是我們是夜的主菜吧，這尾鹽燒鯖魚的大小與其價錢成正比，這個我不太意外，但較人最意外的是，以一百一十元的一條不大的燒鯖魚，為何上碟的就只有個身，而沒有頭呢？很明顯的是店家用的不是新鮮貨，這個也算，皆因用來燒的魚，不是用新鮮魚其實是正常不過，但也拜託請用上原條魚，燒魚伴來要蘸的醬汁個人認為是太酸了，加了蘿蔔蓉後，只敢加一點點的醬汁蘿蔔蓉伴魚肉吃，生怕過酸，鯖魚雖說是燒得帶點焦，但始終不夠乾身，魚皮沒有予人香脆的口感，魚肉比較實，加上咁多骨，你話好食我都心甘命抵去花時間吐骨，不太好吃的就真唔抵了。
湯烏冬上桌時已被分成兩份，讓我和女友各自享用，所以其實一個Order份量也真不少，看其賣相有點像越式的Pho，因為一來那些牛肉粉紅鮮嫩，很明顯最多只能說是半生熟，二來其湯不是一貫吃熱湯烏冬的木魚清湯般清，是夜吃到的這碗牛肉稻庭烏冬，湯底應該用上了一點牛肉或牛骨去煲，要不然不會肉味比一般湯烏冬的湯有肉味及呈灰啡色，相信是紅肉中的血凝結所致，喝了一口湯，也証明了這一點。
店家用的烏冬是稻庭烏冬，其特質是幼身及滑溜，此處亦真的如是，但個人認為所謂的烏冬是幼扁得過份了，吃起來又不煙韌，再者又沒太多麵粉香，弄得吃起來有點像河粉；牛肉就是如上所說了，粉紅鮮嫩，吃起來一點渣也沒有，而且也想不到有不錯的肉味，整碗粉如果當是普通的食物來吃是不錯的，但如果告訴我這是烏冬，我就會真的不得要不滿了。
吃得飽飽的，綜合而論，也是跟我另一篇數碼港內的餐廳寬庭有着同一個感覺，食物方面是中規中矩至偏差，但環境及服務都真不錯，雖然個人認為味道始終是一所店子最重要的一環，但在某時某刻，特別是和重要的您，一切都變得不太重要，而我也深信，我倆的未來一定會有更多美好的一千零一夜。
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