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2015-05-29
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在日本時就聽聞到一間新開張的沾麵店成為風雲人物，剛好這次關西之旅只吃了一次沾麵(評價A級)，正有點不滿足，回到港就抽空去吃，嘗鮮一下～這間位於長沙灣和深水埗中間，主打蝦味湯底的「海老名」，位置就在M記旁邊，其實不算難找。網絡上已公佈他的負責人其實正是同區沾麵店「隱家」和二郎系拉麵店「混亂」的負責人，正好兩間我都品嘗過，所以心中已有大約的預算。結果一如所料，沒有期望，就沒有失望。當天我點的是醬油蝦拉麵，因為聽說三款口味中這款水準最高，而且這次京都之旅吃了不少醬油拉麵，正好可拿來比較一下。先說湯底，色澤和濃度也不錯，就是味道單調了一點，喝下去喝不出有醬油味，而是一種單調的咸味。而在咸味的深處，可以品嘗到蝦湯的味道，對不是太喜歡海鮮味道的我來說，這種程度的蝦味正正恰到好處，不過喜歡吃蝦的人可能會略感失望？另一個問題是，咸味和蝦味的混合略為單調，並不是一種能刺激食欲的味道，周月的酸、三田的甜，都能讓味蕾得到充份刺激，就好像在烈日下感受到一股涼風撲面，而這碗蝦湯，則只有濃稠感，好像在烈日下走泥濘路，實在不夠爽快，所以只能給B-分數。再來說麵，店子只提供熱麵，無論是嚼勁口感、麵香還是掛湯能力都屬一
剛好這次關西之旅只吃了一次沾麵(評價A級)，正有點不滿足，回到港就抽空去吃，嘗鮮一下～
這間位於長沙灣和深水埗中間，主打蝦味湯底的「海老名」，位置就在M記旁邊，其實不算難找。網絡上已公佈他的負責人其實正是同區沾麵店「隱家」和二郎系拉麵店「混亂」的負責人，正好兩間我都品嘗過，所以心中已有大約的預算。
結果一如所料，沒有期望，就沒有失望。
當天我點的是醬油蝦拉麵，因為聽說三款口味中這款水準最高，而且這次京都之旅吃了不少醬油拉麵，正好可拿來比較一下。
蝦汁醬油沾麵
$78
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另一個問題是，咸味和蝦味的混合略為單調，並不是一種能刺激食欲的味道，周月的酸、三田的甜，都能讓味蕾得到充份刺激，就好像在烈日下感受到一股涼風撲面，而這碗蝦湯，則只有濃稠感，好像在烈日下走泥濘路，實在不夠爽快，所以只能給B-分數。再來說麵，店子只提供熱麵，無論是嚼勁口感、麵香還是掛湯能力都屬一般。不過由於是熱麵條，所以不會讓沾湯冷卻，對店家來說較方便吧？三田的湯吃到後段都冷掉了，周月則好像連碗子也有加熱（印像中），所以湯不會這麼快冷掉。雖則略有不足，但也不至於難吃，分數上給B。
配料：叉燒絕對值得一讚，有嚼勁又肥瘦分明，肉味也不差，可說是目前香港拉麵店中的上級叉燒！蛋則差了一點，我本來期望有隱家的級數，可惜味道還是差了一點，不過仍在水準以上。筍條則要嚼到盡頭才有一點味道，而且煮得太軟缺乏口感，需要改善。拉上補下，整體仍可給B+。三個評分結合，整體仍是B，雖然不至於像劍心所說頗難吃，但距離好吃亦有一段距離，而這亦是我一向給隱家的評價－－「味道尚可，但不算出色。」
若我在深水埗行走時突然想吃沾麵，就會考慮光顧這兩間店子，但絕不考慮為他而排上一小時的隊，亦不會考慮為了光顧它而特意走至深水埗。
至於同一負責人的混亂則是走另一條路線，主打分量和爽快感，唯一的相同之處就是同樣不是味道主打，若想吃好吃的拉麵沾麵，我個人是不會建議去這三間的。若要吃拉麵，九龍區有漁場台風，沾麵則會去港島的周月和三田。
說到最後，我想強調－－－在深水埗這區域開店卻不提供冰水，真的有點過份。店子位於深水埗和長沙灣之間，無論在哪一個站出來，我都要步行5～7分鐘左右才到店子。而以香港的氣溫和濕度，這已足夠是一場折磨了，更不要論是中午時段行走過去。你不提供冰水，讓客人振奮一下精神恢復食慾才吃你的蝦湯，你是想趕客嗎？
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