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2010-10-27
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返完教會走咗過哩深水埗，原因為幫公司落黃金買代用墨（苦差一件），所以，就順道搵咗住依區嘅表哥表嫂同埋見到我個惡樣先乖嘅表姪女食晏，因為表姪女都幾鍾意食壽司，以往好多時同佢哋一齊嘅話都會去黃金對面嘅金太郎，但見北河街附近開咗檔新嘢「大丸」，今次就改改哩依間新嘢試試。我都係石硤尾大，對深水埗區景物都有份感情。大丸晌幢新樓「富匯居」嘅一樓，佢前身係戰前舊樓，地鋪係「統一大葯行」，望落去好有歷史，轉眼就變咗，唔拆嘅話依家都可能成為古蹟呀！上到去，地方比想像中細，不過純白色人造石枱面，配粉紅色皮梳化椅，就確係幾搶眼。覺得最好坐會係近窗一排二人位，因為大大隻玻璃窗可以望晒成條元州街街景，感覺開揚；另一排近窗嘅四人卡位就比較窄，可能會無咁舒服；仲有一個「騎呢」死角U形五人位，望落有啲夾硬砌出哩。點都好，心水就係一定要揀坐迴轉壽司位，點解，下文自有分曉。大丸有咩食，簡單，一張半A4紙餐牌打晒出哩，49款壽司（每客兩件，價錢分別為$8、$12、$16、$20）、31款手卷（每件價錢分別為$8、$12、$16）、14款刺身、14款煎炸煮物、7款沙律小食，無咗拉麵烏冬…等飽肚嘢。唔好見佢有成幾十款壽司，好多
上到去，地方比想像中細，不過純白色人造石枱面，配粉紅色皮梳化椅，就確係幾搶眼。覺得最好坐會係近窗一排二人位，因為大大隻玻璃窗可以望晒成條元州街街景，感覺開揚；另一排近窗嘅四人卡位就比較窄，可能會無咁舒服；仲有一個「騎呢」死角U形五人位，望落有啲夾硬砌出哩。點都好，心水就係一定要揀坐迴轉壽司位，點解，下文自有分曉。
大丸有咩食，簡單，一張半A4紙餐牌打晒出哩，49款壽司（每客兩件，價錢分別為$8、$12、$16、$20）、31款手卷（每件價錢分別為$8、$12、$16）、14款刺身、14款煎炸煮物、7款沙律小食，無咗拉麵烏冬…等飽肚嘢。唔好見佢有成幾十款壽司，好多都係大路嘢，唔算有睇頭，而且，以上講過咁多款嘢，隨時有部份材料無供應，七除八扣結果你就會覺得無乜嘢食。但係，坐落你又發覺唔係咁，原來佢哋一星期幾日飛機時令貨返，餐牌唔會寫出哩，但晌迴轉帶除時見到有新鮮嘢，加上總廚旭哥，鬼主意甚多，得閒又搞吓創作壽司咁，所以揀坐迴轉壽司位有著數，第一時間睇到好嘢，選擇多好多！
小食、刺身
八爪魚醋物，一小兜賣$20；而三文魚刺身，一客四件厚切賣$42，兩者都覺得有啲貴。三文魚肥美鮮甜，確係幾正，只係嫌個價有啲高；但八爪魚黐住一「pat」漿咁，真係唔太值！
壽司
壽司多以海產類為主材料，而且飯糰握得小巧精細，我估係屬於江戶前壽司，即係飯較少而以海產為主！迴轉帶後就見到晒師傅晌度手握壽司，飯粒鬆軟但唔散，分別點咗海膽$20、蟹柳$8、雞蛋$8、熟蝦$8、鮑魚$8、腐皮$8、槍魷魚鬚$16共7款，因為怕生嘢唔安全，所以熟料嘅壽司係叫俾表嫂同表姪女食，我同表哥就食生料嘅。整體不過不失，就算只賣$8客嘅鮑魚壽司，都唔太失禮，咬落柔韌有鮑魚味；而海膽壽司賣$20一客，唔算貴，因為海膽份量幾多，而且幾鮮，無話有腥有怪味，質感幾軟滑！
手卷
叫咗5款：加州$12、雞蛋$8、青瓜$8、鰻魚$8、鐵火$12（即係吞拿魚），手卷嘅份量相對比較細件，餡料也比較少，不過大部份賣嗰$8、$12，都唔好預堆滿晒餡料啩。手卷本身質素都唔錯，因為紫菜脆身，一咬就開，最怕腍晒嘅紫菜，仲要用哩包手卷，好似食柴皮咬都咬唔開；此外，飯粒同樣鬆軟，當然，多啲餡食落口感更豐富啦。
壽司卷
餐牌無寫有壽司卷賣，全部晌迴轉帶出品，我哋揀咗三款反卷哩試試，包括加州卷（蟹柳雞青瓜蟹籽反卷）、加州卷黃色蟹籽版（材料一樣但用金色蟹籽做反卷）同炸雞青瓜芝麻反卷。依度有好多唔同色嘅蟹籽，總廚話佢哋一般存有6隻色嘅蟹籽，主要做壽司或壽司卷，令賣相變化多咗好睇咗。三款壽司卷中，前兩者比較大路，加州卷常見，另一款只係用咗另一隻色嘅蟹籽，最得我歡心係炸雞青瓜芝麻反卷，我唔知佢有無獨有名稱，只好咁樣叫住先，炸雞唔油膩而惹味，青瓜爽脆又令炸雞唔覺肥，以芝麻代替蟹籽，多份麻香，師傅仔仲要刻意將反卷切到唔同高矮，造型更立體，唔似傳統壽司卷咁死板呆滯！師傅大可考慮下次用埋黑芝麻，突出黑白色感。
創作壽司
本來大家都食到飽飽，但見到有個創作壽司咁棧鬼，又咁啱表姪女就快生日，所以都揀咗依個層層疊迷你生日蛋糕壽司，用黑碟裝屬最貴嘅壽司$35。一層壽司飯加一層蟹籽，共4層，用4隻唔同色嘅蟹籽（橙、黑、黃、綠）隔住，面面再放上吞拿魚同三文魚，加多少少大粒魚籽，賣相真係好搶眼，幾特別，當然味道都同食一般壽司無太大驚喜，不過在乎慶祝吓小妹妹生日，仲唱埋生日歌仔，表姪女幾開心呀。仲有多款創作壽司晌迴轉帶出哩，食就無食，不過影低幾款，都係自己少見嘅！
臨尾又同阿經理Wong Sir搭訕咗幾句，佢見啱傾啱講，本應我哋起錨走人，都被佢叫住，原來佢私人醒，請我哋試咗個魚皮漬物，又係餐牌無，總廚旭哥癮起嘅傑作，個樣有啲似灼魚皮，不過就大概係用咗日本醬油、味醂去煮。又真係幾好食，塊魚皮少少厚身，但咬落好爽，又帶少少煙韌，絕對無腥味，幾掂嘅冷盤小食，唔知標價會係幾錢？仲有，可能都開咗唔太耐，有啲侍應好似生手咗啲。整體哩講，笑與OK之間啦！
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