Video
Read full review
2008-07-06
21 views
不知道是不是因為兩點後才來，食客已走得七七八八，還是服務真的比數月開張前改善了，雖然點了最便宜的壽司SET，師傅還是等待客人吃完一件壽司，才打開雪格切一件捏一件奉上，這種服務，不曾在本地任何一家壽司店的Lunch Time內遇上，除了散叫的時候。還有一件有趣的事，不知是訓練有素，還是只是事有湊巧，壽司是以11點鐘方向的狀態奉上。如果是一隻碟同時奉上多件壽司的話，一般都作斜狀擺放，但坐Counter單件奉上時還是斜放的話，本地罕見，對於用右手握筷的人來說，11時方向的置放方式最佳，就算把飯團翻轉90度沾醬油的話，也不容易散落。例如見城、今村、天勺，即使晚上去吃，一般也只是呈12時的狀態直放。呈12點方向置放的方式沒有問題，只是壽司必須放在壽司器皿最右邊緣的位置。如果來了一個左撇子怎麼辦？我也有興趣知道，有沒有左撇子有興趣來這裡一試？七件壽司裡，有六件是白身魚，平目、鯛、石鯛、魴鮄、平政、シイラ，以赤身結束。雖然六件都是白身魚，但一樣由淡至濃。石鯛、平政、シイラ，都是夏天的魚，不旬不吃。魴鮄，全年盛産，最肥美時間是在秋冬季，這個時候不是最肥美所以次序放在中間剛剛好。シイラ，相比其他白身魚，
還有一件有趣的事，不知是訓練有素，還是只是事有湊巧，壽司是以11點鐘方向的狀態奉上。如果是一隻碟同時奉上多件壽司的話，一般都作斜狀擺放，但坐Counter單件奉上時還是斜放的話，本地罕見，對於用右手握筷的人來說，11時方向的置放方式最佳，就算把飯團翻轉90度沾醬油的話，也不容易散落。例如見城、今村、天勺，即使晚上去吃，一般也只是呈12時的狀態直放。呈12點方向置放的方式沒有問題，只是壽司必須放在壽司器皿最右邊緣的位置。如果來了一個左撇子怎麼辦？我也有興趣知道，有沒有左撇子有興趣來這裡一試？
七件壽司裡，有六件是白身魚，平目、鯛、石鯛、魴鮄、平政、シイラ，以赤身結束。雖然六件都是白身魚，但一樣由淡至濃。石鯛、平政、シイラ，都是夏天的魚，不旬不吃。魴鮄，全年盛産，最肥美時間是在秋冬季，這個時候不是最肥美所以次序放在中間剛剛好。シイラ，相比其他白身魚，此魚極柔軟，入口不知不覺溶化。聽愛磯釣的釣魚郎們說，如作刺身用，一釣上來便要立即吃，否則此魚一上天堂其氣味勁臭，一般只能作熟食用途。
以上的都不是些甚麼高級貴價魚，但卻是不鮮絕不能吃的魚。美中不足的是最後來的是赤身，如能來個全白身宴，更能解這個炎炎夏日的暑氣。還有要讚的是這裡的蔥切得極仔細，不吃蔥的人叫走蔥就是了。
這裡的壽司飯，溫度確是比其他壽司店略高，個人並不太介意，而飯，比較乾身，至於壽司的形狀，我還是比較喜歡湖舟袖山師傅做的。
不知是那個設計師的心思，壽司Counter前鑲了鏡，透過倒影，可以完全欣賞到一件壽司前後的完美狀態。至於服務，大概是從善如流，一上桌有熱毛巾，不斷有人倒茶，禮貌周周，無法挑剔。若是真要挑，飯後沒有把煎茶換成焙じ茶，如果這個也做到那就Perfect了。
至於價錢，人見人智，但就拿中環一般的日本料理店比較，這個價錢是超值了。
Post
